“酱”心飘香“孝感味”

本文转自：孝感日报 全媒体记者蒋润涛 通讯员唐旖

1月30日，记者刚走进孝南区东山头工业园的湖北双绍实业有限公司生产车间，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，萝卜条、芥菜丝、香菇干和花生酱层层码放，挑选、清洗、发酵、加工、装箱等，工人们在各自的岗位上有序忙碌。

双绍公司一家主要以酱腌菜、休闲蔬菜制品等研发、生产、销售于一体的食品企业。“从孝感及周边收来的萝卜、芥菜、雪菜、豆角等多种蔬菜，在这里经过腌渍、发酵、炒制、拌料、灌装等工序后，被加工成各种酱菜销往全国各地。公司总经理张建文向记者介绍。

“我是吃着酱菜长大的，对腌制酱菜情有独钟，第一份工作也在食品企业。”张建文说，2003年从企业辞职后便在武汉舵落口市场开始酱菜销售。

民以食为天。饭桌上离不开的小菜，承载国人的味觉记忆。“当时酱菜市场供不应求”，一来二去，张建文萌生了想法：“既然酱菜行情这么好，为什么不自己做?”

2014年，积累了丰富经验、决定扩大生产规模的张建文，在东山头工业园投资成立双绍实业公司。

“一定要标准化建厂，小作坊走不远，标准化、规模化才有出路。”张建文表示，创业初期，公司就明确走“标准化”发展的路子，从酱菜配料工序到卫生质保，都有严格的执行标准。

公司建立“公司＋合作社+基地＋农户”的“订单农业”模式，统一规划、供种、品质管理、技术指导、绿色防控，集中连片、分户种植，形成千亩生态蔬菜示范基地，带动孝感周边4500农户从事蔬菜种植。

公司建起10000立方米冷库的冷库，确保收来的蔬菜可以长期保鲜。“为了制作出品质更好的酱菜，把这一产业发展壮大，我们从大众喜欢的着想，逐渐增加各种口味。”张建文介绍，公司已形成“文武”“优味库”等3个品牌，年产值达8000多万元。

生产的标准化与规模化，为公司赢得了合作商的认可，业务范围也得到拓宽。公司生产的菜包、调料包与武汉热干面、方便面企业建立了长期合作关系。

“现代人对吃的要求已经从单纯的美味发展到安全、方便、健康等更高要求，传统酱菜在包装携带和口感等方面已不适应当今时代，进行产品升级换代迫在眉睫。”张建文跟记者说道。

为此，2023年11月，公司与华中农业大学在东山头工业园建立腌菜加工技术创新联合实验室，研发大众喜爱、美味健康的酱菜。

“我最大的希望就是把酱菜做好，打造特色品牌，促进农民增收，让双绍味道腌制出生活好滋味。”与酱菜有着不解之缘的张建文表示，保持一颗“酱”心，把产品做得更好，让“孝感味”飘香千家万户。