6月苋赛鸡蛋，7月苋金不换，苋菜这做法很少人知道！是汤也是菜

夏日，一碗色香味俱佳的咸鸭蛋苋菜汤总能带给人们一份别样的清爽与满足。这款汤品不仅口感丰富，更是一道集营养与美味于一体的佳肴。

咸鸭蛋苋菜汤的独特之处在于它将咸鸭蛋的咸香、皮蛋的醇厚、火腿的鲜美与苋菜的鲜嫩完美融合。苋菜作为夏季的时令蔬菜，其翠绿的色泽和爽滑的口感为这道菜增添了不少生机。而咸鸭蛋则以其特有的咸香味道，为汤汁增添了浓郁的口感，令人回味无穷。

当苋菜与咸鸭蛋、皮蛋、火腿相遇，它们之间仿佛发生了一场美妙的化学反应。苋菜的鲜嫩在汤汁中得到了充分的释放，而咸鸭蛋、皮蛋和火腿的鲜美则让汤汁更加醇厚。每一口汤汁都充满了层次感和丰富性，让人陶醉其中。

除了口感上的丰富多样，咸鸭蛋苋菜汤还具备极高的营养价值。苋菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；咸鸭蛋则富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴养血、健脾开胃的作用；皮蛋和火腿则提供了丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供了充足的能量。在炎炎夏日，一碗咸鸭蛋苋菜汤不仅能够带来味蕾上的享受，更能够滋养身心，让人倍感舒适。

【咸鸭蛋苋菜汤】

制作配料：苋菜1把咸鸭蛋1个皮蛋1个火腿1个

制作方法：

1、挑选一把新鲜的苋菜。苋菜的叶子应该翠绿鲜嫩。将苋菜清洗干净后，我们需要细心地去掉那些已经老化的根部，因为这些部分不仅口感不佳，还可能影响整道菜的品质。接下来，我们将苋菜放入开水中，轻轻焯水1-2分钟，这样既可以保持苋菜的鲜嫩，又能去除其中的涩味。焯水后，将苋菜捞出，沥干水分，放入碗中备用。

2、我们需要准备1个咸鸭蛋和1个皮蛋。咸鸭蛋要选用腌制得当、蛋黄沙软的那种，这样炒出来的汤汁才会更加浓郁。皮蛋则应该选择色泽鲜亮、蛋白凝固的。将皮蛋去壳后切碎，火腿也切成大小适中的丁备用。然后，热锅凉油，放入咸鸭蛋，用锅铲轻轻铲碎，让咸鸭蛋的香味慢慢释放出来。当蛋黄开始变得沙软时，我们就可以进行下一步了。

3、当咸鸭蛋的香味四溢时，我们加入适量的开水，让汤汁瞬间沸腾起来。接着，将切好的皮蛋和火腿丁放入锅中，轻轻搅拌均匀。为了让汤汁更加鲜美，我们还可以加入一些生抽和胡椒粉进行调味。生抽的咸鲜味和胡椒粉的辛辣味相互交融，使得整道菜的口感更加丰富。

我们将炒制好的汤汁慢慢地倒入装有苋菜的碗中。看着汤汁与苋菜相互融合，那种诱人的色泽和香气让人忍不住想要立刻品尝。此时的苋菜已经充分吸收了汤汁的鲜美，口感更加爽滑可口。

4、这个好吃的苋菜就做好了；看着简单，但是非常好吃，尤其是用咸鸭蛋炒过的汤汁非常好喝！

5、用筷子夹起一片苋菜，轻轻品尝它的鲜嫩与汤汁的浓郁；也可以端起碗来，直接喝上一口汤汁，感受那种咸鲜与辛辣的完美融合。这道苋菜咸蛋皮蛋汤既是汤也是菜，既可以作为一道美味的菜肴享用，也可以作为一道清爽的汤品来解暑。相信你在品尝过后，一定会爱上这道简单又美味的佳肴！