这5种蔬菜的升糖速度很快，糖尿病者要少吃世一堂

随着现代生活节奏的加快，许多不关心饮食的朋友可能成为糖尿病的目标。根据现代科学研究，糖尿病确实是现代人最常见的疾病之一。众所周知，糖尿病是一种慢性病，不能用一两剂药物治疗，只能通过长期药物、饮食和运动的结合来治疗。

糖尿病患者的饮食要求更高，因为饮食是降糖的基础，只有良好的饮食才能使血糖平稳下降。

常说的升糖高低是什么意思？

血糖指数实际上是食物对血糖升高的影响和标准食物对血糖升高的影响之间的比率。这个数字代表了摄入一定量食物后身体的血糖反应程度。因此，一种食物的血糖指数越高，它的增糖能力就越强。

食物GI（血糖生成指数）分级判定

GI≤55，为低GI食物

55

GI＞70，为高GI食物

（大米饭GI=82~90，馒头GI=82~88）

1.莲藕

七孔藕外皮为褐黄色、外形短粗，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过多食用。

2.胡萝卜

胡萝卜是常见的根茎类蔬菜，其升糖指数为71，属于高升糖指数的食物。糖尿病患者应该尽量限制胡萝卜的摄入量，避免食用后导致血糖升高，不利于对病情的控制。另外，胡萝卜的营养价值较高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，适当进食对身体有好处。

3.山药

山药是低GI食物（GI=51），含有12.4%的碳水化合物，每100克山药产生67千卡能量。脆山药、粉山药都含有山药多糖，山药多糖可以抑制炎性因子水平，增强人体免疫功能，增加胰岛素敏感性，用山药代替部分主食，是不错的选择。脆山药适合炒着吃，粉山药适合蒸着吃。

4.芋头

芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜，而要当成一种主食。不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，以保证血糖稳定。

5.土豆

每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此很多人都将土豆当成主食。所以，和芋头一样，糖友们吃100克土豆减少25克的主食。炸土豆、炸薯条等土豆做法，经过高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，且脂肪含量过高，不建议食用。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。

温馨提示

1.当成主食来吃：意味着当餐要减少同等能量的馒头、米饭等主食。

2.存在个体差异：食用某食物后血糖比较平稳，说明可以吃；如果血糖上升很快，说明不适合吃。

3.主食要多样化：饮食的合理搭配，远远大于单个食物的重要性。