适当地吃一些草鱼可以滋补开胃、健脑益智、增强体质等

导语：天冷了，有钱没钱，这肉要多吃，比鸡鸭滋补，比牛羊肉便宜，健脑益智提高免疫。

大家好我是傻姐美食。入冬后，家家户户开始做香肠、腊肠、腊肉、腊鱼、晒鱼干等等，这可是冬天的特色美食，不但口感好也容易存储，以前我都是买着吃，自从学着做了几次，发现制作方法其实很简单，就是需要耐心，口感和买的一样好吃。我家每年都会做几十斤香肠、晒一些鱼干，能吃一个冬天，再就是进入腊月，离春节也越来越近，多做一些送亲朋好友也是非常不错的礼物，大家都爱吃。我喜欢吃鱼，所以晒鱼肉干比较多，晒好的鱼干再做成香辣鱼干，既可以当小零食也可以当饭菜，不要太美味了。

草鱼是我家最常吃，比鸡鸭滋补，比牛羊肉便宜，一斤才7块钱。它是一种淡水养殖的鱼类，被誉为“四大家鱼”之一，口感细腻、肉嫩，富含丰富的蛋白质、DHA、钙、不饱和脂肪酸、微量元素等营养物质，适当地吃一些草鱼可以滋补开胃、健脑益智、增强体质等。草鱼可以红烧、清炖、水煮，还可以风干，下面小编就和大家分享香辣草鱼干的做法，一起来看看吧。

【香辣草鱼干】所准备的食材有：草鱼、八角、香叶、花椒粒、食盐、葱姜、料酒、干辣椒、食用油

具体做法：1、准备几条现宰的草鱼，一次可以多做一些，不然不够吃，取出内脏后清洗一下肚囊，刮掉鱼鳞，将草鱼一分为二，再充分清洗一下，然后把鱼肉剁成大小均匀的小块，用厨房纸巾把鱼块表面的水分吸一下，保证鱼肉表面干燥。

2、锅中倒入一碗盐、1小把花椒粒、几片香叶、八角，用小火炒，同时用铲子不停地搅拌，炒至食盐颜色微黄，关火后晾凉，这样做的盐香味十足，腌鱼肉特好吃。

3、把晾凉的食盐连调料品都倒入鱼块内，再放一些葱段、姜片，下手拌均匀，腌上24小时。

4、腌好后的鱼块放在竹盖上，下面要垫一层吸水纸，这样能够快速吸干水分，鱼块全部摆好，放在透风有光照的地方风干晾晒。

5、晾晒的过程中要翻一下面，这样晒得均匀一些，下图是晒一天的效果，明显鱼肉内的水分抽干很多，继续风干2天。

6、风干好的鱼干表面会有一层盐霜，并且鱼肉中一点水分都没有了，摸上去硬邦邦的感觉，就说明已经晒好了。

7、锅中倒入多一些的食用油，油温7成热左右，把风干好的鱼干放进去，转成小火，用铲子搅动一下，使鱼干受热均匀，小火慢炸，炸鱼干不要着急，一定要有耐心。

8、炸的过程中鱼干慢慢变焦黄，大概炸20分钟左右，鱼干完全焦黄后，关火盛出沥干油，放入大碗内。

风干好的鱼干也可以不用炸，直接装在食品袋内，放在透风阴凉的地方保存，吃的时候现炸也可以，炸熟的鱼干放一旁自然晾凉。

另起锅烧油，放入姜末、干辣椒炒香，关火后倒入草鱼干不停地翻拌，使鱼干均匀裹满干辣椒碎，吃起来口感会更好。香辣可口，肉质紧实有嚼劲，下酒又下饭，也可以当作馋嘴小零食，特解馋。

小贴士：

1、风干鱼干时盐量一点要掌握好，不要过于太咸，会影响口感也影响身体健康。

2、炒好的香辣鱼干晾凉后装入瓶中、食品袋都可以，存放一个月也不会坏。

天冷有钱没钱记得多吃鱼肉，营养滋补不发胖，像我这样做别提多好吃了，