自制豆腐脑，1把黄豆做3碗，步骤简单，细腻嫩滑，零失败零添加

我实在无法想象，一把黄豆放进锅里，竟然能变成一大锅豆腐脑。

提到北方的早餐，那真是品种丰富、特色各异。

煎饼果子的味道香美，油条金黄酥脆。

包子则皮薄馅大，而胡辣汤则是麻辣鲜香、内容丰富。

糖火烧则散发着香甜浓厚的味道，绵软而不粘。

烧麦的馅料丰富，皮薄口感鲜香；而白吉馍里夹着剁碎的卤肉，香酥可口。

此外，羊汤、馄饨、炸糕等美食更是数不胜数。

然而，在北方人心中，最受喜爱的无疑是豆腐脑。

豆腐脑北方制作精细，口感绵密柔滑，散发着诱人的鲜香，一口舀起，入口即化，豆香四溢，与卤汁的浓郁交融。

无论是搭配油条、烧饼，还是其他面食，都让人欲罢不能，回味无穷。

平常我们吃豆腐脑时，通常会选择在早餐店或豆腐店购买。

许多人会担心这些豆腐脑中含有添加剂和防腐剂。

此外，由于我们只能看到成品，对于它的制作过程和卫生环境，无法进行核实。

今天，我要教您在家自制豆腐脑，方法简便，风味独特，鲜美可口。只需一把黄豆，便能做出足够一家五口享用的量。

首先，将黄豆150克、水1500毫升、内脂3克准备好。

步骤：

挑选150克的黄豆，除去有问题的豆子。

接着，把黄豆放进一个宽口碗里，注入适量清水，让其浸泡一整晚。这样做可以让黄豆充分吸收水分，变得饱满起来。

沥干泡好的黄豆后，放入豆浆机中。加入1500毫升的水，启动果汁功能，将黄豆打成细滑的豆浆。

准备一个干净的大盆，在其上放置一块细纱布。

将打好的豆浆缓缓倒入纱布内进行过滤，并用手挤压纱布，将豆渣尽可能地滤除，以获得纯净的豆浆。

将过滤后的豆浆倒入锅中，开大火煮沸。

煮的过程中要不断搅拌，防止豆浆粘锅。当豆浆煮开时，会产生许多浮沫，需用勺子撇去。

将火调至小火，继续煮约5分钟，以确保豆浆彻底煮熟。煮好后关火，让豆浆稍微冷却一会儿，直到温度降至大约80-90度左右。

在一个干净的容器中放入3克内脂，加入适量温水将其溶解。

然后从高处迅速将豆浆倒入容器中，不要搅拌，盖上盖子，静置15-20分钟，待豆腐脑自然凝固。

在豆腐脑凝固的同时，可以开始准备调料。将提前泡发好的干香菇、木耳和黄花菜清洗干净后，切成小块备用。大葱切成段，姜切成片。

锅中倒入少量油，放入八角、花椒、葱段和姜片煸炒出香味。

接着，加入香菇、木耳和黄花菜稍微翻炒。然后，倒入适量清水，加入生抽和老抽。大火煮沸后，改小火煮约15分钟。

将鸡蛋打散后，缓缓倒入锅中，形成蛋花。

将少量水与淀粉混合，调成水淀粉，慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，使卤汁变得浓稠。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

时间到了之后，揭开盖子，豆腐脑就做好了。用勺子轻轻地舀进碗里，再淋上准备好的卤汁，一碗美味的自制豆腐脑就可以享用了。

除了北方常见的咸味豆花，我们也完全可以制作成甜味的。

可以在豆花上撒上一层白糖，白糖的颗粒感与豆花的嫩滑相互融合，吃起来咯吱作响。

或者选择淋上蜂蜜，香甜醇厚的蜂蜜缓缓流淌在豆花上，甜味中还带有花香。

豆腐脑不仅美味可口，而且对身体有诸多益处。它富含优质蛋白质，能够为人体提供重要的营养支持。

从营养价值的角度看，豆腐脑还含有一定量的钙，有助于促进骨骼的健康发育和维护。

能够供给人体所需的各种营养成分，有助于维持身体的正常功能。

促进消化过程，含有的成分有助于促进肠道有益菌的生长。

对增强免疫力也有帮助，其中的高质量蛋白质是免疫系统的重要组成部分。

#深度好文计划#在预防骨质疏松方面也具有一定效果，其中的钙元素能够有效强化骨骼。

将太多的豆腐脑一次性制作而无法食用完毕时，可将其转化成豆腐。

准备一个容器，确保它可以漏水，比如蒸笼或篦子等，然后在容器上铺上一层干净的纱布。接着，把剩余的豆腐脑缓慢倒入铺好的纱布中。

将纱布平整铺开，然后将其四周折叠覆盖在豆腐脑上，接着放置一个略重的物体，如装满水的盆子，使豆腐脑中的水分缓慢滤出。

经过一段时间，豆腐脑会慢慢凝固成豆腐。需注意压制时间不宜过长，否则豆腐会变得过于坚硬。