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蛋糕里吃出“牙”，和解填不满食品安全的信任缺口
齐鲁晚报·齐鲁壹点评论员 刘雅菲
10月14日，有上海网友发布视频称，自己在上海的山姆会员商店外高桥店购买的枣泥核桃蛋糕中，吃出了一颗牙齿。视频画面显示，这颗牙齿状异物形似松子仁，一端有带螺纹的金属状部件。客服在回应时表示，他们也很惊讶，已经反馈给工厂进行核实排查。而在第二天，客服在回应媒体采访时又表示，目前已经跟顾客达成和解，其他问题不便透露。
至此，在商家看来，这件事情似乎可以结束了，但这种处理逻辑与蛋糕中那颗带金属部件的牙齿状异物同样令人不适。在这一事件中，山姆似乎将“平息投诉” 等同于 “解决问题”，而对拥有千万会员的连锁商超而言，一份私下和解协议远不能抵消公众对食品安全的疑虑，唯有公开透明的调查与解释，才能守住信任的底线。
食品安全事件的处置，从来不止“对个体负责” 这一层维度。从网友发布的视频可见，涉事异物并非细小杂质，其一端的金属部件更暗示着复杂的来源可能。面对如此明显的安全疏漏，山姆客服一边强调 “加工过程卫生严格”，一边以 “反馈工厂排查” 轻描淡写带过，最终用 “和解” 画上句点，这种处理方式显然避重就轻。消费者真正关心的，是这颗 “牙齿” 究竟来自生产环节的哪一步？是原料筛选的漏洞，还是加工流程的疏忽？所谓的 “严格管控” 为何没能拦截异物？这些关键问题的答案，显然不会写进和解协议里。
更值得警惕的是，这并非山姆近期首次陷入食品安全争议。就在几天前，还有消费者投诉在山姆线上平台买到发臭猪肋排，商家仅愿提供3倍代金券赔偿。从 “臭肉纠纷” 到 “蛋糕异物”，两次事件暴露的共性问题是：企业更擅长用 “赔偿 - 和解” 的模式化解个体投诉，却缺乏主动向公众澄清问题、完善管理的意识。这种 “头痛医头” 的应对，看似高效，实则在不断消耗品牌积累的信任资本。
食品安全不仅是“结果安全”，更应是 “过程可溯、问题可查” 的全链条保障。山姆作为以 “品质管控” 为卖点的商超品牌，其背后本应具备成熟的品控体系，生产销售的每个环节都该有明确的记录与标准。如今异物出现，恰恰说明某个环节存在断点。此时企业最该做的，是公开排查过程和调查结果，将这些信息公之于众，远比 “和解” 更能彰显解决问题的诚意。
网友的热议早已点明了公众的核心诉求：“期望调查清楚还原真相”。对消费者而言，和解能弥补个体损失，但只有公开的调查结果，才能让他们确认“下次购买是否安全”；对行业而言，大型企业的品控漏洞排查，本身就是重要的行业警示；对监管而言，企业主动公开的调查信息，更是落实食品安全责任的重要依据。这些价值，都是一份私下和解协议无法承载的。
食品安全没有“一和解了之” 的捷径。山姆若想真正平息舆论，就该放下 “低调处理” 的惯性思维，用详实的调查报告回应公众关切：说清异物来源，晒出整改措施，明确责任归属。唯有如此，才能将单次事件转化为完善品控的契机，重新赢回消费者的信任。毕竟，比和解协议更重要的，是让每个走进山姆的顾客相信：他们买到的每一份食品，都经得起安全的审视。
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