本来生活“95后”质检员： 从不下厨却练就挑鲜货的“火眼金睛”

本文转自：消费日报

食品安全无小事。为了把好“从产地到餐桌”的食品安全关，本来生活做了大量工作，建成了一套覆盖产业链全链条、实现农产品360°全程溯源的严苛品控管理系统。

据悉，在这套品控系统的末端，是本来生活高度标准化、数字化的全国城市中心仓。这里不仅有独立的、具备64项检测能力的专业品控实验室，更有环环相扣的品控岗位与操作流程，为实现商品从入仓到出库的全时段、全链条可追溯、可定责形成了一道高效运转的“保鲜”屏障。这意味着，仓库对每一项品控工作的时间刻度要求极为精细。

聚焦质检员的“自我修养”

在本来生活华东仓工作的张悦（化名），是仓库内繁忙的身影之一。每一个寻常的工作日里，身为品控质检员的她需要参与验收、检测、巡检等各项质量检测工作。“仓库里的工作节奏非常快。”张悦介绍。虽然食品质量与安全专业毕业的她在工作中十分老练，褪去白大褂和口罩后却露出青春洋溢的面庞。

快节奏的工作压力不仅没有“劝退”这位自由奔放的“95后”，反而让她在质检员的岗位上被历练得得心应手、游刃有余。“可能是我的性格更踏实吧，我享受能够在自己的专业领域，专注做事的感觉。”张悦自信又直率地分享到。“我的工作看上去琐碎但责任很重。虽然‘食品安全无小事’，但食品安全保障工作是由一件件小事积累起来的，把小事做到完美、把细节控到极致是我这份工作的价值。”

对于张悦来说，在熟练掌握各项品控工作模块的基础上，“争取早日到基地去、到上游去”，在生产环节充分发挥自己的专业知识与经验，是她看得见、够得着的职业小目标。作为用户食品安全的“把关人”之一，张悦身后背负着千万家庭对“买得放心，吃得安心”的期待。“每每想到我的职责如此重大就干劲十足！”

练就挑鲜货的“火眼金睛”

早上9点不到，不少货车已经抵达仓库。从卸货开始，物流和品控岗位上的人都要“动”起来了。卸货的小车不断穿行在人群和货物之间，张悦也在这人群中。仓库的工作环环相扣，每个人的速度都会直接影响团队运转效率。张悦白天很难有整段休息时间，通常到下班之后才会逐渐放松下紧绷的神经。

当前正是本来生活旗下“本姑娘”四川春见耙耙柑上市的时间，这个爱吃柑橘的姑娘会在品控工作中对大量耙耙柑进行抽检。从不下厨的她通过标准化流程的专业培训和日积月累的反复练习，练就了一双“火眼金睛”，靠眼力观察就能把果子的水分、口感估个八分准。

张悦日常最长待的工作场所还是仓库里的品控实验室。在这里，她的主要工作是给果蔬、肉禽蛋品等生鲜商品做包括农药残留、瘦肉精、氟苯尼考等各项指标在内的质量检测。这个笑容还略带稚气的“95后”一穿上实验室的白大褂，动作立即显得极为老练。每一项实验的固定操作平均耗时20分钟，但每一次结果都是未知的。质检员必须时刻做好准备，面对这种不确定性。“一旦出现异常值，我按照程序会立刻进行三次复检。”张悦笑着说，“我可能比用户更怕碰到不合格的产品。”

尽职尽责的每一步没有捷径

在本来生活仓库，品控工作以一周为一个循环单位。每周内，每一种新到货的生鲜商品都必须在入库前通过检测。周而复始，365天从不间断。对张悦而言，实验室检测工作的最大挑战在于，量大枯燥同时又要求极其精细。以水果农残检测为例，每一次实验通常需要10-15份样品，从取样开始，每份样品先切出水果表皮3g左右，用干净的纸巾吸干水分，再放入缓冲液中浸泡2分钟。张悦手法娴熟，往往一次就可以切出3g精确重量，一点不浪费。

浸泡完成后，她将样品切成小块装进试管，滴入酶试剂和显色剂，并开始最关键的一步——等待样品与试剂发生反应。等待的时间里她也不闲着，会同步在检测仪器中输入样品的名称、供应商、检测员信息等，为出具报告提前做好准备。待试剂反应充分后，张悦还需要在试管内加入“底物”，静置足够时间后转移至特定容器再放进检测仪器，至此一项实验的操作部分才算完成。这项工作需要大量的耐心与细心——不同果蔬产品需要的试剂量也不相同，部分产品在取样时由于对试剂有特殊反应还需要区别对待。尽管实验室配有详细的操作说明，但张悦还是会把这桩桩件件熟记于心，因为“只有这样效率才是最高的”。

“忙起来的时候，节省1分钟就能多干不少事儿，而且熟记之后也更不容易出错。要把好食品安全关，这里就是最重要的关口。”张悦说。完成实验检测后，张悦一边快速检查结果，一边出具报告存档。这份检测结果合格的“本姑娘”四川春见耙耙柑检测报告会被张悦上传至系统，实时更新在本来生活网APP、小程序的商品页面上，让用户实现一键查询。

正值春季时鲜大量上市，张悦一天的工作也十分充实。忙完手头的实验，她会快速清理仪器设备，然后脱下白大褂加入验收同事的队伍中——又一批鲜货抵达仓库，工作人员都在争分夺秒，力争让合格的商品早日上架、让用户尽早尝鲜。

在本来生活，和张悦一样坚守岗位的品控人员遍布供应链从前一万公里到最后一公里的各个环节。“做好每一次实验，对每一个结果负责”，是他们对用户的郑重承诺。

（叶 思）