春天吃糯米，补肺健脾，驱寒补气色，做法还多样

在春天，人们常常会选择吃糯米，因为糯米被认为是一种具有温补作用的食材，适宜春季食用。据中医理论，春季是肝阳初生、肝气复泛的时节，而糯米则有补肺健脾、驱寒补气的功效，能够帮助人们顺应季节的变化，增强体质、保护健康。而且，糯米的制作方式多样，无论是简单的煮熟还是与其他食材搭配制作成各种美食，都能在春日里为人们带来滋补养生的味蕾享受。

一、芒果糯米饭：这道美味的春季佳肴结合了糯米的黏性和芒果的清甜。糯米是一种高能量、低脂肪的主食，有助于增强体力和提高免疫力。芒果则富含维生素C和纤维，有助于增强免疫系统和促进消化。将糯米蒸熟后与切碎的芒果混合搅拌，再用椰奶或牛奶调味，即可制作成清香软糯的芒果糯米饭，不仅口感丰富，而且色泽诱人。

材料：糯米：1杯、芒果：1个（去皮切块）、椰奶或牛奶：适量、糖：适量（可根据个人口味添加）

步骤：

1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

2.将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水，用大火蒸熟，约15-20分钟。

3.蒸熟后的糯米取出，稍凉后加入切块的芒果。

4.按照个人口味加入适量的糖，并倒入适量的椰奶或牛奶，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1)确保糯米蒸熟后要稍凉一下再加入芒果和其他配料，以免烫伤。

(2)可根据个人口味调整糖的用量，如果芒果本身已经很甜，可以减少糖的添加量。

(3)选择成熟但不过熟的芒果，口感更加鲜美。

二、汤圆：作为中国传统的春节美食，汤圆象征着团圆和幸福。汤圆以糯米粉和水混合制成的面团包裹着甜蜜的馅料，如芝麻糊、红豆沙或花生糊。煮熟后，滚烫的汤圆在春日里散发着诱人的香气，寓意着新春美好的祝愿。

材料：糯米粉：2杯、温水：适量、馅料（可选）：红豆沙、芝麻糊、花生糊等

步骤：

1.将糯米粉倒入一个大碗中。

2.慢慢地往糯米粉中倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到糯米粉成团，不粘手为止。

3.将揉好的糯米团搓成长条，然后切成小块。

4.将每一小块糯米团用手掌心压扁，放入适量的馅料。

5.用手将糯米团包裹住馅料，搓成圆形的球状。

6.煮一锅水，水烧开后，将做好的汤圆放入锅中煮。待汤圆浮起后，再煮2-3分钟即可捞起。

7.将煮好的汤圆捞出，沥干水分，装入碗中即可食用。

温馨提示：

(1)在揉搓糯米团的过程中，可适量添加水，但要注意掌握好水的量，以免糯米团变得太软而难以操作。

(2)包馅料时，可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、芝麻糊或花生糊等。

(3)汤圆煮熟后，可以根据个人喜好选择搭配汤水或浇上糖水，增添风味。

(4)汤圆的大小可以根据个人喜好来决定，但要保持大小基本一致，以确保煮熟的时间均匀。

三、红糖糍粑：这是一道富有地方特色的春季甜点，主要由糯米粉和红糖制成。糍粑口感柔软，红糖的香甜与糯米的香软相得益彰，是一款滋补养生的美味小食。红糖糍粑常见于南方地区，深受人们喜爱。

