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伊尹,夏朝末年人,辅佐商汤伐夏建商,在商为相五十余年,共辅佐五任君王。以负鼎俎调五味而佐天子治理国家,被老子赞美为“治大国如烹小鲜”。
中国厨祖伊尹
青出于蓝而胜于蓝,创立五味调和说与火候论
伊尹,《吕氏春秋·本味》记载“有莘氏女子采桑,得婴儿于空桑之中,献之其君。其君令烰人养之”。伊尹由厨师养育长大,耳濡目染,再加上天资聪颖,他很快成长为有莘的名厨。他创立的《五味调和说》与《火候论》,至今仍是烹饪的不变之规。
其关于烹饪四个方面的理论阐述:用水方面,“凡味之本,水最为始”;用火方面,“五味三材,九沸九变,火为之纪,时疾时徐。灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理”;调味方面,“调和之事,必以甘、甜、苦、辛、咸。先后多少,其齐甚微,皆有自起”;出品方面,“久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。
厨祖如何变成宰相
成汤五聘伊尹,至商灭夏
除了厨艺方面学得青出于蓝而胜于蓝,他并不满足于做一个优秀的厨子,通过日积月累的学习,他还从厨艺之中领悟治国之道。商王成汤非常重视人才,听闻伊尹有巨识胆略,佐王之才,共五次拜访而终获伊尹辅佐。
一访识其才;二访识其忠;三访施恩惠;四访定终身;五访终达心愿。伊尹辅佐商汤,常以调味之理喻王事,伐夏桀,巧治国。
在灭夏的过挥了重要的作用。第一,将人心向背的政治因素用于指导战争。第二,上智为间的谋略(间谍之祖[呲牙])。第三,根据敌我力量变化选择有利战机。
功成名就,一代名相、帝师
以德治国,尊王不唯王
伊尹辅汤固商,首先于建章立制方面:
一、经济上“铸金钱”。方便民生,促进了经济的发展。
二、政治上“制礼乐”。使国家文明有序,有章可循。
三、法律上“定献令”。制定各种法律制度,官吏廉洁,人民安居乐业。
四、迁九鼎于商都。树立中央政权的权威。
五、倡导“一德”,树立以德治国的理念。
伊尹不仅健全了政治制度,还帮助商朝五代君主巩固政权,最终成为五朝元老。他尊王不唯王。太甲即位后,对朝政不感兴趣,伊尹连写三篇文章教导他怎样做好一个君王。然而太甲不听劝谏,在位第三年被放逐到成汤坟墓边扫墓。放逐期间伊尹一边摄政,一边持续教导太甲,三年后太甲幡然醒悟,又将政权重新交付给他。
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