中科院专家扎根指导，四川仪陇东观村上万斤羊肚菌开始丰收啦｜新春走基层

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“看看我们种植的羊肚菌，煲汤、清炒都好吃，营养丰富。”走进四川仪陇县东观村的羊肚菌基地，90后老板陈甜正在给收购商介绍刚刚采摘下来的羊肚菌，而一旁的技术顾问王筌佑不时插话，笑意盈盈。1月31日，年味儿越来越浓，羊肚菌开摘了，封面新闻记者来到这个种羊肚菌出名的村子。

放弃外出打工 回乡创业种羊肚菌

东观村，位于仪陇县五福镇，离成南高速五福出口两分钟车程，羊肚菌基地就在一个名叫碾子湾的小地方。站在公路边往下看，黑色的大棚密密麻麻，在山坳里很是壮观。农户散居在湾里，不时升起阵阵炊烟，蜿蜒的仪陇河静静流淌。

看着长势喜人的羊肚菌 陈甜喜笑颜开（摄影 苏定伟）

陈甜就是本地本村人，以前全国到处跑，四处揽工程，“可能是在外面跑久了，还是想回到老家做事，那里有难忘的山山水水。”陈甜说，自己不可能再像父母那样，脸朝黄土背朝天，在田里地里刨食。

去年二三月的一天，陈甜无意中听说羊肚菌很赚钱。羊肚菌因菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。作为一种非常有营养价值的食用菌和药用菌，羊肚菌有着“菌中之王”“素中之荤”的美称，煲汤、清炒、红烧……美味可口。人工培育的羊肚菌种植周期短、效益高，深受市场青睐。深入打听后又犯难了：羊肚菌确实收益高，但种植难度大，投入大风险大。到底种不种？陈甜和朋友拜访中科院经济研究所，所里推荐了微生物学博士王筌佑。

博士护航建起了167个大棚

今年40岁的王筌佑一说一笑，这些年随着农业快速发展，王筌佑跑了很多地方。从辽宁、吉林到广东、广西，再到西南的四川，实实在在尝试参与了很多高科技农业项目，“邛崃的柚子，通江的银耳，我都参与过，进行升级技术指导。”

山坳里的羊肚菌大棚（摄影 苏定伟）

在五福镇和东观村的支持下，陈甜就在自己的老家东观村流转到100亩土地，地块调形，土壤进行硒化改良，喷淋滴灌设施的安装。从拿地开始，王筌佑就开始全程参与，吃住都在东观村。细到水沟要打多大多深，一个大棚喷淋个数，都要一一做指导。 有博士一路护航，陈甜很快就建起了167个大棚。

在村民眼里，他们在田地里种了一辈子的小麦、红苕和水稻，祖祖辈辈靠天吃饭。连羊肚菌是什么样子，都没见过。东观村村支部书记邓存勇表示，留守在家的村民还可在家门口就近务工，看家赚钱两不误。五福镇副镇长彭国权介绍，陈甜是优秀农民工，党员返乡创业的优秀代表，回到农村发展高科技农业，这是大好事，现在农村里的劳动力少，撂荒地多，这样一流转，土地价值也显现出来了。

低温高湿里生长 最担心天气

为什么羊肚菌是“菌中之王”？王筌佑介绍，主要是羊肚菌对生长环境要求苛刻，必须在低温高湿的环境中才长得出来，长得健壮，成色才好。气温5-18摄氏度，湿度90%以上，这种低温高湿在普通大棚中也不容易做到。最关键的是，现在气候变化大，暖冬时有出现，给羊肚菌的生长环境带来更大的不确定性。

中科院专家王筌估（左）和他指导种植的羊肚菌（摄影 苏定伟）

从去年10月底开始，167个大棚陆续播下羊肚菌种，种子混合着营养配料，埋在泥土里，地面上还分布众多的营养包，塑料大棚外还用遮阳网密密覆盖。“一下子砸了200多万，到底泥土里能不能长出‘金娃娃’？”陈甜说，从下种的那天起，他几乎就没睡过一个好觉，有时半夜睡不着，还会钻进大棚里，打起手电筒看看羊肚菌的生长情况。种下12个小时，泥土里就有一层白色菌丝，过了几天，泥土上又覆盖了一层白霜。让陈甜万万没想到，羊肚菌的生长竟如此神奇！

去年十一二月有几天暖冬，气度高达20度，陈甜拉着王筌佑一个棚一个棚地查看，怎么降温呢？王筌佑建议大棚开口子，让自然风吹进来。这样的话，大棚里的湿度又减少了。“风口开多大，开好久？都得具体测算。”陈甜说那些天，他最关心的就是天气预报，担心羊肚菌的产量和成色受到影响。

供不应求，销往北上广

在陈甜的引导下，封面新闻记者走进其中一个大棚，棚里雨雾蒙蒙。第一茬羊肚菌已经开始采摘了，有一枚居然136克，正常的羊肚菌基本都在50克左右。看着这一批茁壮的羊肚菌，陈甜的脸上浮现出丰收的喜悦，他知道自己赌赢了。“风险太大，真还像是赌博。”陈甜考察过多家种植羊肚菌的大户，产量低不说，还有的颗粒无收。就在同一个大棚，差异都很大，有的很健壮，有的很瘦小，有的已经成熟，有的还没有冒出泥土。王筌佑解释说，这就是羊肚菌的不稳定性，应该是各自得到的营养、光照和湿度差异所致。

争先恐后的羊肚菌（摄影 苏定伟）

羊肚菌一年只能种一季，播种到第一茬要70多天，每季收获三茬。这一茬上市刚好赶上春节，销路特别好。采访时，从绵阳过来的收购已经在基地外的公路边驻扎两天了，等到交货。陈甜没有专门的营销人员，偶尔在网上直播自己羊肚菌，订单络绎不绝。“品质好，口感好，不愁销路。”

订单都来自网上，主要销往北京、上海和广东等一线城市的高端餐厅，特别是广东人喜欢煲汤，非常喜欢羊肚菌的清香。

根据目前的长势，陈甜估算他这一季第一茬能收获上万斤，按最低价折算，至少有200多万元收入。初战告捷，陈甜准备拉长产业链，带动全村致富。建有机肥厂，建种子基地。

春节后，这一季羊肚菌收割完后，看能不能再种植别的高端食材。王筌佑吃住都在东观村，他早就适应了这里的气候和生活特性，在这里不领一分钱的工资，也不参与分红，但他深爱这份事业，表示要扶持仪陇县高端农业的发展。