三峡库区滋养出哪些家喻户晓的美味？

来源：极目新闻2022年12月26日起，“深化帮扶合作、促进共同富裕”主题展销活动持续开展。

重庆市万州区、湖北省宜昌市夷陵区同属长江三峡库区，是当年建设三峡水利工程时最重要的两个移民搬迁区。1992年起，上海积极响应对口支援三峡库区号召，与万州、夷陵山海情牵，描绘共进发展的同心圆。30年来，上海在两地持续实施一系列针对库区移民的帮扶项目，从社区治理、校园建设、医疗帮扶、到兴农兴产……上海用“共饮一江水”的情谊，在三峡库区大地上种下了绚烂的幸福之花。万州烤鱼、鱼泉榨菜、宜昌红茶……自然资源禀赋的三峡库区滋养出丰富的农副产品。经过近年来上海不断深化对口支援地区的消费帮扶工作，这些来自三峡的美食也逐渐成为上海市民“买买买”的不二之选。2022年12月26日起，“深化帮扶合作、促进共同富裕”主题展销活动将持续开展。届时，更多上海对口地区的特色产品可在上海市各区“百县百品”消费帮扶直营店、百县百品微官网（小程序）、“百店百柜”等线上线下渠道购买，消费者足不出“沪”，便能品尝到上海对口地区的特色好物。让世界品尝万州“好味道”提到重庆万州，便不得不提红遍大江南北的“万州烤鱼”。对于万州人来说，烤鱼承载了历代三峡人的美味记忆。位于三峡库区腹心的万州，因水体宽广，鱼类品种繁多，渔业产量较高，为万州烤鱼提供了有力的食材保障。一条鲜活的鱼，经过先腌后烤的独特技法，各种调料的滋味慢慢沁入鱼肉，最后在餐桌上以微火烘烤，鱼肉焦黄软烂，香气四溢。麻辣、酱香、香辣、豆豉……经历了四十代人的烹饪技法传承，如今的万州烤鱼已研制出几十种口味供饕餮食客选择。2018年，中国烹饪协会特授予“中国烤鱼之乡——万州烤鱼”的称号，万州烤鱼不仅是重庆市级非物质文化遗产项目，更成为了享誉全国的“名片”。烤鱼让万州“烤”出了四方天地，如何实现烤鱼产业规模化？江来好（重庆）食品有限公司（以下简称“江来好”）给出了答案：通过预包装、休闲小食、礼品分装等改良方式，让人们随时随地都能吃到正宗的万州烤鱼。

江来好自成立以来，一直致力于烤鱼预包装食品的研发与技术创新，先后与四川大学、四川农业大学、重庆三峡学院等高校合作，历时5年，突破多重技术难关，以独特创新方式制作出常温保存、方便即食、美味保真、品种多样的“即食小鱼”等万州特色烤鱼预包装食品。其产品不仅获得重庆“渝创渝新·创响万州”创新创业大赛一等奖，更取得2项国家技术专利。作为万州烤鱼的代表性企业，江来好积极推进烤鱼产业链延伸计划，深化鲁渝协作四鼻鲤鱼深加工项目，带动种植、养殖、包装、调料等20余个相关产业链发展及100万以上三峡库区群众就业，积极为乡村振兴贡献力量。除了万州烤鱼，鱼泉榨菜当属万州的另一张“金字招牌”。自古以来，万州就以盛产盐而闻名，因此当地老百姓便有将各种蔬菜、肉类盐渍的习惯，榨菜也随之诞生。成立已有34年的鱼泉集团，主要生产榨菜、雪菜、竹笋、魔芋等佐餐小食，自主研发并上市的新产品有70多种。小菜如何做出大文章？关键在于产品革新。在发展过程中，鱼泉榨菜不断提升产品质量，与西南大学、重庆大学等院校合作，在攻克榨菜生产工艺难关上创造多项第一。鱼泉榨菜先后实现榨菜淘洗、脱盐、杀菌机械化以及榨菜生产自动化，还与日本共荣株式会社合作，研发罐装自动计量和封装技术。截至目前，公司完成技术工艺创新120多件次，连续20年出口居全国同行业第一，产品远销欧美、澳大利亚、日本、新加坡等30多个国家和地区。

兴农致富“黄金叶”绘就宜昌发展新画卷每逢暮春四月，宜昌市夷陵区总是遍布着连绵起伏、绿意盎然的茶海，云雾缭绕之下，显得尤为醉人。夷陵区土质深厚肥沃，是优质绿茶的理想产地。而位于夷陵区的邓村产茶历史悠久，茶文化发展至今已有几千年历史，种茶、制茶、品茶已成为当地民众的生活日常。这里，也是宜昌市萧氏茶叶集团（以下简称“萧氏茶叶”）的核心产区。萧氏茶叶自20世纪90年代末成立以来，便不断探索生产科技化和茶叶加工标准化。在创始人肖勇的带领下，团队经过3年反复论证、工艺改进，首创“鲜叶清洗”工艺，即茶叶从鲜叶清洗到干茶出仓全程不落地生产，打破了世界制茶历史的千年传统，最高标准保障了茶叶的洁净与安全。2019年，萧氏茶叶在夷陵区邓村王家垭建成投产全球首家茶叶智能化加工“无人工厂”。工厂内，茶叶从鲜叶到成品全流程“无人化”机械量产，生产线还可24小时连续作业，年产能达2000吨。肖勇及团队先后获得茶叶鲜叶清洗工艺、茶叶自动化生产线、茶树穴盘育苗的基质等国家发明专利68项，拥有注册商标200余件。萧氏茶从源头端到加工端始终坚持六大好茶标准、五大标准体系和四大讲究，作为第一批被授权使用“宜昌宜红”“宜昌毛尖”区域品牌的企业，萧氏茶叶以优质的茶叶品质，进一步提升了区域公共品牌的知名度。

上海援夷多年，两地互动频繁，建立了良好的合作基础。除了三峡“好山水”，上海还不断为夷陵吆喝“好产品”。上海积极支持夷陵区农特产品、文旅产品的销售推广，坚持邀请夷陵区参加茶文化旅游节、上海旅游节、商品展销会等，并在上海设立夷陵区农产品展示展销中心，进一步促进夷陵农特产品的销售。据了解，目前夷陵正着力打造“三峡世界级茶文化旅游胜地”，在邓村建设三峡茶旅小镇，已于2020年8月正式投运。立足生态茶山，厚植发展优势，助推乡村振兴，三峡茶旅小镇正以三产融合先行区和美丽乡村示范点为发展目标，成为当地茶旅融合的新名片。为进一步让对口地区特色好物“飞入寻常百姓家”，岁末年初之际主办方将携手李佳琦、李晨、烈儿宝贝等知名主播分别在淘宝及抖音直播间推荐更多优选好物，让消费者能种草更多产品，丰富消费者的年货清单。