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一碗甜酒慰乡愁
本文转自：黄冈日报
李亮
家乡湖南的米酒俗称甜酒，是以糯米发酵而成。喝过许多地方的米酒，觉得都不及家乡的甜酒醇厚清甜。
甜酒在家乡美食榜上的地位举足轻重，逢年过节以及办喜事，都少不了它的身影。小时候，总盼着奶奶带着我去走亲戚，无非是盼着穿一身新衣服和喝一碗甜酒冲蛋。儿时，家家户户的主妇都会做甜酒，直到今天，我还对奶奶做甜酒的过程记忆深刻。
奶奶做甜酒是娴熟且有条不紊的。雪白的糯米淘洗干净，浸泡4个小时，再把糯米放入锅中，加上几瓢清亮亮的井水，盖上木锅盖，锅盖边围上一圈毛巾防止漏气。灶膛里的火苗烧得旺旺的，欢快地舔着墨黑的锅底。
时间一分一秒地流逝，大约半个小时，鼻子里飘来阵阵诱人的饭香，糯米饭煮熟了。奶奶将糯米饭盛进干净的褐色陶钵里，加适量凉开水拌匀，使糯米饭湿润不成团。
待米饭凉透，这时做米酒的“秘方”就闪亮登场了。奶奶从玻璃瓶中拿出一个汤圆大小的白色丸子，捣碎成粉末，撒在米饭上拌匀，并将米饭压实，在中间掏出一个鸡蛋大小的洞，然后盖上盖子，把陶钵包上一层大棉被放进柜子里。
甜酒发酵一个星期左右，在等待美食的日子里，时间仿佛被无限拉长。终于，奶奶小心翼翼地把陶钵从柜子里抱出来，打开一看，一股馥郁的酒香钻入鼻孔，闻之已熏熏然欲醉。乳白色的米粒儿颗颗分明，浸在清澈的米酒液中，不觉让人口舌生津，垂涎不已。
奶奶，煮一碗甜酒喝吧。我跟在奶奶身后，仿佛一条甩不掉的小尾巴。好，好，就知道你等不及了。奶奶笑着摸摸我的头，到厨房忙活开了。
锅中加水烧开，舀入适量甜酒，等水翻花冒泡，雪白的米粒在锅中舞蹈，将鸡蛋打散摇匀，倒入锅中，金黄的蛋液迅速地包裹住米粒，加入适量白糖煮开，热气腾腾的甜酒便可食用了。雪白的米粒，金黄的鸡蛋花，别提有多赏心悦目了。闻着酒香，品着甜酒，成为我童年里难忘的甜蜜时光。
据说甜酒含有糖、矿物质、有机酸、氨基酸和维生素等多种营养成分，还有舒筋、固气、提神醒脑、去风湿的功效，难怪家乡人对它钟情有加，百吃不厌。
如今，奶奶已经作古，再也吃不到她亲手做的甜酒了。现代生活节奏快，自己做甜酒的人渐渐少了。所幸，家乡的甜酒已经注册品牌，可以大规模生产。每次回老家，总会特意带上几坛甜酒回来。
“甜酒甜酒，香甜可口；常饮此酒，乐而忘忧。”思念家乡的日子，我便学着奶奶的样子，下厨煮一碗馥郁的甜酒，抚慰乡愁。
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