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烟熏腊肉是重庆市黔江区土家族过年的传统美食。每逢寒冬腊月,当地农户都会将年猪鲜肉用食盐腌制,并用柴火和香树枝进行熏烤,使其成为香气四溢的烟熏腊肉制品。

1月7日,村民娄花在检查腊肉的腌制情况。

村民黄兵在烟熏腊肉。

村民娄花在检查准备烟熏的香肠晾晒情况。
这些烟熏腊肉、香肠除了土家人过年自食待客外,还将通过电商销往全国各地,成为农家增收的一个特色产品。

村民娄花在直播销售腊货。
近年来,重庆黔江区把烟熏腊肉作为农民增收、助力乡村振兴的产业来发展,通过“公司+合作社++作坊+农户”的模式,发展腊味加工企业近20家,并依托传统的烟熏工艺,打造土家腊肉产业,将腊肉产品销往全国各地。

村民娄花在打包快递的腊货。
目前,全区腊肉年产值可达5000万元。
上游新闻签约摄影师 杨敏 摄影报道
投稿邮箱:syxw@vip.163.com
编辑:吴珊责编:冉文审核:冯飞
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