“渭南味道”香飘沪上

本文转自：陕西日报

本报通讯员 任晓彤

跨越1300多公里，渭南名优产品和特色美食走进上海。

1月15日至19日，在渭南名优产品上海展销对接会暨渭南特色美食上海品鉴会上，白水苹果、富平柿饼、蒲城酥梨、澄城水盆羊肉等渭南特色产品一一亮相。

“渭南味道”能被精致时尚的大上海接受吗？答案是肯定的。5天时间，渭南名优产品和特色美食备受沪上采购商、投资者青睐。渭南市共签约各类产业合作项目和购销合同20个，涉及资金2.76亿元，签订产业开发和购销框架协议11个。

从魅力小吃“时辰包子”到大荔宴席“九品十三花”，渭南美食在陕西享有很高的知名度与影响力。但酒香也怕巷子深，对于上海市民来说，他们并不熟悉“渭南味道”。为了让渭南的名优产品在上海舞台上绽放光彩，渭南市做的第一项工作就是市场调查，了解上海市民的喜好。

活动前期，渭南市商务局通过多渠道调查研究，详细了解上海市民的日常消费需求和生活习惯，并对品质把控、样式设计、产品体验等方面做了深入分析。

“在此基础上，我们精心筛选了70余家企业，涉及150余种农特产品、文创产品等渭南优质特色产品。可以说，每一件产品都代表渭南特色，体现了渭南人浓浓的心意。”渭南市商务局对外经济合作科科长安坤仓说。另外，渭南市商务局还提示参展企业创新设计产品外形，使之既有传统的秦东美，又有时尚的现代风。

1月16日，一场别开生面的渭南特色美食品鉴会在上海国际传媒港正式拉开帷幕。

合阳踅面、澄城水盆羊肉、潼关肉夹馍等特色小吃，让上海市民足不出“沪”，就体验到舌尖上的“渭南味道”，也让在上海的陕西乡党们，找到了浓浓的家乡味。

“之前就去过西安，很喜欢吃潼关的肉夹馍，今天排了好长时间的队才吃到，我还要了水盆羊肉，都特别好吃。”在上海国际传媒港工作的赵先生一边吃一边夸赞。

“渭南饮食文化底蕴深厚、历史悠久，一种小吃反映的就是一种别样的文化。品美食、听故事，这个感觉真好。”上海市民杨女士说，有机会一定要去渭南看看。

关中人历来爱吃羊肉，一碗水盆羊肉，可以穿越千年，飘香至今。地道的水盆羊肉，汤最关键。

“熬汤非常有讲究，我们的汤全部都是在渭南熬制好，通过冷链运过来的。你尝一下，看味道正宗不？”澄城学斌水盆羊肉馆负责人张学斌说着便端了一碗水盆羊肉出来。

“就是这个味道！我在上海工作已经好多年了，这次能吃到渭南的水盆羊肉、肉夹馍、凉皮，感觉特别幸福。希望更多人能品尝到咱们家乡的美食。”在上海从事机械工作的赵冬感慨道。

据统计，5天的渭南特色美食上海品鉴会共接待食客4200人次，销售收入23.2万元。

随着生活节奏的加快，方便快捷的预制菜逐渐成为不少市民餐饮消费的“新宠”。为了契合上海国际大都市的快节奏生活，在此次展销对接会上，渭南市带来了不少“渭字号”预制菜产品，吸引了很多客商和市民前来参观购买。

在预制菜展区，渭南时辰包子、大荔带把肘子、渭南蒸碗等10余种预制菜产品集中亮相。

“已经有几家上海企业和我们达成初步协议，要订咱的小笼包子。”陕西东府庆昕食品生产有限责任公司负责人说。

2023年7月，渭南市农业投资集团有限公司（以下简称“渭南市农投集团”）启动了以澄城水盆羊肉为代表的预制菜研发工作，产品以“高还原度”为目标，运用物理高温灭杀保鲜及自加热专利技术，特聘“澄城水盆羊肉非遗传承人”赵小军全程指导监制。

“只需将碗身旋转360度，8分钟后，即可享用汤鲜肉嫩的水盆羊肉，非常方便。”渭南市农投集团出品的“千唐百渭”茴香味自热型水盆羊肉在上海“吸睛”无数。活动期间，多家供应链企业和终端销售企业对渭南市农投集团的自热型水盆羊肉很感兴趣，表达了强烈的合作意愿。

“渭南的美食文化源远流长、独具特色。这次我们与渭南市农投集团签订了战略合作框架协议。”佳沃集团执行总裁、平安云厨科技集团创始人高明表示，佳沃集团将充分发挥平安云厨科技集团在科技团餐、预制菜方面的资源、渠道及产业优势，与各方携手合作，共同挖掘渭南饮食文化的丰富内涵。

上海拥有巨大的市场潜力和发展前景。渭南市农投集团副总经理王晓军表示：“渭南产品集体亮相上海是一次难得的机遇，给我们参展企业和消费者提供了一个交流的平台，让企业能更好了解上海市场需求，进一步提升品质，扩大品牌影响力。”