- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
末伏仪式感 炖一锅金银蹄 今年的末伏是8月9日-8月18日，共10天，三伏天至此进入尾声。杭州老话说“头伏火腿二伏鸡，三伏来个金银蹄”。
今年的末伏是8月9日-8月18日，共10天，三伏天至此进入尾声。
杭州老话说“头伏火腿二伏鸡，三伏来个金银蹄”。金银蹄，是指腌过的猪蹄（也就是火腿踵）和鲜猪蹄一同炖汤，火腿踵颜色金黄，鲜猪蹄颜色银白，所以叫“金银蹄”。至于为什么杭州人要在这最容易没胃口的、最热的三伏天里吃这道大荤菜，有经验的老人家会说：无病三分虚的天气，要吃点好的补一补。
金银蹄还有一种做法，用蹄髈代替鲜猪蹄，就是火腿炖肘子。这道菜在清代就十分有名，亦称“煨火肘”，据说原本是宫廷菜，后被富豪商贾、达官大户“复刻”。清代的《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”这是一道“火工菜”，口感要酥烂，适合老年人食用，所以在《红楼梦》里王熙凤用它招待贾琏的乳母赵嬷嬷。
建议大家做“金银蹄”的时候，火腿踵不要放太多，1-2块就行，这样整锅汤就已经很咸鲜入味了，不需要额外撒盐，也可根据自己的口味加一些吸味的素菜，比如千张结、千张丝等。橙友“桂花酒酿”就用了这样的搭配：“三伏吃只金银蹄——咸脚爪、新鲜猪爪、临安笋干，咕嘟咕嘟炖一锅，怕汤油，家里正好有千张结，也一起炖了，鲜！”
关于三伏吃什么，杭州人还有一个“平民版”的——头伏冬瓜二伏茄，三伏冬瓜不刨皮。
冬瓜堪称末伏的 “祛湿担当”，它含水量高，热量极低，富含膳食纤维和多种维生素。中医认为，冬瓜性凉味甘，能清热生津、利水消肿，尤其适合缓解末伏湿热引起的身体沉重、口干舌燥等症状。常被丢弃的冬瓜皮也有相同功效，是一味传统中药。食用冬瓜时，收集切下的果皮晒干，可以用来煮水喝。
末伏吃冬瓜，既能补充夏季流失的水分，又能帮助排出体内积攒的湿气，为即将到来的干燥秋季“减负”。无论是切片清炒、炖汤，还是搭配咸肉、海带或是笋干番茄烧汤，都清爽可口。把带皮冬瓜和金银蹄一起煮，也不失为一种解腻的组合。
另外，北方人说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北方很多地区，烙饼是十分家常的美味。在古代，烙饼摊鸡蛋也代表了人们对美好生活的憧憬，烙饼是圆的，鸡蛋也是圆的，这时候吃烙饼摊鸡蛋，图的就是圆圆满满。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2025-08-12 05:45:07
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
