碰上这鱼别错过，肉质鲜嫩含钙量高，堪称鱼中极品，中老年要常吃

大家吃过豆腐鱼吗？豆腐鱼也叫做九肚鱼、龙头鱼，这个鱼的味道就和其学名相似，入口即化，只有一根透明的脊椎骨，和嘘嘘刺，有一股特殊的风味，一点也不腥，是海鲜中的性价比上品，而且营养丰富，含有多种对人体有益的微量元素，其中钙质的含量比较高，而且特别容易被人体吸收和利用，平时经常食用龙头鱼可以补钙，预防骨质疏松也能增加骨密度，而且特别适合男性吃。

豆腐鱼的肉质嫩滑鲜甜，适合煮汤，焖煮，油炸都是不一样的风味，下面分享给大家6种做法，一起看看吧。

一、红烧豆腐鱼

从小不爱吃豆腐鱼的我竟然对这种做法毫无抵抗！有五星中餐厅的那个味儿了！鲜嫩爽滑真的绝绝子！一上桌就疯狂光盘！三碗米饭都不够！喜欢豆腐鱼的一定要试试这个做法！

食材：豆腐鱼4-5条、干辣椒、蒜、葱、姜

做法：

1、将豆腐鱼切块，然后加入干辣椒、大蒜和姜丝。接着，加入2勺生抽和半勺老抽，抓拌均匀后放入冰箱腌制10-15分钟，让调味料充分渗透入鱼肉。

2、热锅倒入菜籽油，油热后加入腌制好的豆腐鱼，不要急于翻动，让它在锅中滑炒30秒，让外皮煎至微黄，目的是让豆腐鱼的外层形成一层薄薄的酥皮，增加口感。

3、淋上一圈料酒，加入切好的葱段，料酒的加入不仅能去腥，还能提升整体的香气。

4、盖上锅盖，焖煮约1-2分钟，直到汤汁收干。这个过程中，汤汁会逐渐渗透入豆腐鱼中，使鱼肉更加入味。轻轻用锅铲翻动底部，确保每一块豆腐鱼都吸收了调味料，然后出锅。

二、面包糠炸豆腐鱼

食材：豆腐鱼、淀粉、鸡蛋、面包糠

做法：

1、将豆腐鱼洗净，然后片肉。接着，将豆腐鱼裹上一层淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这一步是为了让豆腐鱼在炸制过程中更加酥脆。你可以先将豆腐鱼均匀裹上淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后均匀裹上面包糠。

2、把油锅加热到5成热，然后将裹好面包糠的豆腐鱼放入油锅中炸至金黄，然后捞出沥油。

3、在炸制过程中，不要频繁翻动豆腐鱼，以免炸得不均匀。炸至金黄后，可以用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

4、如果你想让豆腐鱼更加酥脆，可以大火再复炸一遍。复炸时油温要高一些，这样能让豆腐鱼的外皮更加酥脆。复炸完成后，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分。

三、豆腐鱼汤

食材：豆腐鱼、猪肉、豆腐、葱花、酱油、盐、鸡精

做法：

1、豆腐鱼洗干净剪成一段段

2、油烧热，放些猪肥肉炸至金黄，放姜丝，把豆腐放进去

3、放入豆腐鱼，倒入开水（此处标记划重点：加热水很重要，汤更容易奶白）

4、滚沸，加少量酱油、盐加鸡精，撒上灵魂葱花。就是这么简单，千万别先把豆腐鱼搁油里，豆腐鱼里面水分多，一入油水分就少了，骨头也硬了，肉质也不滑嫩了…

四、椒盐豆腐鱼

食材：豆腐鱼、葱姜蒜、盐、白胡椒粉

做法：

1、豆腐鱼洗净切块，葱姜蒜，少许盐和白胡椒粉腌制20分钟，然后用厨房纸吸干水分，一定要吸干。

2、中筋面粉50克、土豆淀粉（生粉）60克、无铝泡打粉3克、可食用小苏打19克、盐1克、清水110克、植物油15克。

3、油要多，筷子插进去周围冒小泡泡，或者扔一块面糊快速飘起，就可以炸啦，一次不要太多，油会降温，鱼从面糊里过一下，进油锅，先小火，第一遍全炸完以后，开大火，复炸15秒左右。

4、锅留底油，炒一下洋葱，大葱，蒜片，和炸好的豆腐鱼搅拌，就可以开吃啦

五、豆腐鱼粉丝煲

爱吃鱼的小伙伴绝对不能错过这个豆腐鱼啦！入口即化，十分鲜甜！

食材：豆腐鱼、五花肉、姜丝、蒜片

做法：

1、将五花肉切成薄片，放入热锅中煸炒至金黄色，然后加入姜丝和蒜片，炒至香味释放，然后将五花肉、姜丝和蒜片一起盛起备用。

2、将备用的五花肉、姜丝和蒜片放入砂锅中，再加入提前泡好的粉丝。

3、加入两勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀，让每一根粉丝都裹上酱料。

4、加入一碗清水，水量可以根据个人口味适量调整。

5、将砂锅盖盖上，用中小火煮10分钟，让豆腐鱼和粉丝充分吸收汤汁的味道。最后，撒上新鲜的香菜，香气四溢，即可出锅。

六、酱油焖豆腐鱼

食材：豆腐鱼、葱姜蒜、生抽、油

做法：

1、将豆腐鱼切成段，每段大约2-3厘米长，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将清洗干净的豆腐鱼放入碗中，加入适量的生抽，用手抓拌均匀，让豆腐鱼充分吸收酱油的味道，腌制10分钟。

2、在锅中加入适量的油，用中火加热，待油温升高后，放入切好的姜蒜，翻炒几下，使其释放出香味。注意火候不宜过大，以免姜蒜炒糊。

3、将腌制好的豆腐鱼放入锅中，用中火煎炸。煎炸过程中，用锅铲轻轻翻动豆腐鱼，使其受热均匀。煎炸时间约为2-3分钟，直到豆腐鱼表面呈现出金黄色。

4、将煎炸好的豆腐鱼捞出，沥去多余的油。锅中留少许油，倒入剩余的酱油，加入适量的清水，用大火煮开。

5、将煎炸好的豆腐鱼放回锅中，加入煮开的酱油水，用中火焖煮。焖煮时间约为5-8分钟，期间可以用锅铲轻轻翻动豆腐鱼，使其更加入味。最后，加入切好的葱段，用大火煮开即可。