创新融合为舌尖上的“新中式”强链兴盛

□马冬

早上一杯枸杞拿铁，晚上党参乌鸡汤……当下，一些年轻人将养生药膳纳入日常食谱，舌尖上的“新中式”成为餐饮业新风尚，药食同源产业迎来快速发展的机遇期。灵芝鸡、红花汁狮子球、健脾开胃酸汤虾、山药恋上山楂、罗汉菊花饮等……7月6日，由广西壮族自治区中医药管理局主办的一场药膳大赛上，一道道独具匠心的药膳菜肴色香味“养生”俱全，让美食与中医药文化巧妙结合。

随着中国经济的起飞，舌尖上的“新中式”搭上了快速发展的东风，成为餐饮业新“食”尚。众所周知，如今的精致餐饮并非阳春白雪，让身体更健康的餐饮才是上品。中医食疗是几千年来中国人民积累的宝贵经验。中医食疗的核心理念是“药食同源”。近年来，“国潮养生”逐渐融入年轻一代的生活，药食同源的养生新理念备受年轻人青睐。一如广西举办的这场药膳比赛，这些养眼又好吃，还有养生功效的药膳，自然深得年轻人的青睐，为发展中医药产业提供了新希望。

中医食疗作为一种天然的保健方式，具有广阔的发展前景。年轻人成为健康养生消费的主力军，药膳产业前景更蔚蓝。近年来，在“国潮”风的吹拂下，新中式餐厅、新中式茶饮、新中式烘焙如雨后春笋般涌现，成了当下餐饮业的新风尚。中医药企业要敢于和食品餐饮企业跨界融合，让更多中医药走出药房面向市场，圈住了越来越多年轻人的心。例如，广西近期研发推出的五指毛桃祛湿奶茶，就受到年轻人的欢迎。这款奶茶一杯500毫升，售价18元人民币，面向市场推出近2个月以来，日销量约500杯；今年开业的重庆“新中式”茶馆，今年的团购套餐订单量同比增长260%，相关茶馆商户数同比增长2.5倍，国风茶馆围炉煮茶、新中式茶百戏、传统坝坝茶等团购套餐热度高涨。

延伸舌尖上的“新中式”产业链，创新融合更有助产业向新而行。中医食疗科学与传统的完美结合，为人们的健康提供更多选择和方向。要让舌尖上的“新中式”强链兴业，需要企业在产业链上敢于创新突破。例如，广西钦州市春晖农业有限公司，采用“公司+协会+合作社+集体经济+农户”发展模式，形成了种养结合、一二三产业融合发展的中药材新业态，目前辐射带动五指毛桃等中药材种植12000余亩，为当地延伸舌尖上的“新中式”产业链提供了强大的支撑。多一些企业与平台，为中医食疗与现代科技相伴而行，适合现代人的营养保健方式才会脱颖而出，在给大众提供个性化的食谱和健康指导的同时，为我国的中医药产业兴盛注入活力。

做好创新融合，不仅能为舌尖上的“新中式”强链兴业，而且能为各地药食同源产业迎来快速发展的新机遇，让传统中医药为经济发展、健康中国贡献更多力量。