闲来爱逛菜市场

本文转自：重庆晨报

□竺培强

退休后，去得最多的地方是菜市场。

在家我是主厨，做饭与买菜是相连的，故逛菜市场是“必修课”。开始有点“情非所愿”，后来发现菜市场竟是“充实”生活的好去处。逛来逛去竟然上瘾了，一天不去心欠欠。

可以说，菜市场是人间烟火味最浓的地方。特别是逢场赶集的日子，摊贩延绵不绝，逛者摩肩接踵，买卖声不绝于耳。这对于我等有大把空余时间的老年人来说，吸引力强大。买菜就图个热闹，否则去超市不是更方便，环境更好吗？菜市场就是聚集（老年）人气的地方。

逛菜市场之余，能买到在超市买不到的时鲜野菜。卖野菜者大多是周边郊区甚至是大山上的农民，野菜带着泥土的芳香甚至还有露珠，“少见”给人以新鲜感和惊奇。常见的野菜有侧耳根，凉拌最为开胃爽口，配点野葱更是锦上添花；清明菜浑身毛茸茸的煞是可爱，剁细后撒点盐出水后和在糯米粉里，用油煎成金黄，即“清明菜粑粑”，清香软糯，不过，最好是在清明前食用，一旦开出黄花，口感便大打折扣；还有荠菜（本地叫地地菜），可凉拌，但最佳选择是与猪肉相伴包饺子，那鲜味胜过任何饺子馅。还有春季如雨后春笋般的各种野生菌如羊肚菌、桥巴菌等，炒肉或煮汤，让人爱不释手。

我还发现一个“新品种”，一种藤蔓植物的嫩尖尖，青绿颜色，水灵灵的，一小把三元钱约半斤。最初不知为何物，细问农家得知俗称“金刚藤”，长在大山密林中，最适宜凉拌和清炒。买回来如法炮制，果然鲜嫩清脆可口。我想可能是新发现的品种。

“换换口味”是人们对吃的要求。吃惯了“家常菜”，而上来一盘无污染、无农药、无化肥的野菜，能给家人格外的惊喜。

在菜市场里走走看看，寻寻觅觅，有如“淘宝”。这种乐趣，只有身临其境才能体会。说到“淘宝”，我还真遇到过。有次见一老年农民筐里放着一只“罕见”的干墨鱼，大且厚，用手一掂，恐有七八两重且要价不贵。成交后，我与他交谈得知，墨鱼是他在沿海打工的儿子孝敬他的，但他不知如何烹饪，又嫌其腥，故而卖掉又不知行情，让我拣了个“漏”。后来家有客来，买了一只老母鸡炖汤，用原汤将发好的墨鱼在高压锅里压半个小时，然后汇入鸡汤里再小火慢炖。其味妙不可言，当即有人戏称享受了“坐月”的待遇。

到了冬季，菜市场更是有“宝”可淘。经常有自称贵州来的商贩卖新鲜的猪杂如耳朵、肚子、大肠、舌头等，其中我最爱的是猪拱嘴，用水汆一下然后卤，切成薄片爆炒青椒，糯糯的，带卤香，下饭下酒皆宜。一次多买点卤好，放冰箱冻藏以备不时之需。

喜欢逛菜市场，另一原因就是可以与农民摆龙门阵。买卖间聊天气，聊收成，聊生活。有次我与一看上去年纪与我差不多的农妇摆谈，惊讶她竟然八十有三，大我十多岁。得知她并不为生计忙碌，只是一辈子劳作惯了闲不下来，又不愿意进城跟儿孙“享福”。看她摆出的蔬菜有五六种之多，感叹这劳动让人充实，还使人年轻！末了她竟送了我一把野葱。

闲逛之乐，有时觉得与卖者在做心理上的“测试”。例如买青椒。问：“你这海椒辣不辣”？这时卖者往往支支吾吾的，为何？因为说“辣”，怕人家要买不辣的；说“不辣”，又恐人家要买辣的。而买者，嗜辣的怕买到不辣的，而喜不辣的又恐买到辣的，买卖似都在心理上“揣摩”对方。我尤喜欢本地产的一种青椒，大拇指大小，肉肉的，微辣且带回甜，洗净晾干水气油爆，放作料一定要加糖，连在宁波土生土长的母亲在世时也喜爱，此就是所谓的“虎皮海椒”。不过我也买到过模样差不多而很辣的，故买时常问“辣不辣”？如果回答“有点辣”或“倒辣不辣”，这与我心目中的“标准”相一致，在辣与不辣间都留有“自圆其说”余地，由此判断卖者是“老司机”而哑然失笑。又如你讲好价钱后，正在选货，小贩往往会说“你不要开腔哈”！然后对后来者把价格“还原”。无形中你就成了“托”，在诱导别人跟进。身份瞬间转换，想想不禁莞尔。

有回一老年妇女在买了散装卤料（八角茴香等混合）后感觉有点不对，到另一小贩处复秤，结果差点。不料小贩却理直气壮地称“十秤九不一”。一旁观妇女掏出一弹簧秤，一挂，的确差点。小贩又狡辩道“国产的钢铁不过关”。我说“那边有个公平秤”。小贩一听，马上抓了一撮补上。过后感觉有点像菜市场的“智斗”版。我自制卤水的卤料也购于地摊，但未对斤两计较过，自愧不如主妇们。

那天买菜间听人问：西瓜包熟不？价格多少？小贩答：自摸便宜一些。买者说：白板我不要。摊主答道：你放心，我的西瓜绝对是清一色的万子，一刀下去，个个放炮。细问得知，“自摸”是自己挑选；“白板”是生瓜；“万子”是红瓤；“放炮”指的是炸开。西瓜买卖用麻将术语，虽说有点像过去帮会对暗语，但生动贴切，让人长见识了。由此感叹这菜市场学问大咧！

闲来爱逛菜市场，菜市场里乐趣多。即便是在外地如避暑包吃包住不用做饭，我也会寻找菜市场去逛逛，体验一下当地的风土人情。

（作者系重庆市作协会员）