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普定县：小麦摇身一变成水磨面
本文转自：人民网-贵州频道
水磨面一直以来都是普定人民津津乐道的传统美食，小麦经过石磨磨成粉末后制作而成的水磨面口感劲道，入口清脆香甜。数月以前，普定捷兴农机专业合作社种植的100余亩麦田，收获了3万余斤小麦。通过与马场水磨面园区的合作，让小麦摇身一变成为水磨面。
小麦面粉。
秋风送爽，麦香扑面。伴随着面条加工厂中机器的轰隆声，一挂挂金黄柔韧的水磨面从制面机里“吐”了出来，自动整齐地挂在架子上，待风干完成后，就可包装出售。
再回望水磨面加工的前期工序，镜头下，看到一颗颗已经去除杂质的麦粒从机器中滚出，再经过磨粉、和面、压面、烘干、切断、包装等工序，具有百年历史的马场水磨面就做成了。
贵州穗冠生农业发展有限公司生产厂长谢克松说：“这就是以前延续下来的石磨（水磨）慢慢磨出来的，它的温度不会破坏小麦原有的一些成分和营养物质，这接近于我们讲的全麦面，虽然看到色泽不够亮，煮起来它是很劲道，水也不混，也不稠汤，而且保留了小麦原有的一些香味。”据了解，加工完成后的水磨面并非像刚从制面机里制作出的面条那样色泽金黄，而是呈“麦麸”色，这正是马场水磨面的独特之处。
制作好的水磨面。
一直以来，马场水磨面在市场上供不应求，因为水磨面加工对小麦的品质要求较高，恰巧今年普定捷兴农机专业合作社种植了100余亩小麦，便委托了马场水磨面园区的贵州穗冠生农业发展有限公司进行生产加工，让小麦摇身一变水磨面，实现农产品向农特产品的转变。
普定捷兴农机专业合作社工作人员袁浩介绍：“我们今年小麦种了100多亩，总共收了3万多斤的样子，通过做深加工，大概能够生产出两万多斤面条，准备通过网络平台，还有黔货出山、商超，把我们普定的农特产品推广出去。”（文/图 杨田）
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快照生成时间：2024-10-09 11:45:01
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