“江西小炒”引客来

本文转自：中国旅游报

□ 本报记者 周 晨

“346号在吗？”“来了来了，终于到我们了！”4月4日，在江西南昌万寿宫历史文化街区“春字号·乡野江西菜”门口，上海游客饶先生与好友开心地排队等位。“听江西籍朋友介绍，春天正是南昌人吃鄱阳湖藜蒿的时候，趁着假期特意来尝尝正宗的‘江西小炒’。”

“舌尖上的春天”来了，时令菜纷纷上场。随着近期新鲜味美、现点现炒、锅气十足的“江西小炒”频频出圈，“春字号·乡野江西菜”突出春天主题，准备了一本春季菜单，把从鄱阳湖藜蒿一篓篓地摆放在店里最显眼的位置。“清明假期，客人点得最多的菜是南昌藜蒿炒腊肉、春笋炒腊肉、艾叶粑粑和青团春卷。光这几个菜，厨师们就忙得没时间休息。”店家工作人员说。

万寿宫历史文化街区位于南昌市最繁华的老城区中山路和船山路交汇处，毗邻滕王阁、南昌八一起义纪念馆，是一个开放式仿古街区，有潮尚领地、赣味人家、文创市集、江西礼物等六大特色业态区，老情怀与新潮流在这里跨界融合，不仅让传统文化“活起来”，也为年轻人提供了时尚娱乐新选择。

“‘江西小炒’以其独特的口味和风味，给这条街区吸引了众多食客。”江西财经大学工商管理学院旅游管理系副主任林文凯说。

清明假期，不少市民游客来到万寿宫历史文化街区游玩，品尝琳琅满目的传统小吃，观看精彩绝伦的非遗表演，打卡风格多样的创意店铺、流光溢彩的时尚酒吧。如今，街区人气“聚”起来、商家“火”起来，“江西小炒”带来了逐渐繁荣的“春日经济”，让南昌这座城市更加活力四射。

“‘江西小炒’火了，这是赣菜文化走出去的重要契机，也是江西文旅的又一张新名片。”周真真品牌管理有限公司副总经理陈式文认为，可以在食材供应、菜品研发、餐饮服务等多个环节加强产业链整合，提高产业竞争力，实现“江西小炒”产业的优化升级。

“‘江西小炒’必须做出自己的品牌，不能小作坊式经营，否则就是一盘散沙，很快会被市场遗忘。”瓦子角桂鱼煮粉店负责人徐鹏飞说，“江西小炒”未来的发展空间主要在两个地方，一是开在商业综合体内，另一个就是街边小店。“目前，我们正在南昌多个商业综合体筹备开设‘江西小炒’品牌。”

“我们希望通过推进历史文化街区的活化利用，实现历史与现代交相辉映、传统与时尚完美融合的保护展示新格局，让中外游客体验中华文化的博大精深，让南昌人民留住浓浓乡愁。”南昌市住房和城乡建设局副局长薛凯喜介绍，未来，南昌市将坚持保护第一、统筹管理、挖掘价值、活化利用，盘点文化“家底”，提炼人文气质，让历史建筑及蕴含的文化元素成为塑造城市形象、涵养市民精神、驱动城市经济的文化软实力。

林文凯认为，“江西小炒”着实为江西文旅带来了全新的流量和极好的契机。他建议，为接住这份“泼天的富贵”，要推出“江西小炒”文化体验系列产品，设计多条精品美食旅游线路，打造“江西小炒”品牌，开展“江西小炒”认证制度，编制“江西小炒”美食地图，定期举办“江西小炒”文化节、美食大赛等特色活动，吸引更多游客前来品尝。