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东湖评论：做优“土特产”文章，让农家乐再“乐”起来
近年来，农家乐这一乡村旅游业态如同过山车一般，经历了从辉煌顶点到低谷沉寂。统计数据显示，2010年至2020年，全国农家乐注册量从2.6万激增至14.6万，至此之后，农家乐数量锐减，显现疲态。
从车水马龙到门可罗雀，农家乐盛况不再。从自身看，菜品品质难以保证，同质化竞争加剧。从模式来看，传统的农家乐模式无法满足现代消费者的需求。农家乐业态“风云突变”，是挑战更是机遇，如何利用“土特产”实现破局，值得深思。
用好一方水土，把乡村资源优势转化为产品优势。消费者选择农家乐，大多因为在这里可以品尝地道农家美食，体验乡村生活趣味。农家乐要实现转型升级，就要用好独有的道地资源，用田园到餐桌的新鲜品质，量足价稳的诚信经营，打消消费者“饭菜质量差”“卫生难保证”的忧虑。
以“独一份”突出特有优势。一个业态有了特色才会有生命力和吸引力，农家乐作为服务型业态，既要提升基础设施，消除安全隐患，也要加强员工培训，提升服务质效。同时，要加强地方民俗文化挖掘，打造富有特色的小节点，实现民俗和田园风光的有机融合，让更多传家的“土”味与山清水秀的自然风光，满足消费者“归园田居”的向往。
探索产业融合，让消费者体验更多元。现今，消费者的需求更趋于多样化和个性化，农家乐要积极变通，加强与其他业态的“强强联合”，根据消费者需求，推出“农家乐+民宿”“农家乐+露营”“农家乐+采摘”等新形式，不断增强体验感和适配度。通过推出特色菜系，引进咖啡、手工、烘焙等现代业态，对冲产品服务单一、同质化严重等现有问题。通过打造与四季相宜的服务项目，延长经营时间，春季赏花踏青、夏季露营烧烤、秋季采摘垂钓、冬季围炉煮茶，实现服务季节化、多元化，让农家乐打破季节限制，实现“四季常开”。
让农家乐再“乐”起来既需要市场主体的推陈出新，也离不开“有形之手”的“鼎力相助”。相关部门既需要结合地方实际出台相应的鼓励激励政策，重振市场主体信心，也需要持续监管，通过推进“明厨亮灶”等活动，严把食品安全关，严惩欺客宰客等行径，让积极求变的农家乐与消费者的现实需求实现“双向奔赴”。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：汪筱（宜昌当阳）
责编：丁玥【责任编辑:王舒娴】
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快照生成时间：2024-05-24 12:45:10
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