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那皮薄馅足的马家烧卖是我对这座城市的深深眷恋
本文转自：沈阳日报
李孔真（作者系湖北籍90后文学爱好者）
在渐凉的秋日，阳光透过厚厚的云层洒在沈阳的大街上，仿佛在为这座古老的城市注入新的生命力。踏着秋风，我漫步在沈阳的街头巷尾，寻找着那些深藏于这座城市角落里的美食记忆。而在所有的美食中，最让我难以忘怀的，便是那口香醇美味的马家烧卖了。
马家烧卖，一款颇具沈阳地域特色的传统小吃。它的历史可以追溯到清朝末年，由马氏家族创制而成。在百余年的岁月里，马家烧卖凭借着其独特的制作工艺和口感，赢得了无数食客的喜爱与赞誉。如今，它已成为沈阳的一大美食标志，为世人所熟知。
走在沈阳的大街小巷，随处可见马家烧卖的影子。每一家店，都有自己独特的味道和故事。记得小时候，每次去沈阳姨妈家，我总会缠着姨妈带我去吃马家烧卖。那时，姨妈会骑着自行车，载着我穿过大半个城市，就为了买回那一笼热气腾腾的马家烧卖。那时，姨妈总会把烧卖塞进我手里，笑着说：“快吃吧，这是你妈妈小时候最喜欢吃的。”
咬下一口马家烧卖，那熟悉的口感和味道瞬间涌上心头。烧卖皮薄馅足，口感韧而不硬，香醇可口。烧卖的面皮是纯手工制作的大米面，把面皮压成菊花形花边，采用传统的“墒水馅”工艺，而馅料则是精选新鲜牛肉仔盖、三叉等部位作馅，制馅前蹬筋去皮，搭配上新鲜的葱姜蒜和特制的调料，使得烧卖在口感上达到了极致的美味。马家烧卖独特的制作工艺为其赢得了口碑，从选材到揉面、擀皮、包馅、蒸煮，每一个环节都经过了精心的研究和尝试，才使得马家烧卖拥有了与众不同的风味。
沈阳的马家烧卖，不仅仅是一种美食，更是一份历史的记忆和情感的纽带。它见证了沈阳这座城市的百年沧桑，也承载了一代代沈阳人的味蕾记忆。在寒冷的冬季，一笼热腾腾的马家烧卖，不仅能温暖身体，更能温暖人心。在品尝马家烧卖的过程中，我仿佛看到了沈阳的过去与现在。这座老城在历史的长河中孕育出了许多美食，这些美食既是对过去的传承，也是对未来的期许。马家烧卖便是其中之一，它见证了沈阳的繁荣与变迁，也将继续陪伴这座城市走向未来。
倘若你走进沈阳街头任何一家马家烧卖店，店内的热气和欢声笑语立马会让人感到温馨。店员们忙碌地穿梭在灶台与餐桌之间，食客们则露出满意的笑容，仿佛在对你说：“只有吃了马家烧卖，你才算真正来到了沈阳。”
漫步在沈阳的街头巷尾，我感受到了这座城市的独特韵味。山水相依的城市风貌、悠久的历史文化、热情好客的沈阳人民，都让我对这座城市产生了深深的敬意。而那口香醇浓郁的马家烧卖，更是让我对这座城市的感情多了一份深深的眷恋。
时隔多年，我再次来到姨妈家，再次品尝到了那一口熟悉的味道。那一刻，我明白了，马家烧卖不仅仅是一种美食，更是一种情感的延续，一种对过去的怀念和对未来的期许。而那份对亲情的眷恋和热爱，也将永远烙印在我的心底。
本版图片 张文魁摄
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快照生成时间：2023-09-14 05:45:03
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