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来这里体验火锅文化！重庆首个火锅文化研学基地亮相
火锅什么时候诞生，锅具都有些什么变化？来这里寻找答案吧。3月12日，重庆首个火锅文化研学基地亮相向公众开放，可以学习火锅的历史文化。
从纤夫石到全智能
火锅发展的千年时光
“火熬重庆味，锅煮八方香。”热辣滚烫的火锅是重庆这座城市的标志性美食之一。关于火锅的历史你了解多少？在“重庆火锅文化传承基地”德庄大火锅园打造的研学基地，可以来寻找答案。
9斤重的黄金火锅、珐琅团花的火锅、青铜铸造的火锅……走进数百平米的展厅，不同材质、不同时期的火锅锅具，上起民国，下至现代，琳琅满目，让人感受到火锅文化的演变。
展馆内，陈列的三块纤夫石，充满历史气息。当年纤夫们就是在这些石头上悬锅而炊，创造了最早的重庆火锅的雏形。瞿塘峡底的纤夫石，记录了原点，流淌的火锅由此走向世界，这就是火锅文化两千年的积淀。
基地还矗立着一座艺术雕塑，纪念1997年中国（重庆）诞生的首个集中炒料车间，这是火锅工业化的起点。对比新旧火锅调料生产线，机器人环节的精准抓取和投放，更直观体会到火锅行业20多年来跨越式的迭代与发展。
“围绕火锅文化，首期设置了10大研学场景、50余个精品的研学课程。”研学基地负责人向记者介绍，在这里，青少年学生不仅能品尝到美味佳肴，更能深入了解历史起源、核心食材，“比如，辣椒花椒的属性、制作工艺、烹饪食用器皿、研发历程，以及与之相伴的非遗艺术、风土人情、发展和历史变迁等等”，身临其境地感受火锅文化的魅力。
挖掘特色资源
推进火锅文化传承创新工程
作为重庆最重要的美食名片，重庆火锅历史悠久、文化底蕴深厚。数据显示，全市共有3万多家火锅门店，全产业链产值突破3000亿元。
近日，重庆印发《推进火锅产业高质量发展的意见》，明确提出推进火锅文化传承创新工程，深入挖掘培育重庆火锅文化特色资源，做好重庆火锅非物质文化遗产保护工作，开展火锅文化、技艺研究和传承创新。
“火锅是重庆的标志性美食。多年来，火锅的气度与精神，蕴藏在麻辣鲜香之间，不仅带动了经济发展，更是沉淀了丰富而独特的文化内涵。”
重庆火锅协会创新委员会主任李德建表示，希望通过研学教育的方式，以百年火锅历史记忆为始点，将重庆火锅匠人们的智慧，穿越时空，让更多的青少年能够了解和体验重庆火锅文化，传承和发扬重庆火锅的独特魅力。
上游新闻记者 郭欣欣 视频编辑 何闯
编辑：陈璐责编：蒋艳,张松涛审核：冯飞
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快照生成时间：2024-03-13 17:45:09
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