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答疑解惑 | 冰糖葫芦和糖炒栗子混着吃会得胃结石？ 2024-01-02
中国消费者报报道（记者李建）酸酸甜甜的冰糖葫芦、香糯可口的糖炒栗子，如果一起混着吃，可能得胃结石？前不久，一条“医生提醒山楂板栗不能混着吃”的消息成为网络热搜，而冰糖葫芦和糖炒栗子也因此“躺枪”。那么，这两种应季的“解馋神器”真的不能同时在一个胃里“碰头”吗？
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，目前，没有充分证据表明山楂和板栗混着吃会直接导致健康人得胃结石，喜欢吃的朋友可以放心吃，只要控制食用量，不要一次大量食用就可以。如果是冰糖葫芦和糖炒栗子，因为糖分较多，更不宜吃太多。
阮光锋解释说，胃结石是不能或不易消化的东西在胃内潴留形成的团块状物质，这些物质既不能被消化，也不能顺利通过幽门部，从而较长时间停留在胃里，在胃酸作用下逐渐形成结石。从目前胃石症患者的流行病学调查分析来看，易发生在老年人群、糖尿病患者，以及既往有消化性溃疡等胃部疾病的人群。
根据胃石的成分组成，大致可分为植物性结石、毛发性结石、药物性结石和混合性结石四类。其中，植物性胃石最为常见，主要由各种未消化的植物成分组成，包括鞣酸、纤维素、果胶、胶质等，柿子石、山楂石是最常见的植物性结石。
热搜所说“山楂板栗不能一起吃”是因为山楂中含有鞣酸、板栗中含有膳食纤维和淀粉，会导致胃结石。其实，这种情况更容易出现在胃功能较差的人身上，比如患有胃溃疡、胃炎等消化道疾病的人易发生胃反酸，如果刚好吃了这些食物，大量鞣酸、胶质、膳食纤维等物质会与胃酸发生化学反应，生成不溶于水的沉淀物，慢慢形成团状凝块，就成了胃石。正常人这样吃并不会有什么问题，而且并非所有山楂都含有很多鞣酸，因为如果鞣酸含量高，味道会特别涩，正规售卖的山楂都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低。
目前，没有证据表明山楂和板栗、冰糖葫芦和糖炒栗子混着吃会直接导致正常人得胃结石。当然，食用任何美食都要适量，健康人如果短时间内吃太多某种食物也会增加胃肠道的消化负担，长此以往导致胃肠道功能受损，就会增加患胃肠道疾病的风险。
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快照生成时间：2024-01-02 17:45:03
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