食品饮料设备迈入智能化时代

本文转自：中国工业报 近期，为解决食品饮料行业在智能制造转型过程中遇到的各类亟待解决的问题，寻找智能装备与食品饮料行业的创新技术融合突破点，中国工业报社与上海博华国际展览有限公司日前共同举办了第三届全球食品饮料创新发展技术论坛。来自行业协会、食品饮料行业企业代表、装备企业代表100余位嘉宾围绕 “食不我待·智造技术助推餐饮加工高质量发展”主题，共同探讨工业技术如何助推生鲜食品加工与保鲜技术的绿色健康升级。

《中国机械》杂志社执行总编辑聂立芳表示，食品饮料产业正面临着前所未有的发展机遇，同时也面临着诸多挑战。相关从业者需要深入分析食品饮料产业的现状，明确面临的问题，并寻找解决之道。

上海博华国际展览有限公司市场总监王蕊认为，随着社会经济发展和人民生活水平的提高，餐饮业的内在功能和外在作用被不断放大，这对于促进食品饮料文化传播，丰富城市饮食文化内涵，促进经济增长和拉动消费、改善民生、彰显城市特色和魅力都有着积极重要的意义。

中国医药生物技术协会膳食纤维分会会长、上海博程生物科技有限公司总经理王延平以 “‘饮必讲功能’——功能饮料发展趋势及新品开发品控”为题对功能饮料的市场现状、分类、新趋势、新特点以及功能饮料数字化与质量控制进行了深入分析。现今，多数功能饮品企业通过建设智能化工厂，以数字化赋能，其中包括检测产品中食品添加剂是否超限量、超范围，是否存在污染 （配料、化学、生物污染）以及产品的特征成分指标等，从而提升产品品质与生产效率。

曼巴驱动技术 （苏州）有限公司（以下简称 “曼巴驱动”）销售经理刘卓以 “电动滚筒在食品行业的应用”为主题进行了案例分享。他介绍，曼巴驱动的内驱电动滚筒，比传统电机驱动的输送机能耗降低50%以上，且具备高效传动，节能减耗，安装便捷，维护简单，应用灵活，场景多变，非常适用于食品饮料行业，同时设备集成了控制技术、数字化技术、节能技术等多项技术，能够真正帮助食品冷链提升物流运行效率，进而降低用户企业成本。

上海雀巢饮用水有限公司 （以下简称 “雀巢饮用水”）质量部主任姚永强以“自动化控制技术在饮用水生产中的应用”为题，分享了工业技术在雀巢饮用水品质控制中的应用。饮用水生产的整体流程中，从注塑吹瓶到产品打包每一步都与工业技术息息相关。比如，雀巢饮用水通过PLC控制程序在臭氧和电导率超出要求范围时强制停止生产，并排放罐装机蓄水罐中的水，重新打入合格的产品水后再继续开机生产；在后续的旋盖质量检测系统中，雀巢饮用水应用工业照相机剔除不合格产品等。

用友集团 （以下简称 “用友”）消费品事业部行业中心专家顾问苗晓峰分享了以 “用友助力新 ‘食’代企业数智化”为主题的演讲。面对存量竞争、理性消费及结构调整等挑战，依托现有渠道结构，用友可通过BIP营销云建立F2B2B数智营销平台，实现品牌商与多级经销商以及终端之间交易与运营在线化；应用BIP智能制造，全面建设智能工厂；融合NC系至YonBIP平台建立智慧供应链、全链路数字化营销、财务共享等平台应用，全面打通从战略到绩效，从生产到营销，从业务到财务等横向到边、纵向到底的管理应用。这套方案目前在食品饮料行业中得到了广泛应用，真正为用户企业的数智化转型提供了良好助力。

上海市质量监督检验技术研究院副所长刘峻深入梳理了食品相关产品风险的来源与相关产品的风险评估，并为与会企业介绍了风险应对要点。其中，食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

济南翼菲智能科技股份有限公司 （以下简称 “翼菲科技”）大区经理赵斌分享了翼菲科技通过自研机器人本体技术、自研视觉设计、自研控制技术及产线集成技术集成的一站式智能制造解决方案，以及多个在食品饮料行业中的应用。

北京李先生餐饮管理有限公司 （以下简称为 “李先生”）厨庄事业部副总经理宿彦东表示，李先生以 “让顾客吃好一顿饭”为使命，建设标准化中央厨房，做好食品工厂的严格管控，保障食品品质与安全，同时运用数字化技术实现端到端管理，提升全链条管理效率。

苏州易信安工业技术有限公司的运营总监李恒深入探讨了叉车安全风险、应对策略和实践等内容，他表示利用叉车主动安全系统，如激光雷达、摄像头监控等，可实现对叉车及其周围环境的实时监测和预警，有效减少因操作失误或盲区造成的碰撞事故发生，提高叉车操作的安全性和精准度，降低事故风险，为餐饮行业的生产运营带来更高的效率和可靠性。

全球食品饮料创新发展技术论坛已成功举办两届，为多家装备与食品饮料企业促成了合作机会。本届论坛更是在前两届的基础上，聚焦生鲜食品加工与保鲜技术的绿色健康升级，通过工业技术与食品企业的碰撞沟通，共同推动行业绿色低碳、高质量发展。 （徐如玉）