向“新”而行 提“质”扩面

本文转自：中国质量报

向“新”而行 提“质”扩面

浙江温州多措并举激发乡村食安新活力□ 郑柳影 本报记者 曹吉根

2023年以来，浙江省温州市市场监管部门在全面推进乡村振兴、推动乡村高质量发展过程中向“新”而行，提“质”扩面，让乡村产业焕发蓬勃生机。他们立足自身优势，结合发展实际，立足乡村食品安全，充分鼓励、支持和发展市域内特色食品产业及农产品品牌，把乡村产业与新质生产力有效结合，加快培育壮大乡村特色产业，取得阶段性成果。永嘉县食品产业发展就是其中典型。

小“羊”村从“一招鲜”到“一直鲜”

永嘉岭上人家是一个保留着400多年历史文化的田园古村落，近年来，凭借一道特色菜烤全羊，吸引了众多游客前来尝鲜。但由于烤全羊进入门槛低、整村粗放式管理、部分经营户忽视食品安全等一系列问题，一直限制着小“羊”村的发展。

温州市市场监管部门以阳光餐饮示范街区打造为契机，整村提升岭上人家软硬件水平，让“一招鲜”成为优势显著、回头客和复购率持续增长的“一直鲜”。目前，岭上人家36家农家乐年接待人数约160万人次，销售烤全羊9万余只，年收入同比增长10%。

从“一招鲜”到“一直鲜”，温州市市场监管部门采取用安全问题整治推进硬件改造、用智慧监管推进食品透明加工、用数字溯源保障食材安全3项措施，赢得了消费者的信任。

岭上人家投入建设资金3000万元，推进36家餐饮单位完成油烟净化系统、隔油池和生活废水处置装备等设施设备升级改造，并指导商户将烤羊区由原先简陋的室外棚转移至室内，大大减少了烤全羊制作过程对景区环境的破坏，实现美食与美景兼得。

岭上人家逐店逐户安装“阳光厨房”监控143个，并统一接入岭上人家阳光街区数字治理平台。消费者在景区入口数字化显示触摸导览屏，可随时查看食品加工全流程。

岭上人家商户采购的活羊及羊肉原料全部纳入“浙食链”追溯体系，消费者只需要扫“浙食链”码，便能查看产地来源等信息。

品牌培育激活浙江第一“早”

“永嘉乌牛早”有着“早春江南第一茶”的美誉，是温州地区传统名茶，迄今已有300多年的栽培历史。但是长期以来因缺乏品牌运营，小而散的家庭作坊式生产，限制了乌牛早茶产业的发展。

为此，近年来，温州市市场监管部门聚焦茶产业商标品牌战略，成功帮助永嘉注册首个地理标志证明商标——“永嘉乌牛早”，有效提高了其在国内市场的竞争力，进一步带动茶叶整村式发展。

目前，永嘉县乌牛早种植面积达3300多公顷，产量700吨，春茶产值3亿元。该县共有大小茶企80余家，其中，县级农业龙头企业15家、市级农业龙头企业9家。另外，该县还有茶叶商标40多枚，获得有机食品、绿色食品或无公害产品认证的企业30多家，真正实现“永嘉乌牛早”从无序竞争到强者并立的转变，温州永嘉茶叶正式进入品牌时代。

为发挥地理标志“培育一个产品、做好一个保护、带动一个产业、搞活一地经济、富裕一方百姓”的作用，温州市市场监管部门打出一套“组合拳”：利用点对点驻企服务，组织开展地理标志商标专题培训及后续红标使用监管工作宣讲，指导企业正确使用地理标志商标，打造精品茶叶，鼓励企业打好商标牌，提高知名度和附加值；通过推进“你点我检”进茶企，实现企业检验“代跑”，切实减少企业检测成本。同时，严肃清理整治茶叶产品标签存在的各类风险隐患，禁止过度包装，优化食材营销环境；鼓励茶叶经营者告别家庭作坊模式，用企业化经营应对外部挑战，助力茶企广开电商销路，开通直播销售、助农一号店等线上渠道，分流销售压力，扩大销售范围，实现销量快步增长，针对茶企融资难的问题，联合金融机构，开通银企对接快车道，为茶农争取低息政策。

“新”模式培育新“麦”点

永嘉麦饼是永嘉特色小吃，距今已有1000余年历史。在交通不发达的年代，永嘉麦饼是永嘉人走南闯北、务农经商的必备口粮。改革开放后，麦饼商业化经营开始兴起，但低小散乱的经营模式，一直限制了永嘉麦饼产业的发展。

为此，温州市市场监管部门积极探索麦饼销售新模式，规范化提升麦饼的品牌、工艺、市场等一系列环节，让小小的麦饼“走出圈”“混出名”。如今，分布在全国的永嘉麦饼店从2019年初的100余家增至如今的500余家，产业年产值从2019年的1.2亿元增至2023年的5亿元，从业人员从2000余人到上下游产业带动1万多人。

麦饼销售新模式围绕3个点展开，以规范工艺流程让食品安全更放心，创新外形口味让消费群体更多样，解锁流量密码让“乡愁”产品更畅销。

“王大妈”是永嘉麦饼的龙头品牌。作为温州首家建成阳光食品作坊的麦饼企业，“王大妈”全面升级落后生产设施，将加工区域视频画面统一接入“浙食链”平台，还利用GM2D二维码整合麦饼出产信息，实现一体化全程跟踪与溯源。

“麦一角”麦饼聚焦年轻人的口味喜好，迎合年轻潮流，在产品包装上更注重设计感，采用三角形状设计，同时在口味上也进行了“花样”创新，深受线上销售和年轻群体的喜爱。目前，其日销售量可达1000个左右，订单主要来自浙江杭州等地。

“麦饼西施”周阿珍的直播间，向外地的网友们直播永嘉麦饼的制作过程。直播间一度增长到10万名粉丝，直播电商年收入达100万元以上。麦饼经营者们着眼于旅游、美食等特色旅游文化，以农旅融合活动为平台，打造“互联网﹢农业﹢休闲﹢旅游﹢销售”新模式，举办“和美乡村麦田生活节”等文旅活动，构建现场加工参观和休闲购物等一体的“沉浸式”场景，吸引大批消费者尝鲜。