中科御方|黄芪：从古籍到餐桌的养生传奇

《神农本草经》中，黄芪被列为上品，记载其“味甘，微温。主痈疽，久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔，鼠瘘，补虚，小儿百病”。李时珍在《本草纲目》中也盛赞黄芪：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。”黄芪，这味古老的中草药，以其补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的独特功效，流传至今，惠及无数。

黄芪，又名北芪，为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。其原植物多生于山坡草地及林缘等地，主产于山西、甘肃、黑龙江等地。黄芪呈圆柱形，有的有分枝，上端较粗，长30～90cm，直径1～3.5cm。表面淡棕黄色或淡棕褐色，有不整齐的纵皱纹或纵沟。质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理及裂隙，老根中心偶有枯朽状，黑褐色或呈空洞。气微，味微甜，嚼之有豆腥味。

黄芪的药草属性独特，其性微温，味甘，归脾、肺经。中医理论认为，黄芪能补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。黄芪补气升阳，长于升举脾胃清阳之气，善治脾气虚证、气虚发热证及中气下陷诸证。黄芪固表止汗，善治肺脾气虚所致的卫气不固、表虚自汗。黄芪利水消肿，善治气虚水肿、小便不利诸证。黄芪生津养血，善治血虚萎黄、气血两虚诸证。黄芪行滞通痹，善治气虚血滞、痹痛麻木诸证。黄芪托毒排脓、敛疮生肌，善治疮疡后期或气血不足所致的脓成不溃、溃久不敛诸证。

在日常生活中，黄芪不仅可以入药，还可以作为食材，融入家常菜肴中，达到食疗的效果。下面，就为大家介绍两种简单易行的黄芪家常烹饪方法。

一、黄芪炖鸡汤

用料：鸡1只，黄芪30g，红枣8枚，生姜3片，盐适量。

做法：将鸡宰杀后去毛及内脏，洗净切块；黄芪、红枣洗净备用。将鸡块、黄芪、红枣、生姜一同放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。

功效：黄芪炖鸡汤具有补气养血、增强免疫力的功效。鸡肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，能增强体力；黄芪则能补气升阳，增强免疫力；红枣则能养血安神，增强脾胃功能。此道菜肴特别适合气虚乏力、免疫力低下、面色萎黄的人群食用。

二、黄芪红枣粥

用料：黄芪30g，红枣10枚，糯米50g，白糖适量。

做法：将黄芪、红枣洗净，加水煎煮30分钟，去渣取汁；将糯米洗净，加入药汁中，用小火煮至粥熟，加入白糖调味即可。

功效：黄芪红枣粥具有补气养血、健脾和胃的功效。糯米富含淀粉和多种营养成分，能健脾止泻；黄芪则能补气升阳，增强免疫力；红枣则能养血安神，增强脾胃功能。此道粥品特别适合脾胃虚弱、气血不足、食欲不振的人群食用。

黄芪的药草属性和滋补效果，历经千年而不衰。其独特的药性和显著的疗效，使其成为中医滋补药材中的瑰宝。在日常生活中，我们可以将黄芪融入家常菜肴中，通过食疗的方式，达到滋补身体、提高生活质量的目的。当然，在食用黄芪时，也需要注意适量，避免过量食用导致身体不适。

正如《本草纲目》所言：“黄芪，补药之长也。”愿每一位朋友都能在享受美食的同时，拥有健康的体魄，享受美好的生活。黄芪，这味千年草本，正以它独有的魅力，继续书写着它在中医养生中的辉煌篇章。