海外的海南元素

本文转自：海南日报

■ 马珂

从1990年到2004年，除去中途赴北京工作的三年时间，我在海南生活了12个年头。可以说，海南留下了我人生中最美好的青春年华。基于这份“第二故乡”的深厚情缘，后来的我无论走到哪里，都喜欢有意无意地去寻找和发现当地的海南元素，尤其在国外游历时。这更像是一种追忆，一种温习，其中，东南亚国家的琼州风情最为浓郁。

海南鸡饭被称为新加坡的一道准“国菜”。2008年曾被列入该国发行的一套8联张《地道美食》邮票之中。我们去的那家饭店，主营的就是海南鸡饭。

闲聊中得知，老板娘姓李，是新加坡第四代华裔，其曾祖父于1949年前与同乡从广东结伴闯南洋，并在新加坡定居下来。说起海南鸡饭，她表情生动。说是上世纪二三十年代由海南移民将这种美食传到新加坡的。因采用上好的新鲜鸡肉和优质大米配以鸡油、鸡汤、黄瓜片等精心制作，使得鸡肉滑嫩可口、米饭芳香扑鼻。

饭菜上桌后，我们饮着红酒，将身心融入万家灯火之中慢慢品味独具特色的琼州美食，那种感觉，用“惬意”二字来形容，恰如其分。

清补凉是具有典型海南特色的经典食品。采用椰蓉、椰肉、冰块、薏米、花生、空心粉以及西瓜、鹌鹑蛋加椰汁或红糖水配制而成，清凉爽口，解渴消暑。据传北宋时期的大文学家苏东坡流放海南时，对椰浆情有独钟。曾写下“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”的诗句。某日在新加坡的街头夜市，我们还真碰上了走出国门的海南小吃清补凉。在一家临街的门店里，坐满老老少少的食客。我们也找个地方坐下来，品尝了新加坡的清补凉，与海南的味道一模一样。

离开新加坡之前，我们又饶有兴致地喝了一回“海南老爸茶”。当身着职业装的餐厅人员将一壶红茶和一碟碟蒸凤爪、蒸排骨、煎海鱼以及两盅炖雪蛤端上餐桌，曾在海南生活的一些细节不觉在眼前再次浮现。看着餐厅里大多以家庭为单位的食客悠闲自得地吃着说着笑着，我有一种重返海南的感觉。

马六甲是马来西亚的一个重要港口，也是海南元素较为集中的城市。海南人到马来西亚经商距今已有数百年的历史，他们最先驾驶帆船抵达的就是与马六甲紧邻的槟城。到十九世纪中叶，海南人开始向马来西亚移民，而后，在马六甲建成了第一家琼州会馆。马六甲和槟城是马来西亚海南后裔居住最为集中的地方。

在马六甲逗留的日子，我们在当地人的指引下去了一趟曾经繁华的“海南村”。在一家经营海南餐饮的门店里了解到有关“海南村”的一些情况。马六甲的“海南村”原本是一个小渔村。1913年，散居在槟城和马六甲的海南先贤为相互之间有个照应，提议集中在同一个地方修造房舍，建成了名闻马来半岛的“海南村”。村民们用海南方言交流，按海南习俗生活。尤其在日寇侵略中国，并大肆在海南强征苦力疯狂掠夺海南矿产资源时期，约有1000多名不愿为日寇卖命的海南青壮年远涉重洋逃难到该村，“海南村”也在日益增多的海南侨民建设下规模越来越大，强盛时期村民达五千余人，渔船达两百余艘。村里还修建起两所华文学校，海南风情异常浓郁。后因海盗猖獗，常对“海南村”进行洗劫，迫使很多村民逃离该村另谋生计，“海南村”由此衰落。不过，每到一些重要的节日，搬离此地的村民就会相约回到曾经的村落，按照海南的风俗举行各种活动。

在马来西亚游历，首都吉隆坡是不能不去的地方。乘缆车从避暑胜地云顶高原下来，我们稍作调整就去拜谒久负盛名的天后宫。天后宫位于吉隆坡的乐圣岭上，由当地的海南会馆出资建造于上世纪80年代，宫殿里供奉着中国沿海渔民心目中的海神，寄望神灵保佑渔民出海打鱼能够风平浪静，收获丰厚。

随着时代的变迁，如今的天后宫已不仅仅是马来西亚海南后裔拜神祈福的场所，还成为了一处旅游胜景。具有中国传统特色的高大庙宇雕梁画栋，气宇轩昂。引得无数不同语言和肤色的游人心存敬意驻足仰望。而且马来西亚的许多宗教和节庆活动也在这里举行，它还是新人举行婚礼的理想场地。

在马来西亚的日子，我们感受到的琼州气息十分浓厚。海南是一个历史悠久的人文之地，有着丰富多彩的传统文化和民俗风情。在勤劳勇敢的海南先贤用智慧和汗水在异国他乡创立家业、繁衍生息的同时，也让独具特色的琼州文化在国外落地生根、开花结果，并被后人代代传承，发扬光大。