从一袋面粉到一块糕点的飘香之旅

本文转自：乌鲁木齐晚报

从一袋面粉到一块糕点的飘香之旅

——本土食品加工企业全链条发力精细化生产

在哈立得食品生产车间，工作人员正在制作面包。 （本报全媒体记者唐红梅摄）

□本报全媒体记者唐红梅

面粉企业精深加工面包、饺子等专用粉，糕点类食品生产企业融入更多本土特色干果。连日来，记者走进新世纪、新麦都、哈立得、阿尔曼等食品企业，看看本土食品加工上下游企业通过精细化生产，如何不断谋求面粉产业更大的发展。

面粉企业：拓展生产线进购优质小麦

2月23日，在位于经开区（头屯河区）的新疆新麦都面粉（帅奇）有限公司（以下简称“新麦都面粉”）生产车间和成品车间，车间内宽敞明亮，各条生产线机械轰鸣，一袋袋面粉在全自动化生产线上经过研磨、处理、打包等，发往疆内外市场。

新麦都面粉是乌鲁木齐市成品面粉重点储备单位，主要生产“帅奇”“吉麦祥”“新麦都”等品牌特一粉、馒头粉、拉面粉等产品，产品主要销往新疆、陕西、宁夏、内蒙古等地。

新麦都面粉销售经理赵红娟说，企业今年计划扩展生产线，在原来日处理面粉600吨的基础上，新生产线今年下半年正式投用后，将实现日处理能力达到1200吨。同时，企业还将研发生产小笼包等专用粉，为面点、糕点和餐饮企业提供专用面粉所需。

同样作为本土面粉生产企业，在新疆新世纪面粉有限公司（以下简称“新世纪面粉”）的厂区，三个高高矗立的小麦储存仓格外显眼，这里储存的小麦部分来自哈萨克斯坦。

新世纪面粉销售总监李天郁介绍，哈萨克斯坦的小麦和中国新疆的小麦都具有生长期长、日照充足等特点，品质好，磨出来的面粉做面食，柔韧有嚼劲。目前，企业生产的产品有两大品牌40多个种类。

走进企业的生产车间，可见小麦原料经过毛麦清理、一次润麦、二次润麦、制粉、配粉、包装等环节后，还要对水分、粉质、面筋含量等指标严格检验。经过这些工序，生产加工出来的雪花粉、麦芯粉等产品才能销往全国各地市场。

去年，新世纪面粉总产销面粉8.2万吨，今年计划生产10万吨以上。

李天郁说，今年还将加大在哈萨克斯坦的小麦进购量，提升面粉的品质，并计划与更多共建“一带一路”国家合作，为新疆自贸试验区的发展出一份力。

糕点企业：扩大规模融入本土干果原料

走进新疆哈立得食品有限公司（以下简称“哈立得食品”）的生产车间，香味扑鼻，企业面包和蛋糕生产线都已开足马力生产，工作人员身着干净整洁的工作服，在打料区、生产区、包装区有序忙碌着。

一个个智能化机器旁，工作人员操控着设备，只见面粉在自动化和面机中慢慢变成面团，待面团的韧劲达标后，机器将其运送至下一个制作环节。

最终，一个个飘着香气的面包和蛋糕经过烘烤、冷却、包装等流程后走向市场。

哈立得食品生产中心副总经理古丽加孜热·力亚斯介绍，企业每年都会根据市场需求研发新品，在去年推出巧派甜心面包、奶酪流心包等产品的基础上，今年继续推出新品，并进一步提升工艺和流程，改良产品口感。

去年8月，哈立得食品的新厂区也投入了试运行，新厂专门配置了数字化生产线，主要用于生产粽子、月饼等蒸煮类食品。

古丽加孜热·力亚斯说，相比传统的生产车间，企业数字化车间生加工区为十万级净化车间，车间内流水线分为成型段、烘烤段、冷却段、包装段均为智能数控设备，每个环节都能看得一清二楚，真正做到数据可采集、信息可追溯、管控一体化、品控有保证。

同样作为新疆的老牌食品生产企业，新疆阿尔曼食品集团有限责任公司（以下简称“阿尔曼食品”）也开启了新一年的生产任务。

阿尔曼食品党支部书记、企业负责人阿力木·依不拉音说，企业每年将销售收入的3%用于研发，研发费用在400万元至500万元左右，今年还将把本土的核桃、巴旦木等低糖版坚果系列产品推广到更大的市场，并对国内其他省市市场关注的鹰嘴豆粉等产品升级。

阿力木·依不拉音说，企业生产的产品已销往全国多个地区，去年年底还在西安成立了销售分公司，并拿下了几个大单，今年在跟进大单的同时，还将在成都成立销售分支机构，服务于产品销售。

“今年我们还会抢抓新疆自贸试验区的建设机遇，多到周边国家调研，根据各国消费者的喜好推出新品，让他们爱上新疆糕点。”阿力木·依不拉音说。