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奶茶两小时内饮用最佳？超过两小时还能喝吗？
试验结果显示 一小时后菌落数急速增加
商报讯 奶茶上常标着“请于2小时内饮用”那么现制饮品真是2小时内饮用最佳吗？如果超过2小时还能喝吗？近日，浙江省宁波市宁海县市场监管局做了实验。
据介绍，工作人员从现制饮品店随机购买了经典奶茶、杨枝甘露、时令果茶、咖啡饮品等8种饮品，在4℃的环境下于30分钟内送至实验室分别检测样品中的菌落总数、大肠菌群。检测结果显示，随机购买的样品中均有一定数值菌落检出，大肠菌群均未检出。其中一款奶茶和一款咖啡的热饮检出菌落总数最少，仅2位数。
现制饮品归为现制现售的餐饮食品，目前尚未有此类产品的国家标准。为了评估安全性，考虑到现制饮品的产品属性接近饮料，检验人员于是参照《食品安全国家标准 饮料》的卫生指标评估。该国家标准规定饮料中菌落总数和大肠菌群的阈值不高于10000CFU/g和100CFU/g，所以以上8份现制饮品的食品安全风险都是较低的。
第二个实验中，工作人员进一步探究温度与时间对现制饮品微生物生长的影响。
工作人员再次随机购买茉莉奶茶、经典奶茶、蜜桃果茶、拿铁咖啡，在4℃的环境下于15分钟内送至实验室。
为了确保实验结果的精确性和代表性，工作人员从每种饮品中取出多杯样本，经充分混匀后再无菌分装到无菌袋中，置于4℃与25℃恒温箱中，观察其在1小时-5小时中，分辨不同的菌落总数含量（CFU/g）。实验结果显示，在4℃的冷藏环境下，四种现制饮料在5小时内菌落总数增长缓慢，所有样品的菌落数均保持在安全食用的界限内。而在25℃的室温下，四种饮品在1小时内仍处于安全食用状态，1小时后急速增长，接近2小时，除带冰拿铁咖啡外其余样品的菌落总数迅速超出安全阈值，食用安全风险大大增加。
检验人员指出，以上结果为饮品未被食用的实验结果。现实生活中，情况更为复杂：饮品已开封食用、加工环境不尽如人意、存放温度偏高等，都会显著缩短饮品的保存时间。因此，消费者需要提高判断力，合理掌控饮用时间，确保食用安全。同时。提醒广大消费者注意——
1、所购现制饮品如果暂时不喝，应在4℃环境中冷藏存放，以保持其安全性和口感；
2、常温饮品最好能在1小时内喝完，带冰饮品可适当延长；
3、选择加工环境好、证件齐全的商店购买，食用过程中如有异味应弃食。
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快照生成时间：2024-08-05 12:45:01
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