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玉祁酒业技能大赛展工匠风采
本文转自：无锡日报
小徒弟扳倒老师傅
玉祁酒业技能大赛展工匠风采
本报讯 近日，无锡玉祁酒业有限公司举行了一场酱酒操作技能大赛，50多名员工同场竞技，参加了“上甑接酒”“两人收一锅”项目的比拼。其中，青年职工曹志合以优异的成绩上演了一场“小徒弟扳倒老师傅”的精彩好戏，一举夺得“上甑接酒”项目的冠军。
“上甑接酒”就是一个师傅独自把重达一吨的糟醅均匀撒在蒸锅里进行蒸馏，完成时间必须在35分钟之内，取酒的度数要控制在54—55度之间。比赛正式开始，老工人寇师傅一马当先。有着几十年做酒经验的他，是年轻人心目中的“老法师”，仅用22分钟，就按照要求把一吨糟醅撒在蒸锅里，并且出酒量达到近百斤，数据非常亮眼。但可惜的是，在接酒度数这一个数据上，他的酒差了1度。
随后，大家又把紧张的目光投向了青年职工曹志合所在的比赛场地。小曹学习“上甑接酒”时间还不长，刚刚开始时不仅动作慢，产量更少。今年，在贵州茅台老工匠雷师傅的精心指导下，他苦练基本功，仔细观察学习师傅做酒时的每一个动作，技术有了明显进步。在比赛中，他33分钟撒完糟醅，产量近90斤，接酒度数在54—55度之间，精准达标。最终，老职工寇师傅以1度之差痛失冠军，“小徒弟”曹志合一举夺冠。“酒厂师傅大比武，小徒弟扳倒老师傅！”在“上甑接酒”比赛现场，在场观摩的工人们大呼意外 。“小徒弟扳倒老师傅意外斩获冠军，虽然出人意料，但也在意料之中，展示了企业职工对工匠精神的不懈追求。”目睹这一戏剧性的场面，玉祁酒业董事长姚永海点评说。
接下来，在“两人收一锅”比赛中，刘祥、鲍迎春这一对技术骨干组合独领风骚。在规定的1小时内，两个人配合默契，把刚刚出锅、温度高达100℃的糟醅降低到适宜发酵的温度，完成了酒曲（酒花）接种，精湛的技艺赢得了在场工人的热烈掌声。当天，有10多名员工脱颖而出，分获此次技能大赛的一、二、三等奖。
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快照生成时间：2023-07-03 12:45:20
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