冻豆腐涮火锅

本文转自：兵团日报

●高永明

1970年元旦，我下乡在农七师下野地五场（现八师一三三团红光镇）场部骑兵通讯班当战士。虽然元旦放假两天，但是因为头一年下乡工作，离家100里远，当时又很难找到回家的汽车，我们几个小青年只好留在团场过元旦。

现在已想不起来当时是谁先提议，说是这寒冬腊月里光是窝在地窝子里睡觉闲谝没啥意思，不如咱们就着这旺旺的火炉子吃火锅！

记得那时候大伙房里一放假就开上午、下午两顿饭，我们几人中午肚子饿得直叫唤，一听说吃火锅，几个小青年积极响应，赶紧穿衣行动，从地窝子外边搬柴火、搬煤炭；班长温学光不知从哪里找来一个很大的、像是用来熬中草药的粗瓷锅子；剩余几人去大伙房找炊事班班长商量买煮火锅的食材。

那时，大伙房食材不多，一般肉食都是按人头定量供应的，大伙房遇到逢年过节吃肉都是每人一份，平时冬季只有腌萝卜、腌白菜、腌雪里蕻等咸菜，再就是“老三样”——大白菜、青萝卜、土豆。

大伙房炊事班班长叫任茂军，是1956年支边来疆的河南师傅，不但烹调技术高超，平时对来食堂吃饭的职工群众也很友好。任班长听说我们几个小青年要在地窝子里自己做火锅吃 ，就很和蔼地笑笑对我们说：“吃火锅要有底料，还要有足够的食材，现在我这里只有‘老三样’，你们混在一起煮，那叫白菜萝卜土豆汤呀。”

那时候我们年轻、任性，没有听任班长的劝告，就要买萝卜、白菜、土豆、玉米发糕，又厚着脸皮恳请任班长卖给我们一些猪油、酱油、醋、五香粉等佐料，急吼吼地准备回去煮火锅了。

任班长见我们几个毛头小子刚离开父母到团场工作，当时生活条件困难，个个整天吃不饱的样子，好心地打开了伙房储藏室，从里面又拿出了一公斤粉条、一公斤海带，说：“把这两样东西泡发洗净，配着你们的火锅吃吧！”任班长说完，又像变戏法似的拿出几大块冻豆腐说：“我把能给你们吃的东西，都给你们了。”我们对任班长表达了谢意，按价付了饭票，抱着这些准备做火锅的食材，欢天喜地地回到我们住的大地窝子。

当时我们不知道吃冻豆腐有什么好处，只是经常肚子饿，吃啥都觉得香，后来才知道，冻豆腐里含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等成分，是涮火锅的最佳食材，常吃冻豆腐对人体益处很多。

那时候没有吃过和见过正宗的美味火锅，平时也吃不上肉，但是，我们几个小青年在地窝子里，围着烧得旺旺的火炉子，吃着简单的自制火锅，就着烤得焦黄的玉米发糕，个个吃得满头大汗，心里充满知足和快乐。这一锅萝卜白菜土豆配着海带、粉条和冻豆腐的火锅，是我一生中吃过的最香甜、最难忘的火锅。