“冬吃萝卜夏吃姜” 营养科专家教您这样选择萝卜

萝卜常常被人们称为 “土人参”，其物美价廉、营养价值高，是人们餐桌上不可缺少的食物之一。“冬吃萝卜夏吃姜”，又到了冬天吃萝卜的季节了，那么常见萝卜品种有哪些？冬季萝卜该如何选择？

图/视觉中国

萝卜的品种

1. 红萝卜

红萝卜又叫水萝卜，其根皮呈红色而得名，大多数外形呈球形，肉质呈白色，较厚，水分十足，口感较脆，可以生吃也可以烹饪后再吃；它含有丰富的花青素、维生素C，具有抗氧化、缓解皮肤衰老等作用；并且还含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动；另外中医上说其性微温，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺 气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

2. 胡萝卜

胡萝卜一直被称为菜中上品，它虽然也叫萝卜，但和白萝卜、红萝卜不一样，是伞形科胡萝卜属野胡萝卜的变种，根粗壮，通常是圆锥形或圆柱形，颜色有黄色或橙红色，与红萝卜相比，水分含量相对较少，同样可以生吃或烹饪后再吃，生吃起来甜甜的，较硬。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，比红萝卜、白萝卜高出30~40倍。在体内吸收后，可转化为维生素A，促进细胞的生长、繁殖，有助于视力发育，对维生素A缺乏引起的夜盲症、干眼症等有很好的疗效，除此之外还具有增强免疫力，降脂、降糖、降压、美容养颜、防止便秘、防癌等多种功效。对于婴幼儿、长期吸烟者、免疫力低下经常感冒者、有癌症家族病史者、长期便秘者、夜盲症患者等可选择多吃一点胡萝卜。

3. 白萝卜

白萝卜含水量也很高，其根皮及肉质呈白色，有球形、圆锥形、长圆形等形态，有丰富的维生素C、锌、芥子油、木质素、淀粉酶等，带皮吃营养丰富。中医上说生白萝卜药性辛、甘、凉，有润肺化痰，祛风涤热，有治肺痿吐衄，咳嗽失音，痰中类风，咽喉诸病，解酒毒、煤毒、面毒、茄子毒等作用；熟白萝卜药性甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人等作用。白萝卜还富含多种维生素和微量元素，能提高机体的抗病能力；另外白萝卜可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的能力，还有一定的抗癌功效。

三种萝卜的营养成分

冬季萝卜该如何选择？

“冬吃萝卜夏吃姜”，这里的萝卜通常是指的白萝卜。随着寒冷的冬季来临，人们常常喜欢吃一些热性的食物，但是进食过多热性食物可能会导致消化不良，而白萝卜偏凉性，可以清热解毒，其含有的芥子油等促进胃肠道蠕动、帮助消化等；除此之外萝卜皮含有丰富的花青素和含硫化合物，具有抗炎等效果；但不去皮吃起来辛辣、口感差，这个时候就可以来一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，既可以驱寒养胃，又可以改善萝卜口感。另外排骨萝卜汤、凉拌萝卜、萝卜鲫鱼汤等都是冬季餐桌上很好的选择。需要注意的是，生吃时最好单独食用，因为它含有大量的维生素C分解酶，如果与其他水果、蔬菜一起食用可能会导致维生素C分解，降低营养价值。

三种萝卜各有各的优势，在日常生活中可以交替食用。萝卜虽好，但性凉，对于有脾胃虚弱、老慢支、哮喘、长期腹泻、溃疡、胃炎等疾病的人，不适合过量食用萝卜。（重医附二院营养科供稿）