它被称为“清肠草”，早春口感最佳要多吃

春日的暖阳透过窗户洒落在身上，带来了生机与活力。在这样的美好时刻，我们不仅要享受春光明媚，更要关注身体健康。

人们越来越注重清淡饮食，而肠胃健康则成为了一个不容忽视的议题。特别是在春季，对肠胃的呵护显得尤为重要。今天，我们将聚焦于一道家常菜——韭菜炒香干，探讨其对于肠胃健康的益处。

1、韭菜的功效

温中散寒：韭菜性味辛温，具有温中散寒的功效。在中医养生理论中，韭菜被认为是一种理想的春季蔬菜，有助于驱寒保暖，增强体内阳气，帮助人体适应春季气候的变化。

活血化瘀：韭菜中富含的维生素C和铁元素有助于促进血液循环，活血化瘀。这对于预防心血管疾病、保持血液的正常流动以及缓解因瘀血引起的一系列健康问题都有益处。

通利气机：韭菜含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的蠕动，通利气机。这不仅有助于缓解便秘、胀气等消化不良问题，还有助于排除体内的毒素和废物，保持肠道健康。

健脾开胃：韭菜中的纤维素和维生素有助于增强胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而改善消化功能、增加食欲，使人更容易消化吸收食物中的营养。

强身健体：韭菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种营养素。这些营养素有助于增强人体免疫力，预防感冒和其他呼吸道感染，同时也有助于维持骨骼健康、促进细胞生长和修复。

2、韭菜炒香干的做法

材料：

韭菜：约400克，选购时要选择鲜嫩翠绿、无黄叶、无病斑的韭菜；

香干（豆干）：约200克，选择质地细腻、无异味的香干；

大蒜：适量，选用新鲜、完整的大蒜，去皮切片备用；

姜：适量，选用新鲜、味道浓郁的姜，去皮切片备用；

葱：适量，选用新鲜、颜色鲜绿的葱，切成段备用；

生抽酱油：适量，选择口感鲜美、颜色透亮的生抽酱油；

盐：适量，根据个人口味调整。

做法：

准备工作：

将韭菜放入清水中浸泡片刻，使其表面的杂质浮出，然后用流动的清水冲洗干净，沥干水分，切成约2厘米长的段备用；

将香干放入温水中浸泡约10分钟，软化后切成约0.5厘米宽的薄片备用；

准备好切好的大蒜片、姜片和葱段备用。

炒香干：

取一口干净的炒锅，加入适量食用油，烧至五成热，放入切好的葱段、姜片和大蒜片，用中小火煸炒出香味；

待葱姜蒜香味溢出后，加入切好的香干片，继续用中小火翻炒，直至香干微微变硬，呈微黄色。

炒韭菜：

将锅中的香干推至一侧，加入适量的食用油，放入切好的韭菜段，用中小火翻炒至韭菜变软、出水；

在翻炒韭菜的过程中，适量撒入盐，帮助韭菜快速出水，保持韭菜的鲜嫩口感。

调味：

待韭菜变软后，将锅中的香干与韭菜混合翻炒均匀；

加入适量的生抽酱油，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到食材中。

出锅：

最后，根据个人口味适量调整盐的用量，炒至韭菜熟透、香干入味即可出锅；

将炒好的韭菜香干装盘，即可享用。