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生肉不能直接用水冲洗？看完这篇文章就明白
在日常做饭时，我们都会习惯将生肉放在水龙头下冲洗一遍。
然而这件看似小小的仪式感，不但没啥用，反而还会有不小的健康隐患。
生肉不能冲洗，到底有何原因？
很多人被告知：在处理生肉、家禽、水产品等肉产品时，要求使用肥皂和流水洗手，但是不要直接在水龙头下清洗生肉制品，防止污染溅射水池。
不少人顿时觉得有些莫名其妙：为什么不能直接洗肉？肉买回来不要洗？难道以后买肉直接带走做饭就好么？
事实上，这个建议真的没有问题。
即使没有新的流行病，也不建议在日常生活中直接清洗水龙头下的生肉制品。
第一，肉本身是一种极易滋生细菌和微生物的原料
日常生活中购买的肉类都不会经过消毒，都是屠宰者简单切开后直接出售，或者包好保鲜膜出售，又或者直接拿一个塑料袋包住送到顾客的手里。
肉制品最大的风险，便就是来自于它身上的“微生物“，一块生肉上可能会有猪带绦虫、牛带绦虫，再加上生肉刀、屠宰者的手和各种人接触，会使许许多多的细菌粘附在肉上。
生肉湿润且富有营养，同时为微生物提供了绝佳的繁殖场所，导致它们能不断繁殖。
如果直接用水龙头冲洗，难免会产生大量的水滴飞溅到空气中，生肉上的致病菌很容易进入呼吸道，飞溅的水滴还会污染到厨房的其他区域，如水槽、操作台、炉子或器皿。
当你下一次用这些器具的时候会造成交叉污染。
第二，不仅生肉，生鱼也会被污染
生鱼不仅有鱼肉，如果处理完鱼还存在骨残留物，不放干净血的情况等，难免在冲洗的时候会使一些接触到的物品感染致病菌，从而引起人的感染。
因此，当我们处理这些肉类时，我们可以提前准备一盆水，然后将食物放在水中搓，这在很大程度上可以避免这种情况。
第三，一定要警惕"交叉污染"
与水果和蔬菜不同，肉制品很容易滋生微生物和各种细菌、寄生虫和其他微生物污染，如鸡肉有大量弯曲杆菌、沙门氏菌、牛肉O157：H7大肠杆菌、生牡蛎有损伤弧形细菌等。
这些微生物被污染，用水冲洗不可能冲洗得掉，它们不仅在肉表面繁殖，很可能部分已经渗透到肉表皮的内层。
毕竟细菌这些摸不着、看不见的，进入身体也感觉不到。
如果继续冲洗，虽然可以减少表面细菌的数量，但很难完全去除，反而会使它们进入其他厨房工具或者食物，造成二次污染。
这些活细菌或病毒随处喷涂，是最可怕的潜在危险。
难道买回家的生肉，就不要洗吗？
事实上，若真的害怕肉脏，可以洗，但建议用容器浸泡。
建议将肉放在固定容器里加水浸泡清洗，处理生肉、家禽和水产品后，建议严格的使用洗手液肥皂至少20秒，购买和生产过程中接触新鲜食物，避免用手直接揉眼睛或口鼻。
同时，熟食还需要单独加工或储存，特别是处理生肉、水产品等食物要特别小心，各种加工食品、水产品等食品都需要煮熟。
储存食品时，也别忘了需要生熟分开
单独包装，分层储存的食品、生肉、水产品等在冷冻层中需要切小块，单独进行包装，而熟食则需要分层储存，生食需要放在熟食层下，防止生食汁滴水，从而污染熟食。
值得一提的是，对于蔬菜来说，如果产地、市场供应安全，那么蔬菜比较安全，可以放心食用。
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快照生成时间：2023-05-19 05:45:04
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