氧气生活｜镇远那些沉淀了岁月的美食，每一口都是故事

镇远，有着2000多年历史的古城。

漫长的时光里，这里的饮食伴随着时代发展不断更新，有一些传统美食、传统味道也保留了下来。

镇远府城街的邹记油炸粑历史悠久，店主说祖辈从清朝时就在镇远卖油炸粑，他们这一辈人在镇远卖油炸粑的历史也已经有30多年了。

油炸粑的历史，在镇远人口口相传的歌谣里有着记载：头牌一枝花，二牌赛过他，三牌金果铺，四牌油炸粑，五牌驻马店，六牌豆腐渣。

不仅是油炸粑，镇远的豆腐脑、道菜、甜酒也有着广泛的群众基础和久远的历史。位于府城巷道里的袁家豆腐老店，从清朝末期就开始制作豆腐。随着时代的发展，袁家豆腐坊的主要产品也从以豆腐为主变成了以豆花为主。店主袁中华说，现在的袁家豆腐既保留了原始风味，又融入了现代手工技术。

在镇远，这些沉淀了岁月的美食，每一口都是故事。

镇远油炸粑

镇远油炸粑是当地人特别喜欢的一种小吃，在镇远很多地方都有卖。邹记油炸粑的门面位于府城街上，选用优质黄豆以及本地产的新大米，加上特殊工艺浸泡后，再用祖辈遗留下来的石磨手工磨成米浆，配上特制辣椒酱放入锅炸。油炸粑色泽金黄，外脆内软，米香味和辣椒香混合，吃起来回味无穷。镇远人还喜欢用油炸粑蘸羊肉粉、牛肉粉的粉汤吃。邹记油炸粑价格为2元1个。

地址：镇远县府城兴隆街21号

镇远甜酒

甜酒不是镇远的特产，但也是镇远人钟爱的一种食物。位于卫城街上的凉悠悠甜酒在当地颇有名气，旅游旺季时店家一个月有15万元的销售额。凉悠悠甜酒有冰甜酒和热甜酒，冰甜酒就是冰的醪糟糯米丸子，热甜酒就是醪糟配上糯米丸子、芝麻汤圆和鸡蛋一起煮。这家甜酒有着独特的香味，冰甜酒解暑可口，热甜酒糯悠悠十分丝滑。店主说他家的糯米面选择的是上好品类，入口即化、柔软绵长。

地址：镇远县联合街城建局对面

巷子米豆腐

巷子米豆腐位于凉悠悠甜酒的斜对面，门面位于一家旅店的二楼，在当地非常有名。巷子米豆腐切成坨坨，配上秘制的有木姜子味道的佐料，用勺子舀着吃，入口即化，冰凉透心。而他家的凉拌圆米粉也十分有特色，圆米粉柔软细嫩，佐料与米豆腐一样，但口感却不同，更加丝滑，吃后让人十分难忘。米豆腐为7元1碗，米线为8元1碗。

地址：镇远县联合街凉悠悠甜酒斜对面

唐记老牌米豆腐

唐记老牌米豆腐是镇远的“限量版美食”，因为是全手工制作，每天产量有限，卖完就收摊。与普通米豆腐不同，唐记米豆腐是圆球状，制作过程是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加上碱上屉蒸制成形，冷却后形成小孩子拳头状。在米豆腐上浇上折耳根木姜子辣椒便可食用，吃起来非常Q弹。米豆腐有淡淡的米味和碱味，配上折耳根木姜子辣椒水味道十分独特，价格为5元一份。

地址：镇远西门街与柑子园巷交叉口南10米

袁家豆腐脑

袁家从清朝末期就开始制作豆腐，距今已有100多年的历史。袁家豆腐脑入口即化、豆香浓郁，尤其是配上他家的秘制辣椒，豆腐脑瞬间就有了灵魂。无论是旅游旺季还是淡季，来袁家豆腐老店吃豆花的游客都络绎不绝。值得一说的是袁家豆腐老店是在家中经营，在这里用餐真是有一种在家吃饭的即视感。除了豆腐脑，袁家豆腐老店的炸蕨粑、炸糍粑也深受欢迎。

地址：镇远古城步行街复兴巷傅家大院南10米（傅家大院对面）

镇远的美食远远不止这些，青龙洞泡菜、卫校桥凉粉、新大桥桥头的米粉、公安局对面的烤鸭头，都可以用两个字来形容——绝了。镇远美食，隔着屏幕看只会让人欲罢不能，不如收藏本文，亲自到镇远尝一尝。

贵州日报天眼新闻记者 许邵庭 潘德玉

编辑 刘蓝婴

二审 王恬

三审 陈毓钊