立秋之后，使劲吃这菜，它是养肝高手，隔天吃一次，清肝排毒，味道好吃又鲜美

夏天终于恋恋不舍的离开了，在这个炎热的季节，人们食欲不佳、睡眠不足，烦躁易怒，我们的肝脏也受到了损伤，随着秋季的到来，正是养肝的好时候，天气逐渐凉爽，夜晚也慢慢变长，我们的身体可以得到充分的休息，食欲也慢慢打开，但是不要多吃高油高热量的食物，可以多吃些应季食材——南瓜叶，近年来已经成为人们餐桌的新宠，它可以清肝排毒的小能手，今天就让我们来探索一下它的神奇之处吧。

南瓜叶，那翠绿鲜嫩的模样，就仿佛是大自然在这个季节赐予我们的一份清新礼物。它不仅味道好吃又鲜美，还蕴含着丰富的营养成分和药用价值。它富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素以及多种矿物质。具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，减轻肝脏的氧化损伤，对肝脏细胞的修复和再生有着重要意义。是名副其实的“养肝高手”。并且它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，改善便秘等问题，使我们的身体从内而外焕发健康光彩。下面给大家分享一道南瓜叶的美味吃法，一起动手做起来吧。

【豆腐乳炒南瓜叶】

准备食材：南瓜叶、豆腐乳、大蒜、小米辣、盐

处理南瓜叶：采摘一把新鲜的南瓜叶，择去老叶，只留嫩茎叶部分，这样口感更好，择好后放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗每一片叶子，避免农药残留，在用清水多清洗几遍，控干水分备用。

处理配料：准备几瓣大蒜，扒去外皮，拍扁切成蒜末，放入盘中备用，在准备几根小米辣，清洗干净，切成辣椒圈，放入盘中备用，不喜欢吃辣的可以不放。

烹饪：锅中加入适量食用油，油温五成热，下入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味，放入南瓜叶，开大火快速翻炒，是每一片叶子都能受热均匀，炒至南瓜叶变软断生。

加入腐乳：南瓜叶断生后，根据个人口味加入几块腐乳，可以使南瓜叶别具风味，再次翻炒均匀。

完成：炒匀后，根据个人口味加入适量的盐调味，豆腐乳本身自带咸味，这里的盐量要比平时减少一些，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

营养价值

提供丰富的维生素和矿物质：豆腐乳炒南瓜叶结合了南瓜叶和豆腐乳的营养成分，为身体提供了多种维生素和矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。

增强免疫力：南瓜叶中的维生素 C 和豆腐乳中的蛋白质等营养物质有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。

促进消化：南瓜叶中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘。同时，豆腐乳中的微生物也有助于改善肠道菌群，促进消化。

保护眼睛：南瓜叶中的胡萝卜素在体内可转化为维生素 A，对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和视力下降。

补钙：豆腐乳中含有丰富的钙，有助于预防骨质疏松症。