• 我的订阅
  • 健康

预制菜一定缺营养?误读!

类别:健康 发布时间:2024-04-03 02:02:00 来源:每日看点快看

本文转自:人民政协报

北京工商大学食品与健康学院副院长李健:

预制菜一定缺营养?误读!

本报记者 朱英杰

《&nbsp人民政协报 》 (&nbsp2024年04月03日 &nbsp第&nbsp10&nbsp版)

人民政协报:作为专业研究者,您怎么看待预制菜进校园这件事?

李健:对于预制菜是否要进校园、怎样进校园这一问题,我们最核心探讨的应该是“规范”二字。

过去一年围绕预制菜是否进校园这一问题,有着很广泛的社会讨论。校园不同于其他场域,它面向的群体更加特殊,幼儿及青少年的饮食特性也需要格外注意。在预制菜作为一个新兴产业,各方面没有特别明确标准的背景下,确实有必要严肃对待,认真处理。

近日,多部委系列政策文件的出台,为预制菜的质量及安全保障问题兜了底也加了码。相信,未来预制菜将会进入到一个规模化、规范化、标准化的具备多重工业化属性的发展阶段。这也意味着预制菜并不能被一刀切地排斥或隔离在校园之外。

人民政协报:当前许多家长担心预制菜存在含有食品添加剂、营养不全面、导致蔬菜的维生素流失、菜品不新鲜等问题,您怎么看待这样的担心?

李健:我对大家的担心非常理解,因为我们都希望自己和孩子能通过饮食来保持或增强个体的身体健康。但从食品营养及安全的角度来说,很多担心是非理性、不科学的,是对预制菜的一种“误读”。

首先,我们要认识到,其实无论是预制菜还是非预制菜都存在不同程度、不同角度的营养流失问题。

例如,基于维生素含量的角度来说,做熟的菜与生的菜相比,就会流失很多维生素。再例如,我们将蔬菜购回后,放置在冰箱中,数天后进行加工直接上餐桌,其虽为现制菜,但是很多维生素也都流失掉了。

再者,按照标准生产的预制菜,反而能更科学地保证食品营养与安全。比如对预制菜进行速冻+冷链运输处理,可以更好地保持菜品本身的营养。

同时,专业化的预制菜生产链,也可以更科学地保证摄入者的营养均衡。如控制油盐糖醋各种调料的比例等;再例如,油炸类的现制菜往往含油量过大,而通过预制菜的工业化生产手段,便可以尝试通过无油的膨化手段以保证食用健康,并达到同样的菜品效果;且很多淀粉类产品,经过预制菜的加工手段,也会变得更加易于消化吸收。

人民政协报:您刚才谈到预制菜虽有比较优势,但也和现制菜一样,具有营养成分无法保持等客观问题,这些问题能否得到解决?

李健:在逐步明确对预制菜的质量监管标准基础上,随着相关领域的企业发展竞争、科技领域的创新助力,预制菜会逐步延伸出更全面的比较优势,很多问题也都会逐步解决。

《通知》中就明确指出,鼓励预制菜企业联合科研单位开展精准保鲜与品质调控等关键共性技术研究,着力解决风味衰减难题;创新非热加工、微生物控制、营养与风味稳态化等技术工艺,减少营养成分损失,提升产品品质和口味复原度。

但在预制菜产业有序发展的过程中,我们要严肃对待违法违规加工预制菜的各种行为,并对其进行依法惩治。同时,我们也应逐步引导公众理性、客观看待预制菜及预制菜进校园等问题,为预制菜产业积极发展营造良好生态。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-04-03 06:45:11

