懂行的都在抓紧吃这菜！遇到了别错过，全家老少都适宜！

这是一道简单、清淡、营养又健康的时令家常菜，老人孩子吃了理气消食身体棒，女子吃了养颜瘦身，就是季节性太强，遇到了别错过！

今天一早，收到一份非常特别的礼物，是好姐妹送来的一把纯天然绿色有机蔬菜——萝卜苗，并千叮万嘱我要尽快吃掉它。现在还不是萝卜成熟的季节，地里的青萝卜苗已经长成，我的好姐妹说，她的婆婆在种植萝卜的时候会在地里撒上很多的种子，等苗儿稍微长大一些了，为了让萝卜长势更好，就会从苗间拔除一些多余的萝卜苗。这些萝卜苗非常鲜嫩脆绿，嫩得几乎掐得出水，对于一向就对萝卜苗钟爱有加的我来说，简直是极品。

萝卜苗：又称娃娃缨，是用种子生产的肥嫩幼苗，这菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且是国际上公认的防癌良药。据测定，每0.1公斤萝卜苗维生素A的含量达14000国际单位，相当于白菜的10倍，维生素A能促进骨骼生长发育，小孩子吃了能帮助牙齿生长，骨骼再生，蹭蹭长高个。萝卜苗的热量极小，纤维素较多，吃后易产生饱腹感，这有利于减脂瘦身。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体的免疫能力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要的作用。萝卜苗中的芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，并且有助于体内废物的排出。萝卜苗还是一味中药，其性微凉味甘，具有健胃，消食，理气，化痰，止咳，除燥生津，清肺利咽，清热解毒，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症状。可见，萝卜苗的功效是惊人的，可以称得上是一种健康美味又有营养的蔬菜。但是，萝卜苗的季节性很强，可能都过不了几日，苗儿就老啦！所以，我们应该趁现在萝卜苗还特别鲜嫩脆绿的时候，尽量多吃一些。那么，萝卜苗怎么做才好吃呢？洗净后直接蘸酱生吃，吃不了的就清炒、炝炒、白灼或做成馅料包饺子等等，都特别美味又健康。在我们家里，萝卜苗最受欢迎的做法就是上汤了，经热汤滚过的萝卜苗，依然保持碧绿的颜色，脆嫩的口感，大人小孩都非常喜欢吃呢！

既是汤也是菜，高颜值高纤维低热量，清爽鲜嫩又健康美味，十分适合现在的季节食用，老人孩子吃了理气消食身体棒，女子吃了养颜瘦身，全家老少都适宜。

老规矩，本期的时令家常菜——上汤萝卜苗之具体的图文教程，目目妈妈在此敬上，就等着大家来做笔记了~上汤萝卜苗食材清单：萝卜苗1把，瘦肉100克，咸鸭蛋1颗，胡萝卜1/2根，生姜10克，盐3克，白砂糖2克，胡椒粉2克，红薯淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.先来看看这把萝卜苗吧，真的太鲜嫩脆绿了，好朋友的婆婆自家种的，看着就非常非常喜欢。

2.将萝卜苗先放入清水中浸泡15分钟，再择去黄叶、剪掉根须，然后反复清洗干净。Ps：萝卜苗的根部会有泥沙，烹饪前一定要清洗处理干净。

3.将瘦肉洗净，切成薄片，接着加入少许盐、糖，用筷子搅拌均匀，调个底味，然后取适量的红薯淀粉，淋入温开水搅拌均匀，调成面糊并淋入肉片中，戴上一次性手套抓拌均匀，让每一片肉都均匀地裹上面糊。

4.将咸鸭蛋用刀切成两半，用勺子挖出里面的蛋白和蛋黄；胡萝卜洗净去皮，切小丁；生姜洗净去皮，切片。

5.锅中烧水，水开后加少许盐和两滴橄榄油，将萝卜苗放进去焯烫1分钟左右至变色，捞出来立刻放入凉水中。Ps：这一步很关键，焯水能去除萝卜苗中的辛辣和微微的苦味儿，让成菜的萝卜苗口感更好。

6.将过凉的萝卜苗捞起，攥干水分，切成短段。

7.热锅落油，加入姜片爆出香味，倒入胡萝卜丁翻炒均匀，接着加入适量的清水，用大火烧开后调为小火，加盖焖煮5分钟，至胡萝卜丁软熟。Ps：胡萝卜熟吃比较好，而且只有在油脂的作用下，胡萝卜素才会转变为维生素A，这样才能够更好地被人体吸收利用。

8.依次加入咸鸭蛋、肉片，用中小火煮上2分钟左右，至汤色变浓稠。

9.加入萝卜苗，翻拌均匀，至锅中的汤水再次沸腾，加入胡椒粉调味，即成。Ps：由于腌制肉片时加盐调了个底味，咸鸭蛋中也有咸味，汤菜里面就不要再额外放盐了，少盐清淡更好吃。

10.端上桌了，整道菜颜色分明，看着就让人赏心悦目。

11.萝卜苗口感脆嫩，味道清香，宛如刚刚从土里摘出来的草本植物清香，吃着也是刚刚好！肉片、咸蛋和胡萝卜的口感也非常软嫩，略微咸津津的味道中带着一股清香，很是清口开胃。

这道菜的做起来自然简单，吃的就是食材本身的清香和鲜味儿，这种不可代替的家常味道。这真的是一篇有时效性的家常美味食谱，过不了几天，苗儿们可能就老啦。惜秋的小伙伴们，萝卜苗的秋天不要辜负哟~