材料：糯米粉：2杯、红糖：适量、温水：适量

步骤：

1.将糯米粉放入一个大碗中。

2.慢慢地往糯米粉中倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到糯米粉成团，不粘手为止。

3.将揉好的糯米团分成若干小份，每份约成团状备用。

4.将红糖放入一个小锅中，加入适量清水，用小火慢慢熬化红糖，直至红糖完全溶解，成为糖浆状。

5.将每份糯米团压扁，然后放入红糖糖浆中，用手搓成圆形或椭圆形的糍粑。

6.将做好的糍粑码放在碟子或蒸架上，保持适当的间距，防止粘连。

7.将蒸锅烧开水，放入蒸架，将做好的糍粑放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟即可。

8.取出糍粑，待稍凉后即可食用。

温馨提示：

(1)在揉搓糯米团的过程中，可以适当加入一些温水，但要掌握好水的量，以免糯米团变得过软难以操作。

(2)熬糖浆时，要注意火候，避免糖浆熬糊或糖的温度过高导致糍粑糊糊。

(3)在搓糍粑时，可以用手沾水，以免糍粑粘手。

四、酒酿丸子：这是一道营养丰富的传统美食，主要由糯米和酒曲发酵而成。酒曲含有丰富的维生素B族和益生菌，有助于促进肠道健康和提高免疫力。糯米在发酵后变得柔软香甜，与酒酿相结合，成为一道美味的春季甜点。

材料：糯米：2杯、酒曲：适量（约1/4杯）、温水：适量、红糖：适量

步骤：

1.将糯米淘洗干净，浸泡在温水中约2小时，使其软化备用。

2.把浸泡好的糯米沥干水分，放入一个大碗中。

3.在碗中加入适量的酒曲和红糖，根据个人口味调整甜度，然后搅拌均匀至糯米完全吸收酒曲和红糖。

4.将搅拌好的糯米团揉成小丸子状，大小均匀，备用。

5.煮一锅水，水开后将丸子放入锅中，小火煮15-20分钟，待丸子浮起并变得透明熟透即可捞出。

6.将煮好的酒酿丸子捞出，沥干水分，装入碗中即可食用。

温馨提示：

(1)在浸泡糯米的过程中，要确保足够的时间以使其软化，这样丸子才能更加饱满细腻。

(2)加入酒曲和红糖时，要搅拌均匀确保每个糯米丸子都能均匀地吸收调料。

(3)煮丸子时，要保持水的温度，以小火慢煮，避免丸子煮破或黏连。

五、南瓜糯米饼：南瓜糯米饼是一道营养丰富的春季小吃，融合了南瓜的甜味和糯米的软糯。南瓜富含β-胡萝卜素和维生素C，有助于提高免疫力和保护视力。将糯米粉与南瓜泥混合搅拌，再搓成小饼状，蒸熟后即可食用。这道美味的小吃不仅口感独特，而且营养丰富，是春季补充能量的好选择。

材料：糯米粉：2杯、南瓜：1小块（约500克）、温水：适量、红糖（可选）：适量、植物油：适量（用于涂抹煎锅）

步骤：

1.将南瓜去皮，切成小块，然后蒸熟或煮熟至软烂。然后捣成南瓜泥备用。

2.将糯米粉倒入一个大碗中。

3.将蒸熟的南瓜泥倒入糯米粉中，逐渐加入温水，边加水边搅拌成面团状。

4.在面团中加入适量的红糖，根据个人口味调整甜度，然后搅拌均匀。

5.将搅拌好的面团揉匀，直至面团光滑柔软。

6.将揉好的面团分成小份，每份搓成圆形饼状备用。

7.在平底锅中倒入适量的植物油，用中小火烧热。

8.将制作好的南瓜糯米饼放入平底锅中，用小火煎炸至两面金黄即可。

9.煎好的南瓜糯米饼捞出，沥干油分，摆盘即可食用。

温馨提示：

(1)南瓜的选用要选择熟透而不过烂的品种，这样南瓜泥更加细腻。

(2)在搅拌面团时，可以适量加入红糖增加甜度，但要注意不要加过多，以免影响面团的黏性。

(3)在煎炸南瓜糯米饼时，要掌握好火候，以免煎焦或煎糊。

综上所述，春天吃糯米不仅是一种传统的饮食习惯，更是对身体健康的一种关怀。无论是芒果糯米饭、汤圆、红糖糍粑、酒酿丸子还是南瓜糯米饼，这些美食不仅口感丰富，而且营养丰富，能够滋补身体，增强免疫力，为人们带来春日健康与幸福的味道。因此，让我们在春天的美好时光里，品尝各种美味的糯米食品，享受健康与美味带来的愉悦。