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万全的年俗

类别:教育 发布时间:2023-01-25 11:13:00 来源:每日看点快看

本文转自:张家口日报

散文选萃

万全的年俗

田丽

万全人很注重节日的礼俗,特别是春节,每一种仪式都很隆重。

到了腊月年根,忽有一日,东风夜放花千树,各种街灯,在星空下璀璨,如星雨婆娑,似梨花盛开。而独具万全特色的万字街灯,则纵揽长街,横照星空。那一眼望不到头的中国红,亮亮地装点了整整一座城。

于是乎,每个单位与每家店铺的大红的灯笼,也高高地挂起来了;小区的楼群间,飘起了一串串彩色的小旗子;各种造型的灯树,闪闪地辉映着年节的气氛。人家的院子里,堆起了小山一样的玉米秆,预备初夕的夜晚,新年的钟声敲响之际,旺旺地笼上一堆火,把这一年中,每一个好运都提前点亮。

于是乎,家家户户的阳台上,也都挂出了五颜六色的彩灯。那温暖人心的万点灯火,闪闪烁烁,无一雷同。装饰了自家的窗子,也点染了尘世的风景……

于是乎,人家楼下的车子,也都擦洗一新。车窗的两边,系上了红色的黄色的彩带。春节期间,那一辆辆簇新铮亮的车子,会戴着这喜气洋洋的行头,在大街小巷上招摇,成了万全街头的另一道风景。

于是乎,人家后阳台的窗户里,飘出了丝丝缕缕油炸与蒸煮的香味。曾经,万全传统的八大碗,也是人家除夕宴上的经典佳肴。清蒸丸子、红烧肘子、扒肉条、炸豆腐……每一道菜都要细细烹制,连盘底的衬菜,也各有讲究。其烹饪之精细,风味之别致,用料之独特,非一般菜肴可比拟。这“八大碗”端上桌来,红楞楞,油灿灿,观之气派不凡,入口回味无穷;品之,满满的岁月的陈香,食之,浓浓的乡愁滋味。

与右卫城相生相伴的腐马肉与马板肠,也是醇厚地道的万全风味。前者油而不腻,后者腻而不腥。这两道特色美味,也时常在节日的盛宴上盛装以出,精彩亮相。

饹馇,是节日餐桌上,备受青睐的素食美味。它用绿豆渣做成,是一种风味独特的小薄饼,又名圪渣。有一年旅发大会,我拜访了右卫城里的温师傅,他是万全饹馇的传承人。温氏饹馇色泽金黄,掂在手中,软踏踏,精颤颤,拔丝、油炸、凉拌,各有各的妙趣。我最喜欢韭菜炒饹馇,黄绿相间,绵润滑爽,色香味俱佳。这种美食入口即化,老少咸宜,据说,还有清热消暑的功效,称得上绿色保健食品。作为民间的一种特色工艺,温氏饹馇曾荣登凤凰卫视,从此走出卫城,名扬天下。

万全人春节的仪式很多。初一大清早,要给亲戚拜年,要到祖坟上祭祖。初二一般要招待女儿和女婿。初三以后,亲友间开始互相宴请。到了初五“破五”,还会掀起一个“送穷土”的小高潮。记得一位朋友,曾用生动的文字,记录过儿时送穷土的盛况。

初四晚上,巧手的妇人,用高粱瓤儿、杆儿、皮儿,扎出一个模样俊俏的“无穷媳妇”,脸上画上鲜活可爱的眉眉眼眼,穿上彩色的小纸裙,戴上鲜艳的纸头巾。初五凌晨,早早起来。打扫完炕席底下的尘土,提上一串“二喜炮”,把扎好的“无穷媳妇”放在簸箕里,赶在日出之前,到十字路口点燃,送“无穷媳妇”上天。那是一个时代,关于贫穷的记忆,也是人们对于美好光景的一种祈盼。

万全的元宵节,会把年节的气氛再次推向高潮。一大早,大街上就响起咚咚嚓嚓的锣鼓声。各村的秧歌队,从四面八方,涌向民主街,万孔路,汇聚成一条彩色的长龙。扭秧歌,舞狮子,踩高跷,抬轿子,还要表演万全打棍,唱山西梆子……真是十八般武艺,各显神通。人们穿着大红大绿,在鼓乐声中,尽情地笑着,跳着,舞着,扭着……成千上万的人,涌向街头,沉醉在一片欢乐的海洋里……

夜幕降临时分,人们扶老携幼,去东环广场赏花灯。万全的花灯,除了传统的龙凤、十二生肖、红楼十二钗、古装剧里的各色人物造型,还有时代楷模、领袖人物,还要别具匠心,植入许多万全元素。万全的西瓜灯、神水灯、玉米灯,观之蔼然,抚之可亲。灯会上,还能看到一些缩微了的万全标志性古建筑。游人可以从“万全右卫城”的城门里进入城内,在灯光的氤氲中,左拐右弯,逶迤而行。终于曲径通幽,走出迷宫,走到月华之下,欢腾的人海之中……

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