孟冬吃4宝，胜过虫草：4宝指什么？提醒大家常吃，增强抵抗力

孟冬时节，气温逐渐降低，人体的免疫力也容易受到影响，增强身体的抵抗力变得尤为重要。古人有云：“孟冬吃四宝，胜过虫草。”这“四宝”指的并非珍贵的滋补品，而是几道极具营养、常见且易得的家常菜。素炒木耳菜、青菜烧豆腐、甘蔗羊排汤和草鱼萝卜汤，这四道菜肴不仅美味可口，而且富含多种维生素、矿物质和蛋白质，能帮助提升身体的免疫功能，抵御冬季寒冷对健康的威胁。尤其对于中老年人和体质较弱的人群，常吃这些有益健康的“冬季四宝”能够增强身体抵抗力，预防感冒和其他季节性疾病，轻松度过寒冷的冬季。

一、素炒木耳菜

准备材料：木耳菜适量，蒜瓣2-3瓣，红椒（可选）适量，食用油、盐、酱油、蚝油（或素蚝油）适量。

1. 清洗木耳菜：将木耳菜洗净，沥干水分，切段备用。

2. 切配料：蒜瓣切成蒜末，红椒切片备用。

3. 加热锅具：热锅凉油，加入蒜末炒香。

4. 炒木耳菜：将木耳菜段加入锅中，翻炒均匀，直至菜叶变软。

5. 调味：加入少量盐，酱油，和蚝油，继续翻炒1-2分钟。

6. 出锅：炒至木耳菜熟透，色泽鲜亮后，加入红椒片翻炒均匀，立即出锅装盘。

温馨提示：

(1) 炒木耳菜时，火候不宜过大，避免过度炒煳，保持菜色翠绿口感清脆。

二、青菜烧豆腐

材料：新鲜青菜（如小白菜、菠菜等）适量;嫩豆腐1块;姜片2-3片;大蒜2瓣;生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、香油适量;食用油适量;清水或高汤适量

步骤：

1. 准备材料：青菜洗净沥干，切成适当大小；豆腐切块，姜蒜切末。

2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟去腥，捞出沥干。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，先放入姜片炒香，再加入蒜末炒至微黄色。

4. 煎豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，煎至两面微黄色，表面微脆。

5. 加入调味料：加入1-2勺生抽，少量蚝油，盐适量，轻轻翻动豆腐，均匀入味。

6. 烧菜：加入适量清水或高汤，调至中小火，让豆腐与调料充分融合。烧煮约5-8分钟，直到汤汁略微收紧。

7. 加入青菜：最后加入洗净的青菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待青菜熟软后，轻轻翻动，确保菜和豆腐完全入味。

8. 出锅装盘：加入适量白胡椒粉，滴入几滴香油，拌匀后关火，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 煎豆腐时要小心翻动，避免豆腐碎裂。

(2) 焯水豆腐是为了去腥味和提升豆腐的口感，如果不想煎豆腐，可以直接放入锅中烧制。

(3) 根据个人口味，可以增加一些辣椒或其它调味品，但不要太过重口，以保留青菜的清香。

三、甘蔗羊排汤

材料：羊排 500克;甘蔗 1根;枸杞 适量;生姜 3-4片;料酒 1勺;红枣 5-6颗;清水 适量;盐 适量;黑胡椒粉 适量（可选）;白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备羊排：羊排切段，放入冷水中浸泡约10分钟，去除血水。然后捞出，冲洗干净备用。

2. 切甘蔗：甘蔗削去外皮，切成3-4段（每段约10-15厘米长），然后用刀轻轻拍裂甘蔗，便于出味。

3. 焯水羊排：锅中加入适量清水，放入羊排和2片姜，烧开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟。然后捞出羊排，沥干水分备用。

4. 准备炖汤材料：红枣洗净，枸杞用水泡软。姜切片备用。

5. 开始炖汤：将处理好的羊排、甘蔗段、姜片、红枣、枸杞放入炖锅中，加入足够的清水。可以根据口味加入1勺料酒去腥。

6. 慢火炖煮：炖锅加热至沸腾后，转小火慢慢炖煮2-2.5小时。保持汤面微开，避免大火煮沸影响汤的清汤效果。炖至羊排熟烂，汤汁浓郁。

7. 调味：在汤炖好前30分钟，可以根据个人口味加入适量的盐，最后可以撒上少许白胡椒粉，或者黑胡椒粉，增添风味。

8. 出锅装盘：炖好的甘蔗羊排汤，汤色清澈，羊肉鲜嫩。将甘蔗和羊排捞出，盛入汤碗中，撒上一点葱花或香菜增加风味，立即享用。

温馨提示：

(1) 去腥效果：如果羊肉腥味较重，可以将羊肉提前用料酒和姜片腌制10-15分钟，效果更佳。

(2) 甘蔗的选择：选用新鲜、嫩的甘蔗，因其含有丰富的糖分，炖出来的汤会更加甜美。

(3) 炖煮时间：羊肉的炖煮时间根据羊肉的嫩度和大小可以适当调整，炖至羊肉熟烂，汤汁味道更浓郁。

四、草鱼萝卜汤

材料：草鱼 1条（约500-600克）；白萝卜 1根（约300-400克）；生姜 3-4片；料酒 1勺；枸杞 适量（可选）；红枣 适量（可选）；清水 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量

步骤：

1. 准备鱼和配料：草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。切成大段，特别是鱼头和鱼骨部分要切成适当大小，以便煮汤时更容易出味。生姜切片，萝卜洗净后切滚刀块，红枣洗净，枸杞泡软备用。

2. 焯水处理鱼：锅中加水，放入切好的草鱼段，加入2片姜和1勺料酒。开火将水煮沸，撇去浮沫，煮2-3分钟。此步骤可以去腥味。捞出鱼段，冲洗干净浮沫。

3. 准备炖锅：将清洗干净的草鱼段放入炖锅中，加入切好的萝卜块，姜片、枸杞和红枣也一同放入锅中。

4. 加水炖煮：将炖锅中所有食材加入足够的清水，水量要足够，至少要覆盖鱼段和萝卜。将锅加热至沸腾，撇去浮沫。

5. 慢火炖煮：汤水沸腾后，转小火慢慢炖煮1.5-2小时。炖煮时可以定时撇去浮沫，保持汤清澈。

6. 调味：汤炖好后，加入适量的盐进行调味，最后撒上适量的白胡椒粉。可根据个人口味增加一些葱花或香菜，提味增香。

7. 盛出享用：草鱼萝卜汤炖至鱼肉熟烂，汤色清澈，味道鲜美。将炖好的汤捞出，盛入汤碗中，享用美味。

温馨提示：

(1) 去腥技巧：草鱼腥味较重，焯水时加入姜片和料酒有助于去腥。炖汤过程中，保持小火，避免高温引发鱼腥味。

(2) 萝卜的选择：选择新鲜嫩白的白萝卜，切块后最好保持均匀大小，以便炖煮时均匀入味。

(3) 炖煮时间：草鱼比较容易熟烂，炖煮时间不宜过长，通常1.5-2小时即可。如果是使用压力锅炖煮，时间可缩短。

这四道“冬季四宝”不仅食材平价、做法简单，而且对提高身体免疫力和维持健康至关重要。这些美味又营养的家常菜，不仅能帮助您增强抵抗力，还能滋补养生，守护身体健康。让我们在孟冬季节，将这些“冬季四宝”融入日常饮食，为自己和家人的健康加分，轻松迎接冬日的寒冷与挑战。