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三伏天最好的肉类食材是什么

类别:健康 发布时间:2022-12-21 17:08:00 来源:康之道

大夏天的,最容易上火。距离“出伏”还有好几周,这时候来点降暑的凉性食材最有必要。绿豆、百合、苦瓜、冬瓜都是餐桌上的“消暑利器”,当然我们还不能忘记鸭子。夏天吃其他肉类容易积火,而鸭肉却正好相反。鸭肉性凉,味甘、咸。入肺、胃、肾经。它能滋养肺胃,健脾利水,绝对是三伏天最好的肉类食材。

三伏天最好的肉类食材是什么

一、菠萝鸭

原料:鸭肉400克、菠萝半罐、葱2根、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖

做法:

1.鸭洗净剁块,菠萝处理好切小块;葱切小段,准备好姜片。

2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色后捞出控干水分。

3.将蚝油、酱油、料酒、白糖倒入碗里调成料汁。

4.热油锅,底上先放入葱和姜片,然后分别码入鸭块和菠萝块。

5.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

二、柠檬啤酒鸭

原料:鸭肉450克、柠檬汁、孜然粉、盐、胡椒粉、啤酒、老抽

做法:

1.鸭肉洗净放入一个深碗里,加入柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

2.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上,期间翻动几次。

3.煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。

4.将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁、啤酒,盐和少许黑胡椒粉。

5.盖上盖子小火炖大约40分钟后将鸭肉取出,稍微放凉后切块装盘。

6.将炖鸭的汤汁过滤到一小锅里煮开,加老抽、盐和黑胡椒粉调味,最后生粉勾芡淋在鸭肉上即可。

三、蒜香闷鸭

原料:鸭肉1斤、蒜头2个、生姜、好友、冰糖、盐

做法:

1.蒜头去皮,鸭肉洗净。

2.锅烧热后放入少量的油,放入蒜子爆香。

3.倒入鸭肉,炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

4.加适量盐后炒至鸭肉微黄,加入一大勺蚝油,2块冰糖,炒匀。

5.加入适量的开水,没过鸭肉,最后加少许老抽上色。

6.盖上锅盖中小火焖30分钟左右,用大火收汁即可出锅。

四、梅干菜烧鸭

原料:鸭肉200克、梅干菜、红烧汁、生姜

做法:

1.梅干菜清水中略煮,然后清洗干净,挤掉多余水分。

2.鸭肉剁成块,焯水后冲洗干净,生姜切片。

3.热油锅,下入生姜片,炒香后放入鸭块煸出油,炒到皮微黄。

4.倒入料酒和红烧汁,放入梅干菜,翻炒均匀。

5.把炒均匀的鸭肉,倒入压力锅中,加入适量的水煮20分钟左右。

6.煮好的鸭肉,加入适量的盐调味即可装盘。

五、鸭肉粥

原料:鸭肉250克、粳米100克、盐、黄酒、鸡精、葱花

做法:

1.鸭肉洗净斩成小块,加盐和黄酒拌匀,腌制1小时以上。

2.腌好的鸭肉凉水入锅,水开后,打去浮沫。

3.加盖煮约10分钟后,加入淘好的粳米同煮至肉熟米烂,米粥粘稠。

4.加入盐、鸡精、葱花调味即可。

六、白果鸭汤

原料:鸭肉400克、白果12粒、陈皮1块、老姜5克、葱段

做法:

1.白果用清水浸泡后去内皮,鸭肉冼净切成块。

2.将鸭肉入沸水锅中略焯去血水,捞出。

3.鸭肉放入锅中,加姜片小火煸炒出香味。

4.注入适量热水,大火烧沸后捞去油脂和泡沫。

5.加入白果、陈皮,转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。

6.出锅前加入盐调味即可。

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快照生成时间:2022-12-21 20:12:38

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