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减盐与补碘的关系
本文转自：邢台日报
邢台市疾病预防控制中心
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》发布了中国居民烹调盐摄入量变化情况。2002年至2017年三次全国营养调查结果显示，烹调盐摄入量呈逐年下降趋势。
世界卫生组织《成人和儿童钠摄入量指南（2012）》和我国《中国居民膳食指南（2022版）》均建议成人每天盐摄入量不超过5克。按照我国《食用盐碘含量》（GB 26878-2011）标准，如果食盐强化碘量水平为25毫克/千克，烹调损失率按世卫组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100微克。我国绝大部分地区为碘缺乏地区，每天从饮水中获得的碘量约为10微克，一般人群每天从食物中摄入的碘含量约为25-50微克，那么一般人群每天摄入的总碘量可达到135-160微克。因此，即使在减盐的条件下，食用加碘食盐的儿童和成人每日碘摄入量仍能达到碘推荐摄入量，而妊娠妇女和哺乳妇女存在缺碘的风险。所以建议妊娠妇女和哺乳妇女减盐的同时，应选用碘含量较高的加碘食盐，并鼓励摄入含碘丰富的食物，如海产品、蛋、奶等。
目前的减盐目标和食盐补碘之间并无冲突，但需要国家定期监测人群盐摄入量和盐碘含量，以便根据所观察到的盐摄入量变化情况及时对盐碘含量进行必要的调整，确保人们按照推荐水平摄入适量的钠和碘。
碘缺乏的根本原因是人类生活的外环境缺碘，生长在这种环境中的动植物含碘量也不足，因此生活在这类地区的人群碘摄入量不足。土壤和水源中的碘是靠海水中的碘蒸发到云层、再经降雨向陆地补充，通过降雨补充碘的过程相当缓慢，故人类生活的外环境的缺碘状态是长期的、难以改变的。根据我国2017-2018年全国生活饮用水水碘监测结果显示，尽管距第四纪冰川期已经年代久远，我国居民的生活饮用水水碘含量依然较低，全国绝大部分地区依然为碘缺乏地区。
碘是人体必需的微量元素，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2-3个月。我国是碘缺乏危害较为严重的国家，如果我们不能长期地、持续地补碘，碘缺乏病就会卷土重来，所以我们必须坚持长期食用碘盐。
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快照生成时间：2024-05-11 08:45:05
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