“饮茶粤海”2024广东烹饪协会顺德行圆满结束

本文转自：人民日报客户端

2024年4月11至12日，由广东烹饪协会赵利平会长带领众会员单位、多家媒体走进顺德进行为期两天的考察交流活动，深度体验“世界美食之都”的饮食文化，并透过蓬勃发展的美食产业了解顺德产业结构及农业现代化发展成果。

“饮茶粤海”交流活动是广东烹饪协会积极开展“走基层、解难题、办实事”大走访大调研活动，切实推动餐饮行业高质量发展的重要举措。

首日行程，代表团一行踏入集顺德传统文化元素与现代娱乐设施于一体的独特文化体验空间——顺德欢乐海岸PLUS。在导览专家的引领下，一路欣赏沿途风景，并走进充满历史气息的顺德美食博物馆进行参观，领略顺德美食背后的社会变迁、文化传承和时代精神，打卡那些传承百年的顺德经典菜式。

中午，猪肉婆私房菜餐厅成为品尝地道顺德美食的第一站，这里的佳肴将让人深刻体会到“食在广东，厨出凤城”的真正含义。

11日下午，代表团一行来到顺德民信双皮奶美食博物馆，并观看制作及品尝双皮奶。随着对双皮奶制作工艺的深入了解，各位领导嘉宾对这一经典甜品有了全新的认识，每一滴牛奶的醇厚都凝结着匠人的心血和智慧。

金榜街的探访则让人仿佛穿越时空，漫步于这条古街，每一块青石板上都似乎刻着历史的烙印。广东烹饪协会会长赵利平表示：“一条看似寻常的街巷，却吸引着各个年龄层的食客前往，连同行的调研团成员也忍不住现场寻味，即使队伍很长也要跟着排队购买，吃上后还对顺德美食赞不绝口。”

11日晚，“饮茶粤海“2024广东烹饪协会顺德行交流晚宴在顺德区饮食协会会长单位聚福山庄隆重举行，顺德区各级领导与顺德区饮食协会部分会员单位代表共同出席了本次活动。

广东烹饪协会会长赵利平致辞指出，通过本次顺德行的考察调研，协会希望能够达到三个目标。一是加强协会与地方行业机构、当地行业协会之间的协同联动，让各方关系更紧密、沟通更顺畅；二是加强协会与地区会员单位、重点企业之间的联系互动，创造更多合作空间和市场机会；三是通过协会平台对顺德美食、本地食材、本地饮食企业进行广泛宣传，这次调研也邀请了人民日报、新华社、凤凰网等媒体进行报道，为推动顺德特色美食产业链高质量发展提供助力，讲好“世界美食之都”的故事。

全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森表示此次交流活动，不仅是一场味蕾上的盛宴，更是知识与智慧的交融。今后，顺德区饮食协会将在区委、区政府的正确领导下，加强与业内各方联动，携手共进，共同推动顺德美食文化的发展和繁荣，擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌。

顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，顺德美食文化的繁荣发展，得益于顺德区数家与美食相关的协会以及众多餐饮企业和厨师的付出。他们展现出了极高的行业自律精神，自觉维护顺德美食的品牌形象，为顺德美食文化的传承与发展做出了积极贡献。当前，顺德区文化广电旅游体育局（世界美食之都建设领导小组办公室）正联合区内相关部门、饮食协会、厨师协会、广式点心师协会等多个行业协会，共同推进“寻味顺德·再出发”行动，通过构建认证和理论体系，推动顺德美食向“规范化、品质化、故事化、仪式感”方向提升内涵，提升顺德美食的品牌影响力。

交流晚宴上，广东烹饪协会会长赵利平向顺德区饮食协会致赠交流礼物并颁发交流锦旗，顺德区饮食协会也将顺德饮食文化著作《顺德味与道》作为文化之礼回赠广东烹饪协会。该书由顺德饮食协会顾问、顺德融媒资深记者李炯聪撰写，既包含顺德文化的经历与理论，也体现顺德与广州等地的美食渊源。

12日，代表团一行先后前往生生农业集团的海心沙美丽渔场基地及现代渔业与智慧渔业展厅，生生农业集团董事长洪锡标先生热情接待，并亲自为大家介绍了生生渔业的整体情况及顺德鱼生食材的养殖环境、技术等。

在龙江东头东联食品加工中心，代表团一行近距离观察了东头烧肉的生产过程，现代化的设备与传统的手工技艺相结合，既保持了东头烧肉的传统风味，又实现了标准化、规模化生产。此外，现场还举行了“斩金猪”仪式，这一仪式象征着餐饮事业从头顺到尾、年年好景的美好愿景。

顺德作为“中国鳗鱼之乡”，已有30多年的鳗鱼养殖历史。代表团一行来到兴顺烤鳗有限公司可以领略到顺德鳗鱼养殖、加工等一整条产业链的智能化运作。

在顺德渔村，代表团一行感受到了其对食品安全、新鲜卫生的执着，对每一道菜品味道、摆盘的严格把控，对服务细致化、标准化的追求。

在果然居，环境古朴典雅，古色古香，颇具岭南园林特色，餐厅菜品汇聚粤菜精华，既有顺德的怀旧经典菜式，又有融合创新的新味道，坚持简单食材用心做，每一道菜都尽显匠心独运。

这场顺德行给每位参与者留下了深刻的印象。从美食的历史探索，到现代农业的智慧发展，每一步都充满了新知与惊喜。

日后，顺德区饮食协会将继续与广东烹饪协会展开密切交流，依托协会平台及资源，共商行业合作，共谋产业大计，在提升顺德美食影响力的同时，为粤菜行业发展创造更多合作空间和市场机会。