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封面评论｜预制菜成年夜饭新宠，兼顾效率和氛围
本文转自：封面新闻
蒋璟璟
兔年将至，有记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满，可谓“一厢难求”。据悉，每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元，普遍在2000元以上（10人桌居多，客单价在200元以上）。堂食火热，线上预制菜同样备受追捧，有平台主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量便突破10万份；主打营养健康、高端品质的海鲜预制菜也很受欢迎。（中新社）
年俗种种，年夜饭素来被赋予最重的分量。这是最具含义的一餐，寓意着团圆、和满以及“除旧迎新”的美好祈愿。传统模式下，年夜饭多由长辈张罗，厨艺尽显、心意满满。事实上，准备年夜饭的漫长过程，就是一个家庭成员亲密互动的过程。置身其间，互诉心事、彼此倾听，那些由于日常聚少离多，因时空距离而疏远的关系，自然也便亲近了。
近年来，年夜饭的形式与组织方式，也在发生变化。这种变化，既是适应快节奏的现代生活，也是生活价值观变迁的直接折射。消费时代，购买服务取代亲力亲为，乃是整体的大趋势。于是我们看到，年夜饭持续热销。特别是在前两年受疫情影响“餐饮堂食”受限的大背景下，今年的年夜饭预订更是强势反弹，呈现量价齐升的强劲复苏态势。
年夜饭包厢，更多具有大家族大团圆的属性，具有更强的宴客联谊性质。应该说，相比于费时费力亲手操办年夜饭，去餐厅吃年夜饭，当然省时省力省心得多。但由此也衍生了一个自然的结果，那就是前端备宴和事后拾掇的环节被省略，这大大压减了家庭成员的有效社交时间。卡点赴宴、吃完四散，更具效率感的年夜饭，相应的也少了一点奔忙与热络。
全程准备年夜饭确实太累，去餐厅吃年夜饭又似乎差点意思，于是乎，预制菜顺势成了一个折中的选择。预制菜发展至今，早已不是“因陋就简”将就吃的快餐，其中很多新品，颇有大菜、硬菜风范。加热、装盘、上桌，还是很能镇得住场的。年轻世代，也许还没有自己的拿手菜，厨艺不精、不谙厨事者大有人在。只是，对于一桌好的年夜饭而言，厨艺从来不是最重要的。真正重要的，是一家人在一起，是彼此在意，是有心、用心，开开心心。
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快照生成时间：2023-01-20 15:45:10
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