兼收并蓄 推进产业高质量发展

本文转自：安徽日报

首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会——

兼收并蓄 推进产业高质量发展

安徽口子酒业股份有限公司董事长、总经理徐进致辞。陈庆松 摄

高峰论坛。陈庆松 摄

11月9日，由中国食品工业协会白酒专业委员会联合安徽、湖北、黑龙江、河南、江苏、山东省食品工业协会及四川省酿酒协会共同主办，安徽口子酒业股份有限公司承办的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会在淮北市召开。

大会以“兼收并蓄·包融万香”为主题，围绕推动兼香型与创新香型白酒产业高质量发展主线展开。会上，中国食品工业协会揭晓了首届中国兼香型与创新香型白酒典型风格产品获奖名单，对兼香型与创新香型白酒典型风格产品进行了鉴评，还颁发了首届中国兼香型与创新香型典型风格产品证书。

大会现场，白酒企业负责人、技术带头人、行业专家学者汇聚一堂，共同围绕兼香型与创新香型白酒产业高质量发展的时代命题，深层次探讨兼香型与创新香型白酒技术工艺研究和创新，引发了热烈讨论，为推动中国兼香型与创新香型白酒健康发展强化了支撑。

口子酒业董事长、总经理徐进介绍，作为兼香型白酒标委会秘书处承担单位，口子酒业有责任、有义务、更有信心引领兼香型白酒实现新的跨越。希望充分发挥专业优势，建立企业、协会、科研院所高度协同的科研机制，加大兼香型白酒技术研发力度，推动兼香型白酒更高质量发展。各酒企应进一步发挥行业优势，加强合作交流，在工艺技术、产品品质、品牌建设等方面共同探索，共同营造兼香型白酒发展的良好生态。

期间，与会嘉宾观摩了口子窖酒酿造基地等处，从工艺、风味、规模等方面对口子窖的“自然兼香”进行了全方位了解。

口子酒业作为兼香型白酒分标委主任单位，在传承明清酿酒技艺基础上，创新结合现代科技，最终形成了业内独具的“一步兼香工艺”，成就了“兼三香，具五味”的兼香风味，获得了消费者广泛好评。

口子窖在继承和发扬“大蒸大回”“老五甑”等传统工艺基础上，结合现代生物科技，经多年实践探索，创新形成口子窖独有的“三多一高两长”兼香型白酒酿造工艺体系，以独树一帜的自然兼香，成为中国兼香型高端白酒的代表。

目前，口子酒业已经形成以口子酒文化博览园、口子工业园、口子产业园为主体的“一企三园”发展格局，拥有约1.5万条发酵池，其中百年以上窖龄的老窖池就有1690条，65°原酒年产能已突破3.9万吨，储酒能力达到30万吨。随着口子产业园的陆续投产，公司65°原酒产能将突破6.5万吨，储酒规模达到40万吨，奠定了企业更高质量发展的坚实基础。未来，口子酒业将继续在兼香技艺传承和兼香型白酒发展的道路上不断探索，以更高品质的兼香风味回馈广大消费者。 （张 飞）