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生肉不能直接用水冲洗?看完这篇文章就明白

类别:健康 发布时间:2023-05-18 23:06:00 来源:小肆说健康

在日常做饭时,我们都会习惯将生肉放在水龙头下冲洗一遍。

然而这件看似小小的仪式感,不但没啥用,反而还会有不小的健康隐患。

生肉不能直接用水冲洗?看完这篇文章就明白

生肉不能冲洗,到底有何原因?

很多人被告知:在处理生肉、家禽、水产品等肉产品时,要求使用肥皂和流水洗手,但是不要直接在水龙头下清洗生肉制品,防止污染溅射水池。

不少人顿时觉得有些莫名其妙:为什么不能直接洗肉?肉买回来不要洗?难道以后买肉直接带走做饭就好么?

事实上,这个建议真的没有问题。

即使没有新的流行病,也不建议在日常生活中直接清洗水龙头下的生肉制品。

生肉不能直接用水冲洗?看完这篇文章就明白

第一,肉本身是一种极易滋生细菌和微生物的原料

日常生活中购买的肉类都不会经过消毒,都是屠宰者简单切开后直接出售,或者包好保鲜膜出售,又或者直接拿一个塑料袋包住送到顾客的手里。

肉制品最大的风险,便就是来自于它身上的“微生物“,一块生肉上可能会有猪带绦虫、牛带绦虫,再加上生肉刀、屠宰者的手和各种人接触,会使许许多多的细菌粘附在肉上。

生肉湿润且富有营养,同时为微生物提供了绝佳的繁殖场所,导致它们能不断繁殖。

如果直接用水龙头冲洗,难免会产生大量的水滴飞溅到空气中,生肉上的致病菌很容易进入呼吸道,飞溅的水滴还会污染到厨房的其他区域,如水槽、操作台、炉子或器皿。

当你下一次用这些器具的时候会造成交叉污染。

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第二,不仅生肉,生鱼也会被污染

生鱼不仅有鱼肉,如果处理完鱼还存在骨残留物,不放干净血的情况等,难免在冲洗的时候会使一些接触到的物品感染致病菌,从而引起人的感染。

因此,当我们处理这些肉类时,我们可以提前准备一盆水,然后将食物放在水中搓,这在很大程度上可以避免这种情况。

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第三,一定要警惕"交叉污染"

与水果和蔬菜不同,肉制品很容易滋生微生物和各种细菌、寄生虫和其他微生物污染,如鸡肉有大量弯曲杆菌、沙门氏菌、牛肉O157:H7大肠杆菌、生牡蛎有损伤弧形细菌等。

这些微生物被污染,用水冲洗不可能冲洗得掉,它们不仅在肉表面繁殖,很可能部分已经渗透到肉表皮的内层。

毕竟细菌这些摸不着、看不见的,进入身体也感觉不到。

如果继续冲洗,虽然可以减少表面细菌的数量,但很难完全去除,反而会使它们进入其他厨房工具或者食物,造成二次污染。

这些活细菌或病毒随处喷涂,是最可怕的潜在危险。

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难道买回家的生肉,就不要洗吗?

事实上,若真的害怕肉脏,可以洗,但建议用容器浸泡。

建议将肉放在固定容器里加水浸泡清洗,处理生肉、家禽和水产品后,建议严格的使用洗手液肥皂至少20秒,购买和生产过程中接触新鲜食物,避免用手直接揉眼睛或口鼻。

同时,熟食还需要单独加工或储存,特别是处理生肉、水产品等食物要特别小心,各种加工食品、水产品等食品都需要煮熟。

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储存食品时,也别忘了需要生熟分开

单独包装,分层储存的食品、生肉、水产品等在冷冻层中需要切小块,单独进行包装,而熟食则需要分层储存,生食需要放在熟食层下,防止生食汁滴水,从而污染熟食。

值得一提的是,对于蔬菜来说,如果产地、市场供应安全,那么蔬菜比较安全,可以放心食用。

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快照生成时间:2023-05-19 05:45:04

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