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全国逾五成“蟹中茅台”来自广州
本文转自：深圳特区报
全国逾五成“蟹中茅台”来自广州
南沙获“中国黄油蟹之乡”金招牌
深圳特区报广州11月25日电（记者 陈行 通讯员 舒霞 魏彩云）11月24日，在第四届中国水产种业博览会主论坛——2023水产种业高质量发展论坛上，中国渔业协会正式为广州市南沙区颁发“中国黄油蟹之乡”这一“国字号”金字招牌。据悉，这是南沙全面推进“百千万工程”、实施品牌强农的缩影。2021年以来，南沙创新推出一只蟹、一条鲜鲩、一条鳗鱼、一缸观赏鱼和一桌预制菜的“五个一”工程，其黄油蟹产量占全国50%以上。
据介绍，南沙现有青蟹养殖面积约2.3万亩，年总产量达3000吨，年总产值超10亿元。其中，特级（头手）、一级黄油蟹产量40吨左右，产值超2亿元。2022年1月，“南沙青蟹”被国家知识产权局核准注册为地理标志证明商标。“南沙黄油蟹”先后荣获全国名特优新农产品称号，通过有机产品认证。“通过改进养殖技术和方法，我们的黄油蟹一年四季都可以上市。”郑炳才黄油蟹有限公司负责人郑炳才告诉记者，在蟹苗成长和蜕壳的过程中，工人们会在蟹塘里投放新鲜白蚬等供黄油蟹“吃得好”。
记者了解到，南沙黄油蟹品质好，原因在于这里处于咸淡水交汇处，气候适宜，水质干净。黄油蟹根据重量和品质等级来论只定价。目前，在一级品质的黄油蟹中，3两重的黄油蟹价格在每只600元左右，4、5、6两重的黄油蟹价格在每只1000多元，而7、8两重的黄油蟹每只价格高达2000多元。
何为黄油蟹？评审专家组成员、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员郭志勋指出，黄油蟹由雌性青蟹演变而来，在生长发育过程中，体内形成金黄色“油状物质”，富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、β胡萝卜素，并逐步分布于全身组织，因蟹体呈金黄色而得名。黄油蟹比普通青蟹风味更优，是闻名遐迩的名贵食材。受环境条件制约，雌蟹转变成黄油蟹的概率极低，可谓千里挑一，因此市场售价极高，被称为“蟹中茅台”。
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快照生成时间：2023-11-26 08:45:03
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