新晋“顶流”天水麻辣烫，消费者买账吗？

本文转自：南湖晚报

一天卖出200多份，有两家店都号称“嘉兴第一家”

新晋“顶流”天水麻辣烫，消费者买账吗？

N文/摄 晚报记者 秦 易

最近，甘肃天水麻辣烫火爆“出圈”。流量拉满的同时，小红书等社交平台上也有不少嘉兴人千呼万唤：“我们这儿什么时候开？”

最近记者发现，嘉兴已有餐饮店和创业者想要接住这“泼天富贵”，开始“入场”经营甘肃天水麻辣烫，更有两家店都号称是“嘉兴第一家”。

紧急“拜师学艺”

“嘉兴第一家”之争

昨天中午11点半，记者来到嘉兴经开区龙鼎万达一家甘肃天水麻辣烫店，小小的店铺早已满座，几名顾客正在排队。

收银台上，摆着十几盆竹签串起的食材，都是顾客选好的，几名店员正抡着胳膊快速搅拌酱汁，忙得不可开交。

“抖音上说是‘嘉兴首家’，我专门来尝尝。”市民姚欣怡说，“味道还可以，跟以前吃的麻辣烫不太一样。”究竟哪里不一样，她也说不出个所以然。

“顾客多，忙不过来。”等了20分钟，老板娘刘元贞匆匆走来，操着东北口音的她滔滔不绝，“天水麻辣烫的‘灵魂’是油泼辣子，用当地辣椒做的，香而不辣。还有就是定西宽粉，有嚼劲。素菜1元一串，便宜实惠……”

一个东北人，怎么会和天水麻辣烫扯上关系？原来，刘元贞的丈夫是甘肃天水人。2月底，天水麻辣烫突然火了，在老家做麻辣烫生意的亲戚嗅到了商机，就连忙喊她过去学手艺。

“学了十几天，赶紧回来开店，算是嘉兴第一家。”刘元贞介绍，营业3天，平均每天能卖出200多份，包括自己在内的5个工作人员应接不暇，她还根据嘉兴人的偏好做了改良，“天水麻辣烫本来是以素菜为主，第一天有顾客吃不惯，我又紧急进了很多荤菜。”

此外，在市区真合路嘉兴南湖学院附近还有一家甘肃天水麻辣烫店，招牌下写着“嘉兴第一家”。来到店铺，记者却发现还没开业，几个男青年正在打扫卫生，便通过他们联系到了店主。

“我们4月1日开业。”店主白彬说，自己本来做烧烤店，看到天水麻辣烫爆火坐不住了，眼下正在天水“拜师学艺”，即将学成归来。

商家“抢流量”

消费者怎么看

除了专营天水麻辣烫的店铺，也有餐饮店推出了天水麻辣烫。

昨天中午12点半，市区吉杨路一家主营西北面食的面馆座无虚席，大半顾客吃着麻辣烫。“小红书上说这里有天水麻辣烫，就来吃吃看。”市民徐桐说，“本以为很辣，吃起来还能接受。”

“我们试验了好多次，把辣度调整得符合嘉兴人口味。”该店老板孟志兵是甘肃张掖人，大学毕业后接手了这家面馆，“今年年初，我还盘算着要不要卖麻辣烫，结果没过多久网上就火了，我们也赶紧跟上。”

据介绍，这家店的麻辣烫上周五开卖，论斤称，每斤23元，推出之后反响很好，每天能卖出120份左右。孟志兵说，比起其他菜品，麻辣烫便于标准化，只要用料正宗，味道就不会出错，“听说嘉兴有些店也开起来了，这是好事，做的人多了，市场才会热起来。”

对于商家跟风经营天水麻辣烫，记者询问了几家店的消费者，大家对此褒贬不一。市民林颖晗打趣说，不是甘肃去不起，在家门口更有性价比，“网上有人不远千里去天水吃，而我在嘉兴就能尝到，感觉挺好的。”也有在嘉兴的甘肃人评价，“就是这个味，再辣一点更正宗。”与此同时，也有人“吐槽”：“太油了，不健康”“尝尝鲜还可以，以后要我专门来吃倒还不至于”……

显然，从淄博烧烤到天水麻辣烫，网络热度能带来一时的流量，但热点总是不断变换，要长久留住食客的心，还是得扎实做好地道美食。