太热了没胃口，来试试这馅饺子，清凉解暑，关键鲜嫩多汁

夏季的炎热常常使人感到不适，不仅心情容易烦躁，连胃口也变得不那么好。然而，中医告诉我们，茄子作为一种性凉的食材，具有显著的清热、解毒、养血和安神效果。在炎热的季节里，茄子能帮助我们平复心火，调和心神。此外，它还富含多种维生素和矿物质，特别适合缓解夏季因阴虚而导致的内热症状。

为了帮助大家更好地享受茄子的美味，我今天特别分享一个茄子饺子馅料的简单做法。这款馅料鲜嫩多汁，非常适合夏天食用，尤其对于那些因出汗多而食欲不振的朋友们来说，更是一道美味的佳肴。过去我也分享过多种茄子的烹饪方法，但这次的饺子馅料做法，相信会给大家带来全新的味蕾体验。

推荐食谱：茄子馅饺子

食材：茄子1个、面粉500克、前腿肉适量、食用盐适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、食用油适量

制作步骤：

第一步：和面

准备一个大盆，倒入500克面粉，加入适量盐后搅匀。随后，慢慢倒入适量的凉水，边倒边搅拌，直至面粉形成大朵的面絮状。接着，用手将面絮揉成光滑的面团，并盖上湿布，醒面30分钟。

第二步：处理茄子

取一个茄子，切去根部并去掉较硬的外皮。洗净后，切成小碎丁，放入大碗中，撒上适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：准备肉馅

选用前腿肉，剁成肉泥后放入大盆中。加入酱油、料酒、十三香和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。随后，加入葱花和姜末，继续搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。

第四步：调制馅料

茄子腌制后，会出水。用手轻轻挤干茄子中的水分，避免馅料过湿影响口感。

将挤干的茄子丁与肉馅混合，加入适量食用油。若馅料偏干，可分次加入之前挤出的茄子汁，搅拌均匀至馅料呈粘稠状。

第五步：制作饺子皮

取出醒好的面团，搓成长条后切成均匀的小剂子。撒上干面粉防止粘连，用掌心将剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

第六步：包饺子

取一张饺子皮，放上适量茄子肉馅。对折饺子皮，用手指捏合边缘，形成大肚饺子的形状。将所有饺子包好后，放在撒了面粉的案板上。

第七步：煮饺子

锅中加入足量水，烧开后加入少许盐。将饺子逐个放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘连。水再次煮开后，加入少量清水继续煮。由于茄子馅容易熟，通常煮开两次，饺子浮起后即可捞出。

这道饺子吃起来既解馋又不油腻，每一口都仿佛带着夏日的清凉。无论是大人还是小孩，都对这美味的茄子饺子赞不绝口，纷纷表示还想再多吃一些。

小贴士

腌制茄子不仅可以去水，还能提升馅料的口感。

茄子和肉馅混合时，茄子汁的加入可提升馅料的鲜味和粘性。

饺子皮中间厚边缘薄，能更好地包裹馅料，防止煮破。

在炎炎夏日，这道茄子馅饺子定能为您的餐桌增添一丝清爽。茄子的鲜香与肉馅的美味完美融合，再配上劲道的饺子皮，每一口都是满满的幸福。