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

江苏省政协委员陆续报到 就业创业、乡村振兴,学生成长等成为提案高频词
...江苏省镇江第一中学党委书记吴铁俊今年重点关注中小学营养午餐话题。他表示,营养午餐计划在我国推行已有一段时间,但仍然存在进展慢、不均衡等问题。“中小学生正处于体格和智力发育关键
2024-01-22 07:36:00
本文转自:人民政协报薛二勇 许玉新《&nbsp人民政协报 》 (&nbsp2024年04月03日 &
2024-04-03 02:02:00
四川宜宾叙州区多举措保障校园食品安全
...责任人的食堂管理领导小组,配备专职的食品卫生安全、营养管理人员,把学校食品安全工作作为学校工作的重中之重;成立了由区人民代表、政协委员、家长代表组成的膳食委员会,定期召开会议
2023-12-15 10:04:00
营养品质可控,预制菜何以屡被质疑?
...料理包”的代名词,保质期长、食材质量、产品新鲜度、营养损失、食品添加剂的使用、加工储运环节能否保证食品安全等,都是亟待解答的问题。新京报记者在多家电商平台搜索“料理包”,单价
2023-10-24 10:12:00
大力推进健康企业建设 着力提升健康管理水平
...务副会长、全国政协委员敖虎山,中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强,国家心理健康和精神卫生防治中心宣传教育部主任贺海燕,国家体育总局体育科学研究所国民体质与科学健身研究
2022-12-28 17:43:00
黄红霞委员:以营养健康引领食品产业高质量发展
...委员会主任黄红霞。人民网记者 张力洋摄“食品安全与营养关系着人民群众的身体健康和生命安全,营养问题与食品产业息息相关。”2024年全国两会期间,全国政协委员,农工党河南省委会
2024-03-09 20:32:00
本文转自:人民政协报薛二勇《&nbsp人民政协报 》 (&nbsp2024年04月03日 &nbsp第&
2024-04-03 02:02:00
本文转自:人民政协报河南省政协委员徐惠娟将学生关切带上“两会”,她建议:加强学校配餐卫生监管本报记者 王有强 靳燕《&
2024-01-31 01:06:00
...信消息,日前,检察机关依法分别对欧阳泉华、张东向、李健决定逮捕。江西检察机关依法对欧阳泉华决定逮捕江西省政协民族和宗教委员会原主任欧阳泉华(正厅级)涉嫌受贿、贪污一案,由江西
2023-12-22 18:17:00
更多关于健康的资讯:
代谢友好型食用油代表——减又二酯油引领健康饮食新潮流
在《中国居民膳食指南》中,明确提出每人每天日常烹调用油的摄入量应控制在25~30克。对现代家庭而言,选择一款真正健康的食用油至关重要
2025-09-08 17:45:00
奋力书写民族团结进步新答卷
在蜿蜒的乌蒙山脉与秀丽的赤水河畔之间,贵州这片镌刻着多元文明印记的土地,以铸牢中华民族共同体意识为主线,奋力书写着民族团结进步的时代答卷
2025-09-08 16:03:00
中西结合疗法破解膝骨关节炎季节性之痛
每逢天气转凉、雨水增多,不少人的膝关节就变成“活天气预报”,酸胀、僵硬、疼痛发作甚至加重——这往往是膝骨关节炎的典型表现
2025-09-08 13:55:00
肝癌:早发现早干预,守护肝脏健康
肝脏作为人体 “沉默的代谢中心”,即便出现病变也常无症状,这让肝癌成了难缠的 “隐形杀手”。我国每年肝癌新发病例约占全球一半
2025-09-08 12:30:00
服务台|看懂体检报告里的“健康信号”
血小板、胆固醇、甘油三酯、窦性心律……健康体检报告是身体的“健康档案”,详细记录了身体的各项指标及可能存在的健康隐患。如何看懂关键指标
2025-09-08 08:32:00
赋能人文护理 | 烟台市奇山医院开展 “奇心暖叙” 叙事护理培训
为推动医院护理服务向人文深度迈进,落实国家卫生健康委《进一步改善护理服务行动计划》要求,近日,烟台市奇山医院启动首期叙事护理培训
2025-09-08 05:00:00
白露天渐凉 别盲目“秋冻”
白露至,天渐凉。9月7日,玉园南社区特邀山西中医药大学附属医院的医生,为居民带来一堂养生讲座。医生提醒,民谚有“春捂秋冻”的说法
2025-09-07 16:36:00
今日天光 | 恰逢白露节气,来一碗热腾腾的桂圆粥
今天是2025年9月7日,愉快的周末又要过去了,恰逢白露节气,来一碗热腾腾的桂圆粥,给生活增加一份甜蜜吧。
2025-09-07 08:21:00
促进民营经济高质量发展·超能量的“中小微”丨品一品大运河畔的地标美食
麻辣鲜香的火锅鸡从卖产品到卖体验品一品大运河畔的地标美食赏运河美景,品火锅鸡美食,已成为游客打卡沧州的标配。若寻觅一家好吃好玩又好逛的沧州火锅鸡餐厅
2025-09-06 08:25:00
纵览·9张|有趣的馒头
壹 “我是个颜控,见到馒头竟然可以做得这么好看,一下子就被吸引住了。”石家庄市桥西区的杨女士在她的花馍馍店里一边专注地制作着花朵
2025-09-06 09:50:00
临沂炒鸡——待客的硬菜
文/卢蒙有一年春天,和孩子有事去北京,在协和医院东的西总布胡同找了个馆子,打算寻几款京味菜享受享受,菜单拿过来,赫然有“临沂炒鸡”在列
2025-09-06 10:36:00
烟台市奇山医院开展法律法规专题培训
9月2日,烟台市奇山医院组织开展《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国传染病防治法》专题培训。全院临床、医技及行政后勤科室人员共200余人参加
2025-09-07 00:01:00
白露吃龙眼,一颗顶只鸡?今天来揭秘!
蒹葭苍苍,白露为霜当暑气渐渐消散丝丝凉意开始弥漫白露节气便悄然来临在白露这天福州人“白露吃龙眼”的习俗最为众人所熟知福州有句俗语叫“白露必吃龙眼”
2025-09-07 00:29:00
适用人群更广泛!新一代抗失眠药达利雷生山东首方落地
9月5日,源自瑞士的新一代抗失眠药达利雷生(商品名:科唯可®),在山东大学齐鲁医院和山东第一医科大附属省立医院开出山东省首批处方
2025-09-06 15:11:00
2025十大高口碑护肝片终极排名,Livereliv肝细胞修复效率第一
加班熬夜时你是不是也在一杯又一杯地喝咖啡,明明早就已经精疲力尽,可是到了床上却怎么也睡不着?这并不是小问题,根据相应的数据显示
2025-09-05 12:27:00