广东中山：大湾区百名粤菜“厨神”同台“争霸”

本文转自：人民日报客户端

江慎诺 陈雪琴 赖彤瑶 李刚

10月5日下午，“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛颁奖仪式在中山兴中广场举行。超百名粤港澳大湾区“9+2”城市的粤菜大厨，经过为期两天的鏖战、3个环节的激烈比拼，其中52名选手分别获得一、二、三等奖及优胜奖。来自中山市海鲜佬有限公司的黎少川、广州市达康经济发展有限公司广汽本田黄埔食堂（2队）的罗伟钟、中山市三溪酒楼有限公司的林森富获得一等奖。

烹、炒、煎、炸……在10月5日开展的实操竞赛现场，超百位粤菜厨师轮番展开较量，带来一场舌尖上的“饕餮盛宴”。只见大家使出十八般武艺，各项烹饪技法一一登场、百花齐放。随着第一批参赛选手赛程过半，各个灶台上的热气不断升腾，佳肴的香气弥漫开来，令人垂涎欲滴。各种风味独特、款式新颖的菜品应接不暇，每一道菜品都兼备滋味与卖相。

“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛是近两年来，除广东省人社厅主办的粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛外，首次由地级市发起的技师级别的粤菜烹调专业赛事。

实操竞赛贯穿10月5日整天，各参赛选手须在120分钟内完成2道指定菜肴和1道自选菜肴制作。厨具翻飞之间，创意迸发之中，一道道秀色可餐、精致可口的粤菜佳肴不断端上百米菜品展示台和评委席，尽情绽放粤菜美食的独特魅力。

本次大赛参照中式烹调师二级（技师）标准进行，由多名大师组成现场评委组，对每一道参赛菜品进行专业评审，从多个方面进行打分。半开放式的综合评审（答辩）区域聚满了前来观摩学习的群众，不仅细细聆听菜品背后的故事和门道，还现场当起了“评委”。

所有参赛选手制作的超三百道粤菜佳肴一一放置在百米长台上进行公开展示，市民游客纷纷拿起手机、相机拍照记录，感受中山作为全国首个“中国粤菜名城”的魅力，以及粤港澳大湾区“9+2”城市粤菜大厨的深厚功力。

与别的大赛直接上场比厨艺不同的是，本次大赛不仅考实操，也注重考理论。实操竞赛前一天，超百名粤菜厨师走进理论知识考核考场，执笔答题。

“一直以来，中山的美食文化风气都是开放、包容、多元的。希望借助活动吸引更多粤港澳大湾区市民来中山感受中山本土美食从视觉到味觉上的享受，体验中山作为我国首个‘中国粤菜名城’的魅力。”中山市人力资源社会保障局有关负责人介绍，本次活动吸引了粤港澳大湾区众多游客，不仅为中山聚集了一大波人气、促进了消费，同时也向大湾区乃至全国、全世界展示了一张靓丽的中山城市名片。

场内湾区大厨比拼热火朝天，场外美食集市人潮涌动。香嫩多汁的石岐乳鸽、种类丰富的隆都小食、清爽解腻的手打柠檬茶……本次大赛的配套活动“岐遇国潮”美食集市游园会提供一连8天的精彩，不仅设置了集章打卡赢好礼、中山粤菜文化体验营、美食盲盒体验等丰富多彩的活动游戏，还招募了数十家省、市级“粤菜师傅”大师工作室、“粤菜名店”参与，邀请16家特色小吃摊位带来地道中山本土特色美食和潮流美食，全新推出中秋国庆“双节”版“粤菜师傅+香山夜韵”美食创业集市。

连日来，“岐遇国潮”美食集市游园会日日夜晚万人空巷、热闹非凡。游园会环抱整个兴中广场b座举办，摊主们热情的招呼声与游客们游戏的欢笑声融为一体。其中不少摊位上热气升腾、烟火缭绕，食物散发出诱人的香味，吸引游客驻足品尝，展现了一幅处处有美食、区区见特色的美食文化长卷。